当然，八道冷盘里也有淮扬菜里经典的水晶餚肉，和切配的酱牛肉、白滷的肘子。

其中水晶著肉，是冯诚提前几天就已经准备出来的。

为的就是要在今天，向港城大老板的私厨好好的展示展示。

八道冷盘上桌，光是一次八道冷盘的气势，已经是让房间里眾人都有些惊讶。

王海峰完全是没想到，这样一个小餐馆，能有这样的气魄。

然而最受震撼的还是杜翰修。

“这————糟、酱、卤、醉、浸、熏、蒸、蜜。”

八道冷盘用了八种不同的方式去做。

这可真的是把杜翰修惊到了。

杜翰修去港城之前，也曾是国內知名大厨门下弟子。

在跟隨名师学厨期间，因为他確实踏实肯干，而且特別是能吃苦，所以也是深受师父的喜欢。

不但是获得师父的衣钵传承，也通过师父的一些关係，让他见识到不同菜系的很多技法。

后来去港城，他又是在港式茶餐厅以及西餐厅里专门进修过。

在成为私厨之前，杜翰修已经可以算是学贯中西的顶尖大厨了。

眼前这八道冷盘，杜翰修也都是可以去做出来的。

但是杜翰修觉得自己可能是想不到这样去组合。

能用八种不同的方式，做出八道味型不同的冷盘，然后组合起来上菜。

这种奇思妙想，让杜翰修有些佩服了。

看到杜翰修没有吭声，大家也就开始品尝八道冷盘。

正如杜翰修看到时候吐出的八种不同做法。

八道冷盘带给大家八种不同的味道体验。

连港城的郭老板吃了之后，也是忍不住感嘆。

“还真是很不错，看起来这位小厨师確实很有一手。”

韩鹏程对冯诚这样的上菜方式也很满意。

八道冷盘本身就是大手笔，又用了八种不同的做法。

关键如果认真去细究的话，也可以把八道冷盘分成四冷碟和四蜜果。

这种独特组合，韩鹏程看向杜翰修，从他脸上还是捕捉到了对方也觉得相当惊讶。

王海峰也一道一道的品尝过后，接住郭老板的话。

“確实是很美味啊，韩总有这样的私藏小店，竟然没有跟我们大家提起过，今天我也是沾了郭老板的光，不然还真吃不到。”

韩鹏程：“我给过你名片，你自己大概都忘记了吧？

王海峰先是一愣，隨后有些尷尬地笑了笑。

“没办法，这一阵確实太忙，忘记了，忘记了，我自罚一杯。”

郭老板笑著：“不要自罚，我们一起干一杯，为今晚小厨师这样独特的巧思乾杯。”

眾人全都举杯，杜翰修脸上也终於露出笑容来。

冯秀红一直守在门外，听到里面碰杯的声音，大概猜到可能里面对冯诚的菜应该是满意的。

她心里也是稍稍安了一些。

在八道冷盘过后，冯诚並没有先上烧菜，而是现在后厨里现炒了几道菜。

第一道是魷鱼和腰花做的油爆双花。

第二道是宫保鸡丁。

第三道是清炒虾仁。

第四道是避风塘炒蟹。

四道菜上桌，这次倒是並没有更多惊艷的地方。

不过杜翰修依旧是感受到一种压力。

因为这四道菜又是完全不同的四种风格。

或者应该说，四道菜代表了中华美食的四大菜系的不同做法。

油爆双花属於鲁菜的做法。

宫保鸡丁不用多说，算是川菜中的代表菜了。

清炒虾仁是淮扬菜中的一道名菜，而且还是相当多的餐馆已经不做，算是半失传的一道菜。

最后的避风塘炒蟹就属於粤港地区的一道菜了。

杜翰修看到这里，他心里已经开始忍不住打鼓。

这样一个小店里的小厨师，竟然能有如此的手艺吗？

不但是能想到用八种不同技法做冷盘。

而且居然还是如此学惯了东西南北？

能一下子把四大菜系的菜都能做得出来？

杜翰修自认也可以做出这四道菜。

可这是他多年历练学习，又是自己沉浸在后厨努力出来的。

眼下这么一个小餐馆里，一个年轻的小厨师，就能如此仿佛变魔术般，一次把四大菜系的当家菜都做出来。

尤其是其中的清炒虾仁。

这算是一道標准的时令菜，也是一道半失传的菜。

郭老板看著这道菜也觉得有些不可思议。

“我还是第一次见到，这种完全是虾仁做的菜，竟然连一点配菜都没有，老杜这个菜是？”

不光是郭老板不明白这算是什么菜？

王海峰也同样是没有见过的。

也就只有韩鹏程曾经在馆子里见过一次。

杜翰修进行解释：“这道菜是江南地区淮扬菜里的清炒虾仁，龙虾虾仁便算是从这道菜中脱胎改良出来。

这道菜的难点在於，厨师要对火候有非常精准的把握，这道菜需要用到一种养油白炒的技法。

若是油温过高，虾仁的鲜味会流失，所以必须要掌握油温，慢慢养熟虾仁。”

解释过后，杜翰修还给郭老板舀了一勺。

他又给稍微点上一些醋汁：“老爷您尝尝看。”

郭老板捏起勺子，仔细看了看勺子里晶莹剔透，个头並不大的河虾仁。

然后他张口把这一勺吃进嘴里。

一瞬间，那份独特的鲜美，在舌尖上爆开。

q弹的虾仁仿佛在牙齿上跳舞般。

点睛之笔便是淋上的一点点醋汁。

真的把虾仁的鲜美衬托的淋漓尽致。

这一口虾仁吃完，郭老板忍不住感嘆：“美味啊，没想到这不加任何配料，单纯只是用虾仁炒出的也是如此美味啊。”

听到了郭老板这话，韩鹏程嘴角微微上扬，眼神里透出一丝骄傲。