要说晚饭吃什么，对一个普通的晋人而言似乎选择不多，能吃上一碗肉臊子麵已经是谢天谢地了。

更多的人，晚饭不过是煮点豁子饭，也就是土豆和小米加点野菜煮成的粥，再蒸几个玉米饃。

“猪肉。”

江海迅速沉浸在脑海的练习册中，並输入了今日需要学习的食材。

当猪肉出现在新的一页上，下面很快出现了密密麻麻的文字，跟之前学习海参的时候有很大不同。

【猪肉：该食材因其特殊性，无法笼统为您提供学习思路，请详细说明猪肉部位、肥瘦、以及您需要製作的成品种类。】

嗯？

江海没想过会发生这种事，经过之前海参的学习，他现在已经不是那种看到什么就是什么的思路了。

凡事都会先做思考。

“说的也有道理，肘子肉跟五花肉是完全不同的东西，臀肉和腿肉又是两码事，猪肉可以炒，可以燉，可以烧，还能煎，烤。”

想明白这层道理，江海的思路就豁达了许多。

“猪五花肉，肉臊子。”

这些边角料是赵秉德做红烧肉时剩下的边角料，他对红烧肉的成型要求十分严格，每块肉切的大小相同，肥瘦相间，因此在修整的过程中剩了不少肉。

【五花肉臊子】

系统自动识別出了江海需要学习的食材。

【五花肉分为三层结构，瘦肉中饱含肌原纤维蛋白，加热后变性，蛋白质分子展开交联，锁住肉汁，可以形成肉粒的“弹嫩”口感。】

【皮下脂肪含少量胆固醇和脂肪酸，加热后...】

【结缔组织饱含三螺旋结构的纤维蛋白，可水解为明胶，明胶分子形成的网络。】

【......】

江海也不知道自己在练习册中看了多久相关知识点，感觉脑子都快要炸了。

“这五花肉怎么比海参复杂多了！”

甚至毫不夸张的说，江海此刻只觉得五花肉才算得上是世界上最顶级的食材，它本身就带著多种风味，通过不同的加热方式和烹飪方式就会激活不同的口感跟味道。

虽说思考学习的久，但实际上也就是眨眼的功夫。

江海解开裤袋对著墙根撒了泡尿，没想到尿衝到墙上竟然反弹回来溅了些水花到裤子上。

“我靠，现在劲儿这么大？”

以前这个距离都直接流在地上的，年轻真特么好啊！

回屋里洗乾净手，江海看著老爹挖出来的半盆白麵粉，还有那包肥瘦近乎七比三的五花碎肉。

“海参我吃不著，麵条努努力还是可以天天吃的，试试学的咋样。”

念头升起，脑海中练习册的第二页，在江海刚刚学习过的內容后方，出现了新的文字。

【课后习题：请利用您学习到的知识製作肉臊子麵（麵条形式自行选择），並得到30位回头客。】

何为回头客？

就是吃了又来吃的那种。

江海有些懵，这年头私人不能开饭店的啊，既然不能开饭店，哪儿来的回头客？

如果是不收钱的回头客，那去哪儿找那么多肉白给他们吃啊？

鬱闷了几秒钟，也不管那么多了，先填饱今天的肚子再说！