仅仅是两种最简单的蘸料，那股霸道的香味，就让何小军和江河等人忍不住猛咽口水。

不多不少，刚好十五分钟。

江源揭开锅盖。

一股纯粹而乾净的肉香，伴隨著热气扑面而来。

他用筷子在鸡腿最厚处轻轻一扎，没有血水渗出，便知火候刚刚好。

下一秒，他將整只鸡捞出，毫不犹豫地浸入旁边早已备好的一大盆冰水中。

滚烫的鸡身与冰冷的井水相遇，鸡皮以肉眼可见的速度迅速收缩、绷紧。

那层原本还有些发白的鸡皮，在冰水的刺激下，瞬间变得金黄油亮。

孙铁牛的呼吸都停滯了。

这道菜，成了！

江源將鸡捞出，沥乾水分，手起刀落。

那把厚重的斩骨刀在他手中，仿佛有了生命。

“噌！噌！噌！”

骨断肉连，每一刀下去，都精准无比。

转眼间，一只完整的三黄鸡，就被他斩成了大小均匀的块状，然后按照鸡的原型，重新拼凑摆盘。

皮黄肉白，造型完整。

那鸡皮光滑得像一层凝固的黄油，不见半点破损。

鸡肉的切面，是诱人的白色，而靠近骨头的地方，却隱隱透著一抹淡淡的粉红。

皮爽肉滑，骨中带血！

这正是白切鸡的最高境界！

“都別看著了，过来尝尝。”

江源將两碟蘸料放在盘子旁边，孙铁牛第一个衝上去，他已经等不及了。

颤抖著手，夹起一块带著脆皮的鸡腿肉，先在薑蓉碟子里滚了一圈。

送入口中。

牙齿咬下的瞬间，那层冰镇过的鸡皮，爽脆弹牙，嚼起来咯吱作响。

紧接著，是嫩到极致的鸡肉，鲜甜的肉汁在口腔中瞬间爆开，几乎不需要怎么咀嚼，就在舌尖化开。

鸡肉本身的鲜、鸡皮的爽、薑蓉的辛辣，三种味道完美地交织在一起，层层递进，衝击著他封存多年的味蕾。

他吃了几十年饭，掌了几十年勺。

从未吃过如此纯粹鲜美的鸡！

“这他娘的……”

孙铁牛眼眶都红了，憋了半天，爆出一句粗口。

“这他娘的比我当年去广州吃过的还正宗！”

他看著江源那眼神，已经不是在看一个晚辈，也不是在看一个天才。

那是在看一个神！

“都愣著干什么！吃啊！”

孙铁牛一声吼，马胜利、何小军等人也纷纷上前动筷。

“这鸡肉怎么能这么嫩？”

“这皮也太脆了！太好吃了！”

整个后厨，瞬间被一片此起彼伏的讚嘆声所淹没。

一整盘白切鸡，不到两分钟，就被风捲残云般一扫而空。

所有人吃完，都沉默了。

他们看著气定神閒的江源，之前的担忧怀疑，在这一刻，被这盘登峰造极的白切鸡，衝击得烟消云散。

剩下的，只有彻彻底底的信服！

良久，孙铁牛才长长地吐出一口气，走到江源面前，老脸涨得通红。

“小江，老哥我服了！”

“我收回我刚才的话，这私宴，你说怎么干，咱们就怎么干！老哥我给你打下手！”

江源笑了笑，手搭在孙铁牛的肩膀上。

“孙师傅，咱们是好哥们。”

孙铁牛重重点头，但隨即又想起了什么，指著那条还在水盆里游弋的草鱼，小声问道。

“那这鱼……”

江源神秘一笑：“把心放肚子里，山人自有妙计。”