夫妻不和？婆媳不和？

或是其他原因，但沈砚此时也没深入想，毕竟是二娘的姐姐，自己不该操心的，还是別操心了。

杜月娥话音刚落，两人便將目光转向沈砚，意在询问：“杜小郎君可否同意？”

当然。

对於这种无法拒绝的请求，沈某向来是来者不拒。

几人隨便对付了一口午饭，便开始在后院捣鼓著，店里仍是杜守义一人看著。

“沈小子，这次就看你的了，若你有信心，我就有信心，不管怎么样，杜叔相信你……”

还没开始，便给沈砚吃了一副定心剂。

不得不说杜叔还有几分魏武之风，非是好人妻，而是用人之术。

黄酒的酿製分四步，第一步是制曲，不是直接用陈翁那买的酒麴，而是將其碾成粉末状，再重新製作。

制曲原料选用的有新鲜米粉、辣蓼煮水、还有碾碎的春曲。

按照一定比例混合。

当然，这个比例按照不同酒麴原料配比不同，会產生不同的气味层次，沈砚以此尝试，找到了黄金比例。

然后还偷偷告诉杜月娥了。

他將混合物揉成拳头大的曲块，放进陶缸，缸底铺稻草，缸口盖湿布，按照阳光照射变化、温度等翻曲，最后在阴凉处，等曲块表面长出“均匀白毛”就成了。

第二步是浸米蒸饭，用发酵酒麴所剩的酸水浸米，再把米倒木甑蒸一刻钟，半熟即可。再摊开晾到“手摸不烫”，再放回甑里蒸半个时辰，蒸到“熟而不粘手”就行。

第三步整体发酵。採用的是先糖化再控温，以此解决北宋发酵易酸败的原因。

最后一步是压榨和陈酿。把酒醅装进“双层棉布”，放进带孔木框，上面压 50斤石碾，分 3次压，先轻压出清酒，再重压出浓酒，之后澄清。

然后再陈酿。

这一步需要等七天之后才成，这种制酒的方法，在这个局限性的社会，已经极为快速！

沈砚带著杜月娥和杜月英做完这一切后，几乎都要累瘫。如若不是需要时刻维持自己君子之姿，他早就找个地方，四仰八叉地躺下了……

实在是工作量大。

“陈酿的事，沈哥儿不必操心，你说的我都已记下，我和父亲就可以弄。”杜月娥道。

“最近你多休息，抓紧准备秋闈吧，已经耽误了你不少时间。”

沈砚『嗯』了一声，不再多言，为杜家做到这个份上，已经算是燃尽了。

杜月英脸色有些苍白，常年的养尊处优，这样的体力活很消耗她的精力。

脸侧鬢角的几缕青丝，都被汗渍浸透，虽是疲累，但眉蹙之间仍是含著一股难解的风情。

与杜月娥邻家少女，外加可爱圣洁的形象不同，杜月英是那种长相极具攻击性的少妇，也就是所谓的『御姐』。

此时杜守义来到后院。

“爹，沈哥儿刚教会我酿酒，而且他用的法子和普通酒坊还不一样。”

杜月娥跟自家爹炫耀著。

杜守义却心里犯嘀咕，跟酒坊不一样，不就是用酒麴直接酿吗，还有什么法子？

此时杜月英解释道：“虽然我们买了陈翁的酒麴，但此曲驳杂，酿成的酒很可能不会太醇，所以沈小郎君用自己的方法重新制曲。”

“跟王家酿酒的方式比起来，这种方法恐怕效果要好上许多，不仅仅是口感，还有出酒量。”

她的婆家虽是从事布帛锦锻的生意，但王家老爷子好酒，经常自己动手酿，这酿酒相关之事，她倒也略知一二。

经过俩闺女这一说，杜守义眼中精芒乍起。

他清楚这种清除杂菌的技术，放在正儿八经的酒坊正店，都是不传之秘。