"是啊，谁知道这波涨价能撑多久。”何雨柱笑道，"再说了，咱们可以改做別的嘛。”

"改行？你还会什么？"徐慧真好奇地问。

现在米麵杂粮价格飞涨，以这些为主料的早点肯定不能做了。

虽然大多数早点都离不开米麵，但也有例外。

"我跟贵叔学过炒肝，原料都是现成的，简单培训就能上手。”何雨柱胸有成竹。

卖滷肉本来就要进猪肝、猪大肠等下水货，炒肝的原料根本不缺。

"要不做麵食的话，炒肝確实最合適。”

其他小吃像包子、麻花、焦圈、油条、艾窝窝、豆包都得用麵粉。

不用麵粉的早点少之又少，就算不用麵粉也得用其他杂粮。

唯独炒肝一点粮食都不用。

炒肝是四九城传统名吃，源自清末前门外鲜鱼口会仙居改良的"白水杂碎"。

最初是把猪肠、肝、心、肺切段白水煮製，因做法简单味道鲜美广受欢迎。

后来去掉心肺改良成炒肝，在京城小吃中独树一帜。

正宗炒肝要用热油爆香大料，下生蒜炸至金黄，加黄酱炒制装罐备用。

还得熬製上好的口蘑汤。

製作时先將熟肠段入沸汤，加蒜酱、葱花、薑末和口蘑汤，再下生肝条，勾芡后撒上蒜泥即成。

（何雨柱跟贵叔学得这门手艺，偶尔自己做来吃，味道很是不错。

"成，那就改卖炒肝。”徐慧真雷厉风行，转身就去通知帮工。

不一会儿大勇找来："掌柜的，真不卖包子了？"

虽是师兄弟，大勇在酒馆一直尊称掌柜。

何雨柱纠正过两次没效果，也就隨他了。

"麵粉涨成这样，跟著涨价肯定卖不动。”不涨价根本供不应求，涨价又会被骂奸商。

里外不是人，不如直接停售，对外就说买不到粮食。

大勇借包子话题切入，搓著手不好意思地说："前阵子没囤麵粉...您看能不能匀我一袋？"又赶紧补充："要是不方便就当我没说。”

何雨柱笑道："仓库还有两吨多麵粉。

外人不管，但咱们酒馆的人，每家可以按两毛一斤买袋麵粉，棒子麵按八分算。”

之前棒子麵才六七分，现在涨到一毛五。

何雨柱最后一批进货价就是两毛和八分，这次完全没加价。

大勇知道行情，吃惊道："您要不加点价？"他原想著不超过两毛五就谢天谢地，没想到何雨柱按成本价给他。

"都是自己人，哪能赚这个钱？就这么定了，每人限购一袋麵粉一袋棒子麵。”

何雨柱作为老板仁至义尽。

至於他们是自用还是转卖，都由他们决定。

短期內不会二次销售，除非吃完后粮价仍居高不下。

"我替大伙谢谢您！"大勇感激不尽。

何雨柱召集员工宣布平价售粮政策，强调仅限自用。

眾人纷纷道谢——很多人虽料到粮价会涨，但苦於没钱囤货。

方大妈的丈夫是个临时工，每月只有十几块钱收入，家里要养活三四个孩子和老人，经常入不敷出，根本没钱囤粮。

何雨柱收到感谢后，推著载有大米白面的自行车来到师父家。

正巧洪金燕拎著布袋站在院里准备出门。

"姐要去买粮？"何雨柱问。

"粮价又涨了，想多买些。”洪金燕答道。

"不用买了，我都备好了。”何雨柱拍拍车后的粮袋。

"这么多？我让娘给你拿钱。”洪金燕帮忙卸粮。

"提钱就见外了。”何雨柱摆手。

按三毛一斤算，这百斤粮食值三十块，抵得上三个临时工的月薪。

师娘闻声出来要取钱，被何雨柱拦住。

他泡茶敬上："这是我该尽的孝心。

按规矩，出师前还得效力两年呢。”

旧时学徒都要"三年学艺两年效力"，既是磨练手艺，也算抵偿学费。

师娘嘆道："你三个月就超过大厨水平，我们哪好意思收你两年工钱。”此前何雨柱多次送钱都被拒，只能常送吃食表心意。

"如今粮价飞涨，我存了些粮食。

明儿起改卖炒肝，哪能让您买高价粮？"何雨柱坚持道，"再说雨水常在您这儿吃饭呢。”

自打酒馆开张，何雨水为解馋多在店里吃饭，但为陪金玲玩耍，夜里常宿师父家。

师娘终於收下粮食："那往后我们多去店里帮忙。”她和女儿原本天天去帮忙，后来生意稳定才去得少了。

离开师父家，何雨柱正要给田枣送粮，香草通报有人来访。

来人是易中海、刘海中和许伍德。

"什么风把三位吹来了？"何雨柱问。

易中海开门见山："粮价太高，你这儿有平价麵粉吗？"

何雨柱反问："老易不识字？我这是酒馆滷肉摊，哪来的粮食卖？"

易中海不计较称呼，直奔主题："你卖包子肯定有存粮。”

"存粮要留著做生意。

买粮请去对面粮店。”何雨柱可以优惠卖给员工和同门，但不愿接济院里这些人。

刘海中说："现在卖包子肯定亏本，不如把粮让给街坊。”

许伍德帮腔："上回带你淘古董赚了钱，总不能看我们挨饿吧。”