他睁开眼睛，目光落在墙角那瓶见底的郫县豆瓣酱上。

豆瓣酱……放到汤里？

“这不合常理。”许家佑分析道，“豆瓣酱是炒菜用的，又咸又辣，放在清汤里岂不是毁了？”

但爷爷也说过：“做菜不能死板。规矩是死的，舌头是活的。”

许家佑咬咬牙，打开豆瓣酱罐子，用勺子尖蘸了一点点。

真的只是一点点，比米粒还小。

他把这点豆瓣酱放进另一勺汤里，搅匀，再尝。

咸味重了一点，

但……多了一层复杂的回味。

那一点点辣味被滚烫的汤稀释，变成了一种若有若无的刺激，反而勾起了食慾。

他眼睛一亮，惊讶道：

“对，就是这个！”

“但量要控制得极其精確。多一分则毁汤，少一分则无效。”

许家佑找来最小的勺子，一勺汤，只加针尖大小的豆瓣酱。

他试了三次，终於找到了最佳比例：一碗汤，大概加芝麻粒那么大的一点点豆瓣酱。

调好味，他把汤重新烧开，然后连锅一起端进箩筐，用棉被盖严实。

……

十一点，

许家佑挑起扁担，出了门。

扁担压在肩上，沉甸甸的。

两个箩筐加起来有七八十斤，他走得很慢，儘量保持平稳，不让汤洒出来。

从饭馆到棉纺三厂，大概一公里。

路上不少人侧目，

一个年轻人挑著担子，穿著洗得发白的棉袄，看著像乡下进城卖东西的。

许家佑不在乎。

他闷头走路，脑子里只有一个念头：把汤送到，卖出去。

十一点二十分，他到了棉纺三厂门口。

厂门是那种老式的铁柵栏门，旁边有个传达室。

正是下班前十分钟，已经有些工人提前出来，三三两两地蹲在门口抽菸，等著吃饭。

许家佑找了个不挡路的位置，放下担子，掀开棉被。

热气“呼”地冒出来，带著骨汤的浓香，瞬间飘散开。

几个抽菸的工人鼻子动了动，看了过来。

“卖什么的？”一个三十来岁、穿著工装的男人走过来，探头往箩筐里看。

“骨头豆腐汤，一毛五一碗。”许家佑努力让声音平稳，“热乎的，刚熬好。”

“骨头汤？”男人挑眉，“真的假的？別是味精水。”

许家佑没说话，直接拿碗盛了一小勺，递过去：“您尝尝，不要钱。”

男人犹豫了一下，

光闻著味儿就特別诱人，指定假不了。

男人当即接过来，吹了吹，喝了一小口。

他眼睛眯了一下，又喝了一大口。

“嗯……”

他咂咂嘴，“还真有骨头味。豆腐也挺嫩。”

“汤底熬了三个小时，骨头都是今天现买的。”许家佑趁热打铁，“一碗一毛五，送一小勺辣酱，要吗？”

“辣酱？什么辣酱？”男人问。

许家佑拿出一个小罐子，那是他把最后一点豆瓣酱加水调稀了装进去的。

“自己家做的，一点点辣，提味。”

“来一碗尝尝。”男人掏出钱包，“要辣的。”

“好嘞。”

许家佑麻利地盛汤。

一大勺汤，七八块豆腐，撒点葱花，最后用筷子尖蘸一点点稀释过的豆瓣酱，在汤麵上划一下。

男人接过碗，蹲在路边就喝了起来。

呼嚕~

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