不过贾环完全不担心米其林餐厅的赚钱能力。

根本用不了一年，顶多三个月，前期投资必然连本带利地赚回来！

“拿下铺面只是第一步。接下来是更核心的厨师团队……”

接下来的几日贾环再次改换装束，有时是慕名而来的食客，有时是替“东家”探访的管事，亲自去了好几家京城有名的酒楼，品尝菜品，观察后厨运作。

他根据模擬器提供的名单和线索，避开了那些名声在外但可能被重金撬动的御厨，转而將目標锁定在几个性格独特、手艺精湛却因各种原因不得志的厨师身上。

毕竟菜品这东西，完全可以依靠引进超前的西餐、日料等跨时代料理来製造新鲜感，占据高端客户市场。

厨师这一块，不必追求御厨。

因为御厨太容易被挖走，而且费用也会高很多，完全没有性价比！

这几日的模擬，贾环都花在了寻找厨子这件事上。

厨子在精不在多，毕竟玩的就是限量，贾环打算把厨子人数控制在一到两位即可，日后根据情况再定需不需要增添。

不过初期的两位大厨，人选必须定好！

贾环记得模擬中提到的一位姓郑的师傅，曾在江南某大盐商府上任厨，尤擅淮扬菜与食材本味处理，后因不愿迎合主家奢靡无度的宴席要求而被辞退，如今在西城一家小酒馆屈就。

贾环亲自寻去，点了几道看似家常却极见功力的菜式，如文思豆腐、清燉蟹粉狮子头。

菜上桌后，他细细品尝，然后藉故与郑师傅交流，从火候、刀工谈到对“不时不食”的理解。

郑师傅起初颇为戒备，但见贾环言语恳切，句句点在关键处，不由生出知己之感。

贾环这才亮明“苏公子”的身份，提出邀请，许以重金和全权负责部分菜系研发的权力。

郑师傅沉吟良久，终被其诚意和对美食的理念所动，答应考虑。

第二位大厨人选，比较特殊。

这天夜里，贾环甚至微服去了南城一处夜里才出摊的餛飩挑子。

摊主是个沉默寡言的老头，据说祖上在宫里当过白案点心师傅，他做的餛飩皮薄如蝉翼，馅料鲜美异常，汤头更是用秘方熬製，回味无穷。

贾环连吃了三碗，最后才在收摊时，对著那老人拱了拱手，道：“老师傅这手绝活，埋没於此可惜了。在下欲开一家食肆，专营顶尖味道，不知老师傅可愿將这门手艺，发扬光大？”

老人抬起浑浊的眼看了他半晌，没有立刻回答，只是默默收拾著碗筷。

贾环也不催促，留下一个装著定金的小布袋在桌上，对老人说道：“若是老师傅改变心意，只需走一趟雅集斋，告诉周掌柜，我自会派人联络你。”

老人没说话，只是瞥了眼桌上那只沉甸甸的小布袋。

贾环也没催促，他很清楚，对这些身怀绝技却有故事的人，急不得。

他转身准备离开。

就在这时，几个拧著酒壶的青年摇摇晃晃走了过来，往餛飩摊上一坐。

为首之人五大三粗，胳膊肘都快有寻常男子大腿那么粗了，皮肤黝黑，瞧著便是个不好惹的主。

餛飩老师傅见到这几人，眉头不自觉地紧皱著，眼神中透露著一股惧色。

那黝黑汉子冲老师傅招了招手，说道：“死老头儿，还愣著作甚？还不赶紧给爷几个上餛飩？”

餛飩老师傅终於开口，语气无奈地说道：“今儿收摊了，明儿再来吧。”

这伙人吃餛飩从不给钱，莫说是收摊了，便是没收摊，老师傅也不愿做他们的生意。

岂料那黝黑汉子听到这话，“啪”一巴掌拍在小木桌上，狞笑一声道：“收摊？爷几个还没填饱肚子，谁准你收摊？麻溜儿地，否则我打断你的腿！”

恰逢此刻，另一个酒鬼注意到了放在一旁木桌上的小布袋，那是贾环留给老师傅的定金，里面装著十两银子。

他拧开布袋一瞧，顿时两眼放光道：“哎哟呵，小老头还怪有钱的，走走走，这就当咱爷几个的酒钱了，还吃什么餛飩，上酒楼去！”

说完几人起身，准备抢走那小布袋的钱，喝酒瀟洒去。

黝黑汉子伸手拧起小布袋，笑容灿烂。

就在这时，贾环转身，面无表情，轻飘飘地吐出两个字：

“放下。”