如果说张贵是李瀟身边最稳重的盾，那杨小军就是最迅捷的矛。

这个不到二十岁的年轻人，此刻在混乱而高效的后厨里，就像一条灵活的鱼。他的身影在各个灶台、配菜区和水台之间穿梭，快得只留下一道道残影。

“小军，c区灶台要一份葱姜蒜末！”

“小军，蒸箱好了，那盘鱼翅快拿出来！”

“小军，去看看冰库里的甜品备好了没有！”

他的名字在后厨里被喊个不停，但他总能第一时间做出最快、最准確的反应。

杨小军的脑子，此刻就像一块高速运转的海绵。

他不仅要完成自己的任务，还在拼命地观察和记忆。李瀟的每一个动作，每一道菜的调料配比，张贵处理食材的手法，甚至其他老师傅的拿手小技巧，他都像拍照一样，清晰地记在脑子里。

他知道，这样的机会，千载难逢。这一个晚上的学习，比他在县里待一年学到的东西还要多。

他手脚麻利，眼力更是惊人。

一个学徒正在给一道凉菜摆盘，因为紧张，一片黄瓜放歪了，还没等他自己发现，杨小军已经从旁边路过，顺手用筷子轻轻一拨，就把它调整到了最完美的位置，整个过程行云流水，仿佛只是路过时弹了一下灰尘。

那个学徒感激地看了他一眼，杨小军只是咧嘴一笑，露出一口白牙，又跑向了下一个需要他的地方。

厨房里的节奏越来越快，一道道精美的菜餚被服务员从窗口端走，送往灯火辉煌的宴会厅。

“下一道，『锦绣龙虾球』！”李瀟高声喊道。

这是菜单上的一道压轴热菜，也是何大厨的招牌菜之一。用新鲜大龙虾的虾肉，裹上特製的脆浆炸制，再配上五彩的蔬菜丁，成品要求色泽金黄，外酥里嫩，形態饱满如球。

李瀟已经將虾球处理好，裹上了浆。

“钱德宝，起油锅，烧到七成热！”

“好嘞！”胖厨师钱德宝现在对李瀟是言听计从，立刻將一大锅清油烧了起来。

油锅里的油渐渐升温，开始冒出细密的青烟。

“就是现在！”李瀟看准时机，用漏勺托著处理好的虾球，正要下锅。

就在这千钧一髮的时刻，意外发生了！

一个端著空汤碗的学徒，因为地面湿滑，脚下没站稳，身体一歪，直直地朝著李瀟撞了过来！

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“小心！”张贵离得最远，只来得及发出一声惊呼。

钱德宝更是嚇得魂飞魄散，要是这一锅热油被撞翻，或者李瀟手一抖，这道关键的菜就全毁了！

李瀟的反应极快，他猛地向后一撤步，险之又险地避开了那个学徒。

但这么一晃，他手上漏勺里的虾球，有两颗因为惯性，从勺子里滚了出来，直直地掉向了滚烫的油锅！

完了！

所有看到这一幕的人，心里都咯噔一下。

这两颗虾球没有经过漏勺的缓衝，直接掉进七成热的油锅里，外层的脆浆会瞬间被炸焦，而里面还没等熟透，这道菜就算废了！而且它们还会粘在锅底，影响后续其他虾球的炸制。

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