经过了几天的打扫，店面里曾经结满蛛网的窗户被擦得鋥亮；原本斑驳脱落的墙皮被铲去，李春生带著芸娘，用石灰水重新粉刷了一遍，虽说没什么花哨的装饰，但胜在乾净。

李春生还特意买了几斤艾草，在屋里屋外熏了整整一天，如今走进去，只有一股淡淡的草木清香和石灰水的味道。

李春生把后厨那个原本摇摇欲坠的土灶台被李春生扒了，请了泥瓦匠重新砌了两个大灶眼。

一个用来架那口大铁锅，专门煮滷煮；另一个则是加装了风箱的猛火灶，专门用来炒菜。

既然开了馆子，光靠餛飩鸡汤麵和滷煮火烧，是留不住食客的；他还然芸娘去酒铺买了坛烧刀子。

北平人讲究个有酒有菜，这滷煮虽然下酒，但毕竟是下水，还得有几样拿得出手的热炒，哪怕是家常菜，那也算是招牌了。

李春生站在新砌好的灶台前，手里掂著刚买的一口熟铁炒锅。

案板上，摆著切好的菜，还有一大碗刚切好的葱姜蒜末。

“春生，咱们真要卖炒菜啊？”芸娘繫著一块蓝布围裙，正在择菜，“这炒菜费油不说，还费火，咱们忙得过来吗？”

“嫂子，咱卡饭馆。”李春生笑著往锅里倒了一勺油，“今儿个咱们先试菜，你和丫丫当回评委。”

隨著风箱被拉动，灶膛里的火苗呼呼往上窜。

油温瞬间上来，冒起青烟。

李春生先抓起提前醃製好的猪肝。

这猪肝切成了柳叶片，用烧刀子，红薯粉粉和少许酱油抓匀上浆。

“滋啦！”

猪肝入锅在热油中迅速滑散，变色即捞出。

紧接著，锅底留油，下入葱姜蒜爆香，再放入木耳、黄瓜片，最后將猪肝倒回锅中，淋上一碗早就调好的芡汁。

轰！

锅里腾起一股火焰，这就是中式炒菜的灵魂，锅气。

李春生大火快炒，只用了十几秒，那芡汁便均匀的裹在了每一片猪肝上，香气扑鼻。

“出锅！”

一盘地道的熘肝尖被端上了桌。

紧接著，李春生动作不停。

酸辣土豆丝、回锅肉。

在后世开小饭馆，各个菜系都得会一些，这样才有生意。

三个菜，前后不到十五分钟，齐活儿。

【检测到宿主烹飪行为，新菜谱激活中...】

【恭喜宿主解锁：家常小炒系列】

【获得技法：大火爆炒、掛糊上浆。】

【当前熟练度：熘肝尖（10/100）、酸辣土豆丝（20/100）、回锅肉（15/100）。】

“来，尝尝。”李春生招呼道。

丫丫早就馋得不行了，夹起一块猪肝放进嘴里。

“唔！”小丫头眼睛瞪得溜圆，“嫩！好像豆腐一样！”

芸娘也尝了一口，惊讶道：“这猪肝一点腥味都没有，滑嫩咸鲜，春生，你这手艺，说是那大酒楼里出来的头灶也有人信啊！”

李春生自己也尝了一口，满意的点点头，这熘肝尖讲究的就是一个嫩字，火大了老，火小了腥，自己重生前不知道烧了多少次，自然是拿捏得恰到好处。

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