四十多斤，都是当天现杀的。並且，按照陆东川的吩咐，肉钱每天都是现结。

一家老小的都过来帮忙。

二叔陆增栋要把送过来的四十斤五花肉全都切成均匀的小块。切好之后，稍微的酱一下，这样更入味儿。

陆东胜在切豆腐。豆腐也是四十斤，全都切成三角形的小块。

他爹陆老虎则是在旁边指导，顺便还要把火灶生起来，大锅中倒满了油，待会儿要先炸豆腐。

二弟妹则是在撕白菜。没有用刀切，因为用手撕出来的白菜才是有灵魂的，比用刀切出来的好吃。

白菜帮子和叶子还得分开装。

四十棵大白菜，全都用手一点一点的撕出来，大小块还得均匀，是相当耗费时间的。

豆腐首先切好了，油温也上来了。先贴著锅边往锅中放了一块，试一下油温。

他爹陆老虎点头道：“行了！把豆腐都倒里边吧。”

说完，还拿起了旁边的笊篱，把倒进油锅里的豆腐块轻轻的搅散。

还一边说著注意事项：“別搅得太快了，容易把豆腐块搅碎了。搅散开之后，豆腐块没有粘连了，就別搅了，等它慢慢的浮起来。”

陆东胜站在旁边专心的看著。他並没有继承祖业当厨子，现在属於现学现卖。

豆腐块炸好之后，肉也切好酱起来了。要分成两半，一半冻到冰柜里，留著下午用。

隨后，把油舀出来，盛到不锈钢盆里，明天继续用。

锅中剩下一点油，准备炒菜了。

菜要想好吃，只有三个秘诀，一是多放油，多放料。也就是传说中的重油，重料。

大大的油，把酱好的肉懟里，中小火煸炒至出油微焦。然后用笊篱扒拉到锅边，下香料。葱姜蒜、花椒、大料、八角、香叶、肉蔻、陈皮、草果……足足十几种。

炒出香味，然后下入白菜帮和豆腐，提前泡好的粉条，最后是白菜叶。

加入生抽、老抽、蚝油，就跟不要钱似的，整瓶整瓶的往里倒。

大火烧开之后，转小火再燉二十分钟。这个过程，一定要注意添水。水少了容易糊锅。

最后的灵魂就是，头出锅之前往里面轮一大瓶的香油。这是炒菜要想好吃的第二个秘诀。

隨著大锅铲一翻炒，小味儿挠一下就上来了。

全靠香油提香。

这个时候，也就將近十一点了。四婶家的六百多个馒头也就送过来了。用棉被盖著，待会儿吃的时候，还是软乎的。

这个时候的馒头还是相当实在的，个儿非常大。一块钱四个，足有一斤。

二弟妹趁著这个空档，用湿抹布把所有的桌椅板凳都擦了一遍。

十一点半多，刚不到十二点，开始上人了。

七块钱一大碗的大锅菜，肉占了三分之一，还有三分之一的豆腐粉条。加上一块钱三个的大馒头。

十二点半不到，整整二十张长条桌就已经坐满了人。来的晚了，就只能站著吃。

“老板，再来两馒头！”

“老板，再来一勺菜行不？你家这大锅菜太香了！”

一家四口几乎忙得脚不沾地。

小两口打菜，二婶收钱找零，帮著拿馒头，二叔收拾空碗，顺便擦桌子。

足有一百多平的厂房空地，挤挤挨挨的全是人。

中午两大锅，晚上两大锅。堪堪不够卖的。

等陆东川晚上七点多赶回来的时候，几乎就只剩下点残渣剩饭了。