第42章 餐厅经营-店长 说好当明星,你怎么去炒土豆丝?
看著导演油盐不进的模样,几人也不再花时间挣扎。
沈飞回过头看著眾人说道:“我们先来聊一下分工吧。”
眾人刚在一楼楼梯和厨房之间的一个小圆桌旁坐定,就听到沈飞问道:“对於分工大家有什么看法?”
听到这话,张颂说道:“我厨艺一般,我就负责给大伙打打下手,有需要的喊我就行。”
张颂表完態后,其他几个人也没有说话。
见状沈飞继续说道:“后厨需要两个人,曾磊的厨艺调味大家都是有目共睹的,所以我建议曾磊做主厨,鹿鸣的刀工很好,可以做副厨加备菜,另外还需要两个服务员负责接待上菜,1个负责后勤卫生这些。”
话音落下,王晓然就举起了手:“我当服务员。”
“我负责后勤卫生。”
这次,张颂的手没有慢下来,王晓然说完话后就立刻举了起来。
沈飞见状刚想说那许瑶负责服务员的工作,曾磊就开了口说道:“我觉得鹿鸣比我更適合当主厨这个位置。”
沈飞没有想到,对於他的安排鹿鸣都没有说话,曾磊反倒是自己站出来了。
曾磊知不知道,大厨的这个位置能给他带来多大的曝光和好感度。
只要节目组不搞事情,那曾磊就能稳定的从中获利。
但是要沈飞把这个位置让给鹿鸣是不可能的。
他只能说道:“这里是海岛,以海鲜为主,鹿鸣很优秀但是在这里的发挥空间小,反倒你调味的能力更適合现在的情况,鹿鸣你觉得呢?”
被点到的鹿鸣看了眼沈飞:“我没有问题。”
鹿鸣会这么说倒不是忍让,在他看来主厨这个位置虽然有足够的曝光度,但是以著现在的情况这个岗位不是他需要的。
他的任务二需要的稳定认知,拿一个低调不起眼又默默运转的岗位,更符合他现在的需求。
还有一点很关键,除了女团出身的王晓然,其它人都没有多少团队合作的经验,这样的组合很容易因为一些小事,或者性格上的摩擦產生衝突,而在餐厅这样一个爭分夺秒略显高压的场地,大家很容易產生爭执。
而且就连王晓然,也不是那种为了团队能牺牲自己的人。
所以这个只需要配菜,给主厨提供辅助兜底,不抢镜头但也不会掉链子的岗位对他来说就刚刚好。
听到鹿鸣的话,沈飞满意的笑了下,他想继续下一个话题,就听曾磊继续说道:
“一个餐厅至少需要2个招牌菜,2个主食,6个家常菜,更重要的这里是海岛,我在製作海鲜上並不算有经验。”
“没有关係,大家都是一个团队,你如果有什么需要都可以提出来,我们可以帮你。”
安慰完曾磊,沈飞继续说道:
“节目组要求的是未来的6天总营业额达到12000,那分摊下来我们每天至少要拿到2000的营业额。”
“如果按照人均100的餐標,也需要20个客人。”
“就像曾磊说的,餐厅不可能只卖一道菜,大家可以集思广益一下,我们可以卖的菜。”
“这里是海岛,那海鲜肯定是必须的,海鲜我们可以明早去码头看要买什么。”
“其它的家常菜,番茄炒鸡蛋这些也不错,是不是还可以卖紫菜蛋花汤?”
……
看著討论的热火朝天的几人,鹿鸣又看了眼沉默不语的曾磊,忍不住开口:“我觉得我们可以先去周边的餐看看他们在卖什么?”