陈明涛又花了两天的时间，把两人组合起来的上百款样品，一一品鑑了一番。

个中的风格味道，也在心里也有了个大概的印象。

这200吨的次级酒可不能浪费了，这是裕和县酒厂最后的存货，如何排列组合，才能最大化消耗掉这批酒，是摆在陈明涛面前的难题。

第三日的上午，王强和赵喜娟早早便守在了实验室里。

多日的熬夜加班，並没有让两人感到疲惫，精神反倒是愈发的亢奋。

跟著厂长后面，真的能学到真本事啊。

今日可是要调酒，这是最为核心的部分。

就连王强今天也带了个本子，想把厂长说出来的话，全都记下来。

赵喜娟轻哼著曲子，把这两天筛选下来的组合酒样，一一摆上了桌。

“娟儿，你说，咱们的厂长会调酒吗？”王强还是有点儿狐疑。

“这还用你说？”赵喜娟白了他一眼，“这两天厂长教了你多少品酒的知识，往后在饭桌上，够你吹牛的。”

王强托著腮，解释道：“可我听人说，厂长是生物发酵专业的。人家大学教的是生物发酵，压根也没教过调酒啊。”

“那大学里教过品酒？”赵喜娟没好气地问，“我问过我大伯了，那些次级酒的问题，全让厂长给品出来了。再说，要是没个金刚钻，人家大学能让他来当厂长？”

这话倒是说中了，好歹人家也是正宗的大学生呢，江南大学的生物发酵专业，可是全国最牛的。

陈明涛没让两人等太久，上班时间刚过，人便到了。

换上了白大褂，看著桌子上摆好的样品，陈明涛笑道：“准备倒是充分，这两天辛苦了，接下来，我们正式调酒。”

两人目光灼热地看著陈明涛，小本子已经打开，准备一字不落地將厂长的话全部记下来。

陈明涛拿起桌上的一个小量杯，说道：“酒体勾调分为几个步骤，先小样，再大样，最后批量化生產……小样先按照100ml来勾调。”

陈明涛边说著，又拿起了一个吸管，打开一份酒样，从其中吸出了70ml，放入量杯后，又从另一份酒样里吸出了20ml。

紧接著，又从另外两个酒样里，分別吸出了8ml和2ml。

加在一起一共100ml。

王强和赵喜娟瞪大了眼睛，默默地看著厂长的步骤，却是一脸的迷茫。

这两天，厂长已经不止一次说过，酒样勾调是多种酒体的混合组成，而眼前的酒样，是两种甚至三种的组合体，再把他们混在一起，这一款酒里，已经有了七八种酒样。

果然，调酒师的地位高不是没道理的，这活可不是三言两句就能学会的。

等到酒液入杯中，陈明涛解释道：“白酒的组合千千万，我用的是一种比较常用的比例，70%的新酒+20%的陈酒+8%的酒尾+2%的酒头……”

陈明涛轻轻摇晃著量杯，见两人一脸的茫然，他继续解释道：“白酒的勾兑的黄金比例，是70%-80%的主体，15%-25%的协调部分，和5%的骨架……”

主体的酒质越好，这酒的品质就越高，这是一句话废话。

陈明涛想要节约成本，这主体只能採用新酒，20%的陈酒是用来协调口感的，8%的酒尾用来调节酸度，让酒体丰满不单调，2%的酒头用来提香。

听到厂长这么解释一通，两人忙不迭在本子上记著，小脑袋也是不住地点头。

半晌后，看著手中的量杯差不多了，陈明涛便拿出小酒杯，倒了一点儿品了一口。

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