黄四嘿嘿一笑，麻利地把切好的五花肉掛上秤鉤：“李主任，我黄四做生意啥时候短过斤两？你看，高高的二十斤一两，算你二十斤！”

秤砣稳稳地停在二十斤的星子上，秤桿高高翘起。

李光泽点点头。

黄四又利落地剁好排骨，称好猪蹄，再把他要的猪心、猪肝、猪大肠等下水各称了一斤。

这些下水价格便宜，卤出来却是下酒的好菜。

“一共我算算哈，”黄四掰著油乎乎的手指头，“五花肉二十斤，四块一斤，八十；排骨五斤，算你五块，二十五；猪蹄五个，四斤，三块一斤，十二；下水三斤半，算你二块五一斤，八块七毛五……”

他嘴里念念有词，最后报出总数：“拢共一百二十五块七毛五！都是老熟人，零头抹了，给一百二！”

九八年时，正好赶上猪肉市场供大於求，所以价格並不是很贵。

李光泽心里飞快地算了一遍，也没再还价，从裤兜里掏出钱便付了帐。

“谢了哈黄四，下次还找你。”

李光泽看著黄四把肉和下水分別用厚实的塑胶袋装好，又套了一层防漏的黑色塑胶袋。

“要得！李主任慢走！”黄四笑著招呼。

李光泽提著沉甸甸的几大袋肉食，感觉分量著实不轻。

他走出肉摊区域，又熟门熟路地进了家乾货店。

这里的气味就复杂多了，花椒、八角、桂皮、香叶、干辣椒......各种香料混杂著咸菜、酱料的味道扑面而来。

店主是个精瘦的老头，戴著老花镜，正低头用杆小秤称著花椒。

“老周，给我配副滷料。”李光泽直接开口。

老周抬起头，推了推眼镜：“哟，李主任？要多少？卤啥子？”

“滷肉，猪蹄，下水这些。分量嘛......按能卤二十斤肉的来配就行。”李光泽估摸著说。

他从一开始就打算五花肉有十斤不卤，而是拿到店上去卖。

毕竟巷子里买肉走得远，把肉冻在放饮料的冰柜里也不怕坏，这十斤肉他不挣钱，按照原价卖来试试看，有搞头就后面再去进货。

“二十斤肉啊。”

老周放下手里的活计，转身在身后密密麻麻的抽屉格里翻找起来：“八角、桂皮、香叶、小茴香、草果、丁香、砂仁......花椒要麻点还是香点？”

“麻香都要，味道重点，能压住下水的腥气。”李光泽很有经验地提要求。

“要得！”

老周手脚麻利地抓取著各种香料，用小袋分装好，最后又抓了把干红辣椒。

“这个送你，提味增色！算你十二块。”

“郡肝再搞一斤！”

四江省大多数的干杂店也都是卖冻货的。

“五块！”老周打开冰柜取了袋早已分装好的郡肝。

李光泽爽快地付了钱。

家里缺的东西都买齐了，他两只手提著沉甸甸的塑胶袋，勒得手指生疼，走到菜市口拦了辆三轮就往家里赶去。

坐在三轮车上吹著小风，李光泽也不知道什么时候开始对於李程的想法和认知有些认可了。

以至於这个『日出东方超市』的计划出来时，即使他心里认为这是件出力不討好的事情，但也还是按照规划一点点的去推进了这件事情。

毕竟这年代的超市，又卖水果、蔬菜还卖熟食的实在是没见过。

回了家里，李光泽先处理了起了食材。

四江省这里什么猪毛一类的都会在你买时提前给你烧乾净。

李光泽烧了一大锅的温水，將所有食材都先泡上一会，这样一是方便刷乾净烧焦的部位，二是下水可以顺便过过水。

泡水的过程中，他从冰箱里拿出些冻著的鸡肉，猪骨，化了冻丟进了卤锅里熬著。

高汤是滷肉的关键，这也是李光泽滷肉好吃的秘诀。

说起来，如果李光泽就单卖滷肉或许也是个不错的生意，但之前他拉不下脸来，现在嘛！

要不是为了这个所谓的『超市』，他也绝不会干！

而李程却很明白，超市真正的大规模普及需等到2000年后，伴隨“农改超”政策及连锁企业下沉才逐步实现。

现在这小县城上除了小卖部以外，唯一的超市货品根本就不齐全，而且服务態度更是令人瞠舌。

只要这店能成功，就算覆盖不到元广市以外，单这一个市也够他们挣了。

高汤咕嚕的熬著，刷子飞快的在猪蹄和肉皮上刷著，清理乾净了，他又將太过油腻的部位割了下来，丟进锅里熬著高汤。

其余的食材分別淘洗乾净。

李光泽將煤炭炉子搬到了门外，从一楼的过道里夹起两颗煤球，先將高汤锅移到了外面。

厨房里的这锅，就得用来焯水，炸油了！

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