“嗯，你先吃饭，不著急。”

刘京徽坐在他旁边，笑著说道。

然后看了一眼他炒的菜，便知道他是利用这次机会，尝试著练习技术呢。

不过只是看了一下酸辣土豆丝的顏色，又闻了一下味道，便发现了好几个问题。

“大为，这道菜想要做好，需要注意几个地方。”

“首先就是土豆丝切好之后，要在水里多泡一会儿，这是把淀粉洗净，土豆丝才能脆爽。”

“还有，你熗锅的时候，火大了一些，干辣椒和花椒都有些糊了。”

“这醋放的时机也不对，中间淋一次『锅边醋』，出锅前再淋一次，这是『点醋』，能保留更直接的酸味。”

“最后，就是翻炒的时候，全程要大火快炒。”

刘京徽短短几句话，就把酸辣土豆丝的核心诀窍，全部告诉了他。

別看杨大为看他炒了好多次。

可很多时候，只是看著而不懂里边的原理，就容易出错。

这就是所谓的差之毫厘谬以千里了。

今天他要是不说，杨大为最少也得多做很多次，才能慢慢的悟出里边的门道。

“谢谢刘师傅，我记住了。”

杨大为一脸感激的说道。

今天做了一次之后，他才明白，如果没有人指导，光凭著他自己琢磨，最少也得几个月的时间，才能琢磨透。

现在刘京徽隨口的几句话，就让他省去了大量的时间。

这种不是师徒关係又愿意传授真本事，可比很多真正的师父还要好。

“想要谢我，那就好好的学习，爭取短时间內，把酸辣土豆丝、醋溜白菜给学好。

等你学得差不多了，以后咱们的午饭和晚饭，就由你来做了。”

刘京徽直接说道。

说实话，他现在每天中午和晚上都要做饭，一开始还好，可这些天，他越发感觉烦的很。

索性便打算让杨大为『接班』，他好多一些清閒的时间。

“嗯，刘师傅，我一定努力学习，早日承担做饭的工作。”

杨大为一脸严肃的说道。

就差拍著胸脯保证了。

等他快速的吃完饭，两个人便开始忙碌起来。

就在他们在厨房里滷製猪头肉的时候，小酒馆的门，被一个十六七岁的姑娘给推开了。

“有人么？”

“你找谁呀？”

“我找陈淑瑾，我是她妹妹，这里是她的家吧？”

“对，这里是她的家，不过她去王府井那边了，估计还要一会才能回来，你在这边等会儿吧。”

刘京徽仔细打量了一下面前的小姑娘。

发现她跟陈淑瑾长得还挺像，身材都是非常的高挑，椭圆形的『国泰民安』脸。

陈淑瑜好奇的打量著小酒馆的布局，突然，她闻到了一股浓郁的香味。

於是便耸了耸鼻子，使劲的闻了好几下，然后好奇的问道：

“大哥哥，厨房里做的什么呀，味道这么香。”

说著，她还咽了好几下口水。

看她一脸的馋模样，刘京徽心里觉得好笑，不愧是亲姐俩，都是这么的馋。

“这是卤猪头肉，你等一下，我给你拿点尝尝。”

柜檯旁边的柜子里，已经提前摆放著二十多盘切好的猪头肉，这是昨天滷好，又泡了一夜。

“哇，这肉也太好吃了。”

陈淑瑜连筷子都没用，直接拿手捏了一块放在嘴里。

刚咽下去，就大惊小怪的说道。

接著，她眼珠一转，又衝著刘京徽笑道：

“大哥哥，你做的猪头肉味道太赞了，要不，你做我姐夫吧。”