刘卓豪补充道，“但是免费续面。”

餐桌旁瞬间安静下来。

只有铁板上残余油脂细微的滋啦声。

父母两人都愣住了，不是因为这个价格高到离谱，而是……对於一个路边摊来说，它高得超出了他们的认知框架。

“三，三十五？”母亲先反应过来，声音都变了调，“小豪，这……这有人买吗？一碗牛肉粿条汤麵也才二十块！”

她第一反应不是儿子会赚，而是怕他根本卖不出去，砸在手里。

父亲没说话，只是眉头锁紧了，手指在桌上无意识地敲著，似是在筹算著什么。

最后，他出声了：

“这毕竟是牛排。”

“这要是放到那些西餐厅里，一份至少得六七十了吧，小豪，你定这个价，该不会亏吧？”

这便是街边牛排目前一个特殊的处境。

作为一个牛排，它目前在人们的印象中，是西餐，是一份至少六七十，要是点套餐都得上百的奢侈品。

但作为一个路边摊，三十五的定价……

单就说一份肠粉，五块钱，加牛肉加皮加蛋加海鲜，各种配料拉满，也就是十几块钱。

或者说，烧烤，一个烤鸡翅五块钱，一条烤肠一块钱，一根鸡排一块钱，一份烤茄三块钱……

甚至这年头，路边摊的可乐都不给你加价，还便宜五毛，两块钱一瓶！

一份街边牛排，就定价三十五块钱。

母亲觉得高了，父亲又觉得低了。

“三十五……这价，卡在中间了。”刘卓豪出声回应著，“吃路边摊的嫌贵，吃西餐的嫌掉价，但其实，我两种都不算。”

他手指在桌上虚划了一条线：“一边是便宜但可能不放心食品安全的路边摊，一边是放心但很贵的西餐厅。”

“我卡在中间，做的就是用路边摊的价格，卖西餐厅的『放心』。”

“其实从最近的一些风向能看得出来，明年风会更紧，那些不规矩的摊子会越来越难，到时候，大家就会明白，多花这十几块钱，买的不是肉，是安心。”

这个价，其实不低。

至少在刘卓豪的认知里，不低。

在25年，那个已经卷出花的市场里，19.9块一份的街边牛排都有。

而现在，自己的定价是將近两倍。

至於原料之类的价格，实际上现在14年跟25年，並没有太大的差別。

说到底，不过『时间』二字。

不管是从市场竞爭，还是消费者的需求，或者监管风险……现在做街边牛排，都要比25年时要轻鬆得多。

至少，在他所知的25年，尝试做街边牛排的，十个里有九个亏。

说实话，就目前，刘卓豪其实可以定价更低一些，只要在25~30块的价格，他都有不低的容错率。

但是时间不够了，他需要更高的利润。

就如自己在批发市场里，与供应链的老板交谈时，对方所说的，风向不对了。

现在很多摊贩都在抱怨，生意越来越难做。

市场监管要各种各样的食品安全证明，经营执照……

顾客的眼光和要求也越来越高了。

但是刘卓豪很清楚，这是一个『规范化』的过程，是大势所趋。

別说现在难做，如果不顺应时代，不遵守规则，就想著在配料上偷奸耍滑，贪点小便宜，生意只会越来越难做！

而且，哪是现在严，明年更严！

明年，新的食品安全法就要实施了。

之后，不止是大城市，就连他们这些三四线小城市都会被波及。

就好像是夜市，有一大片热闹的区域直接被勒令清退，再没有人敢在那些区域摆固定摊位，之后几年更是把道路重修铺平，直接改成机动车道。

但对於刘卓豪来说，这也是个机会！

为什么？

因为食客找不到地方吃东西了！

而自己这个，从今年就一直注重食品安全卫生的人，不仅不怕，反而能逆流而上！