周瑜等林文辉说完，他补充道：

“而无论是沙虾，还是竹节虾，在浅海的时候，风味都会更甜，有一股自带的清香，当它们游往盐度更高的深海，会长得更大，但这股清香和甘甜就没有了。

“这股香味，在打成虾胶后，对比会更明显，所以，你们一直无法復刻江南百花鸡，最主要的原因，就是没有选对虾。”

等林文辉的父亲送虾过来后，不用梁鼎吩咐，张荣已经提前进入了厨房开始安排材料和厨具。

儘管周瑜还没开始製作江南百花鸡，但此刻他已从半信半疑变成了七八成的相信。

在眾人走向后厨时，林文辉偷偷拉了周瑜一把。

虽然周瑜做出了完美的云吞麵和双皮奶，但林文辉仍然无法忘记他之前煮过的蒸排骨。

周瑜明白林文辉的意思，给了他一个放心的眼神。

重新换好厨师服，此时，周瑜的左手边已经放好了清洗乾净的虾。

由於经济效率太低，已经没人再用传统围塘养虾，但浅海的滩涂仍有大量的沙虾和竹节虾。

所以每日依然会有渔民趁它们会臥沙的特性，在退潮的时候赶海捕捉。

只是这些虾只有尾指大小，价格偏高，基本都在当地市场消化完，极少会往酒楼和外地销售。

周瑜拿起菜刀，在拍黄瓜时的那种如臂使指的感觉再次回到了他的身上。

此时宽大的菜刀在他手里，灵巧得就像一只围著花朵翻飞的蜂鸟。

一只只尾指大的虾被舞起的刀花飘过后，瞬间就拆成了虾仁。

原本这是十分繁琐的工作，因为活虾取虾仁本身就很麻烦，而且这些虾又並不大。

但在周瑜出神入化的刀工下，眾人看得十分的赏心悦目。

阿胜看得有些目眩神怡，嘴巴张开想说什么就忘记了一直没合上。

张荣已经自觉地在周瑜一旁站好，像小学生一样规规矩矩地站著。

一会递锅盆，一会清理乾净周瑜遗留的厨余。

林文辉对周瑜展示的刀工又是震惊又是好笑。

震惊的是他从未发现，自己的多年好友居然现在有这么厉害的刀工。

云吞麵他还能安慰自己，是周瑜一直没有相应的工具，所以没有展示过？

但你个狗周瑜，之前蒸的排骨，煮的菜算什么？

算纯折磨么？

但他又好笑的是，看到张荣转变如此之快，刚刚还在桀驁不驯，此刻却毕恭毕敬。

让他也跟著暗爽不已。

倒是梁鼎十分的淡定，並没有太多的动作表现。从看见周瑜做双皮奶，他就已经认可了周瑜的厨艺。

並不是双皮奶有多复杂，而是周瑜做菜展示出的专注，还有那股子发自內心的热爱。

他不认为这么热衷美食的一个人，会在没有把握的情况下夸大海口。

不过周瑜展示出来的刀工，还是远远超出了他对周瑜的想像，他眼里流露出止不住的对周瑜的欣赏。

约莫过了十多分钟，周瑜便把两斤多的虾全部都拆壳取肉了。

他用菜刀轻拍虾仁，刀背捻肉，再剁，如同弹钢琴般的节奏下，虾仁都剁成了肉浆。

接过张荣递过来的铁盆，周瑜把虾肉剁成的浆都装在了里面后，开始摔打了起来。

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