芸娘一边揉著被辣气熏得微微泛红的鼻尖，一边忍不住去看，“春生，这得放了多少干辣椒啊？瞧这顏色，看著就嚇人。”

“嫂子，这叫红红火火，开年大吉。”李春生笑著將那盆水煮肉片端到了桌上。

“春生哥，我要吃！我要吃！”丫丫平常就不怎么怕辣。

“慢点儿，烫嘴。”李春生先给丫丫拿了一小碗，特意多捞了几片里脊肉，又在那红亮的汤汁里压了压，让肉片掛满汤底。

丫丫迫不及待的夹起一片，也顾不得吹凉，直接就塞进了嘴里。

“嘶！哈！”

小姑娘的脸瞬间变得通红，小嘴儿不停的倒吸著凉气，可牙齿却没閒著，不停的拒绝著肉片。

“唔！好嫩啊！”丫丫含混不清的叫著，根本又捨不得放下筷子，“春生哥，这肉怎么这么嫩，而且滑嫩嫩的，一点儿都不塞牙，就是嘴里麻酥酥的，像是有小虫子在跳！”

李春生笑著看向芸娘，“嫂子，你也尝尝，这味道在咱北平城可没有。”

李春生没有出牛，水煮肉片要在30年代后半期才在川渝地区盛行，现在的北平城，这绝对是独一份！

芸娘夹起一片肉，又带起了一片垫底的大白菜，白菜吸足了汤汁，原本的清甜被麻辣包裹，一口下去，先是感受到了一股直衝嗓子眼的辣劲，紧接著便是花椒带来的那种微微的酥麻感，最后，里脊肉的鲜嫩在齿间迸发，那叫一个舒坦。

“这也太下饭了。”芸娘连吃了两片，额头上竟然渗出了一层细密的汗珠，“春生，这要是配上一大碗白米饭，我觉著我能吃三碗！”

“要的就是这个！”李春生满意的拍了拍手。

这水煮肉片，肉片得浆得透，水吃得饱，才会有这种丝绸般的口感；而那最后的一勺滚油，则是整道菜的灵魂，它把干辣椒的焦香和花椒的麻味彻底激发出来，这种复合的味道，最是能勾起人的食慾。

“妥了！那咱们这开年第一道新菜，就算定下来了！”

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大年初三，大吉。

虽然还没出正月，但为了生计，不少铺子都选择在这天开了张。

天还没亮，李记饭馆的烟囱里就冒出了裊裊炊烟，李春生起了个大早，將那两大锅滷煮和红烧肉先燉上，浓郁的肉香很快就驱散了清晨的寒意，顺著胡同飘了出去。

“东家！过年好啊！”还没到开门的时间，门外就传来了大虎那洪亮的嗓门。

李春生打开门，只见小伍和老吴正站在门口，两人都穿著洗得乾乾净净的棉袄，精神抖擞，老吴手里还提著两包点心。

“过年好！快进来暖和暖和！”李春生赶紧侧身，把两人让了进来。

小伍一进门，鼻子就使劲嗅了嗅：“嚯！东家，这一大早就这么香，馋死我了！这几天在家，做梦都是咱们店里的红烧肉！”

老吴则是笑著把点心放在柜檯上：“东家，这是给您和嫂子、丫丫带的，一点心意，反正也没什么事，我和大虎一合计，与其在家里閒著，不如早点来店里帮忙。”

“吴先生有心了，既然来了，那咱们就准备开张！大虎，去把门口的雪扫了；吴先生，麻烦您把今儿个要用的零钱点一点。”

“好嘞！”

李春生拿起笔，走到门口的木板前，板上贴了张红纸。

他刷刷刷写下几行大字：

【新年开业，大吉大利！】

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