十月底。

一大早。

刘京徽冒著寒冷的天气，从三奶奶家出来，推著双轮的木质小推车，直奔前门大街菜市场。

双轮木质小推车是之前小饭馆里就有的，高师傅就经常推著它去菜市场里买菜。

而前门大街菜市场，位於前门大街的路东。

这是前门地区最大、东西最全、最有名的菜市场。

里边基本上都是固定的摊位，不管是蔬菜、各种肉类、水產还是副食调料，都一应俱全。

且菜品非常的新鲜，价格也不是很贵。

是周边居民和饭馆採购日常食材的首选之地。

以前，刘京徽也跟著高师傅来过几次，他主要是负责推著车和搬运物资。

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因此对这里的格局比较熟悉。

进了菜市场，他直接往卖蔬菜的地方走去。

今天，除了买一些新鲜的萝卜和调料以外，还想看看大白菜有没有上市。

每年十月底到十一月初，京城这边的大白菜，就陆续的开始收穫。

上市的高峰期则是在立冬之后，十一月中旬左右。

到了卖菜的位置，离得不远就看到一部分的摊位上摆放著翠绿的新鲜大白菜。

“大白菜怎么卖？“

刘京徽转了一圈，然后在一个摊位跟前停了下来。

刚才他仔细的观察著市场里卖大白菜的摊位，最后挑选了这一家。

在系统给他乾隆白菜的调製技术时，顺带著，也把挑选大白菜的一些技巧，灌输到他的脑海里了。

其中就有观察外观和顏色。

菜叶包裹紧实、整体呈现饱满的状態，白菜帮子洁白鲜嫩、叶子部分则是翠绿的，属於上等。

“这都是特意挑选最好的大白菜，而且是头一批上市，一斤要500块钱，您来几颗？”卖菜的小贩热情的招呼道。

沉吟了一下，刘京徽觉得这个价格倒也是比较合理。

不过该砍价还是要砍价的。

“给便宜点，我是附近小饭馆的，以后肯定会经常过来买。”

“行，那就要你450块钱一斤，以后还请常来。”

小贩见他推著双轮小推车，知道他应该没说谎，为了留住这个大客户，於是便答应了下来。

“您是自己挑，还是我帮著挑？”

“我自己来吧。”

刘京徽说著，就开始仔细的挑选。

首先是掂重量，差不多大小的两颗白菜，重一些的，说明水分多，做出来的小菜口感更好。

然后便是看根部切口有没有发黑腐烂的问题。

接著便是用手轻轻的按压白菜心的位置，感觉发硬紧实是最好的。

上午七点半左右。

刘京徽才推著小推车，回到小酒馆。

进了门，就见陈淑瑾正坐在一张桌子旁，面前还放著两碗冒著热气的豆浆，以及五根炸的金黄的油条。

见到他进来，连忙站起来笑著说道：

“刘师傅回来了，辛苦了，先把东西放在那边，吃完早点再收拾。”

“好，谢谢东家。”

刘京徽也不客气，把小推车放好，然后在旁边的盆里洗了洗手，便直接坐下来拿根油条往嘴里塞。

现在每天起得早，出门又全都是步行。

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