几个伙计脸色煞白。

沈怀德一拍大腿：“我就说吧！这做出来的就是马尿！”

“但这怪不得他们。”

沈琼琚话锋一转，目光落在沈怀德身上，“堂叔，是你没教好。”

沈怀德一愣，隨即炸了毛：“我没教好？我嗓子都喊哑了！告诉他们要摊凉、要摊凉，手感要温热不烫手才能拌曲，他们一个个跟木头似的！”

“堂叔的手是摸了一辈子酒麴的手，他们的手是锄了一辈子地的手。”

沈琼琚走到那口还在冒著热气的大锅前，伸手探了探锅沿的温度。

“您的『温热不烫手』，和他们的『温热不烫手』，能是一个温度吗？”

沈怀德张了张嘴，没说出话来。

沈琼琚转过身，看著那些惶恐不安的长工。

这些人大多是沈家村的村民，有的是想来挣钱养家，有的是被家里逼著来的，良莠不齐。

那个刚才和沈怀德顶嘴的妇人，叫王婶，干活最利索，脾气也最爆。

角落里那个一直在默默干活却总是出错的瘦小汉子，是村东头的李老三，出了名的老实人，就是脑子慢半拍。

还有三四个小姑娘小媳妇儿以春杏为首站在一旁，脸上有惊慌和瑟缩。

“沈松。”沈琼琚喊道。

“哎！姐，我在！”沈松连忙跑过来。

“去拿纸笔来。”

沈琼琚走到院子中央的一块大青石旁，那是平日里工人们歇脚的地方。

“从今天起，沈家酒坊不养閒人，也不养糊涂人。”

她目光清亮，甚至带著几分在裴家从未有过的凌厉。

一刻钟后，一张红纸贴在了酒坊最显眼的柱子上。

沈琼琚手里拿著一根细长的竹条，站在台阶上。

“以后，不再是一锅粥的混著干。”

她手中的竹条指向左边李老三那边的三个閒汉：“你们力气大，专门负责挑水、运粮、劈柴。每运一百斤粮，两文钱。多劳多得。”

三个閒汉眼睛一亮。

以前是干多干少一个样，还要挨骂，现在明码標价，这敢情好！

竹条又指向王婶那一拨手脚麻利的妇人：“你们心细，分別负责洗米、蒸饭。饭要蒸到什么程度？我会让人做个沙漏，沙漏漏完，必须起锅。早了扣钱，晚了也扣钱。”

“具体分配听王婶儿的。”

王婶愣住了，也不闹著要走了，竖著耳朵听得认真。

最后，沈琼琚看向李老三这个老实却笨拙的人。

“你，负责刷缸、封泥。这活不需要脑子快，只要耐心。刷得不乾净，封得不严实，一律重做，没有工钱。”

李老三缩了缩脖子，却又鬆了口气。

刷缸他会啊，只要不让他去拌那个要命的酒麴就行。

分工明確，赏罚分明。

“至於拌曲……”

沈琼琚看向沈怀德，“这是技术活，也是咱们沈家酒的命根子。除了堂叔，目前只有跟著堂叔十年的老张和沈松能干。”

“春杏心细，过来学习拌曲。其他人，没出师之前，连边都不许沾。”

春杏从一听，感激地朝她望了一眼。

沈怀德听著听著，原本紧皱的眉头慢慢舒展开了。

这丫头这么一分，乱鬨鬨的人群瞬间就有了章法。

那些原本像无头苍蝇一样的伙计，此刻都知道自己该干什么了，也没人再因为不知道怎么干而瞎忙活。

“还有。”

沈琼琚转过身对沈怀德说，“二叔，以后別让人用手摸温度了。把一个生鸡蛋放在酒醅中央，静置时默数十个数，鸡蛋半悬浮就是適温。谁也不许凭感觉。”