买完了鸡肉，江屹牵著念念，带著陈彪来到了水果蔬菜区。

这里的空气瞬间清新了不少，各种水果的香气扑面而来。

“爸爸，我们是不是要买大柠檬啦！”

念念看到前面不远处堆著黄澄澄的柠檬，兴奋地拽了拽江屹的手。

“对，去给小掌柜挑柠檬。”

江屹笑著牵著她走到一家水果摊前。

摊位上摆著好几个品种的柠檬，有青色的，也有黄色的。

“爸爸，这个黄顏色的好看！”

念念伸出小手，拿起一个圆滚滚的尤力克柠檬，凑到小鼻子底下用力地闻了闻，“好香呀！”

江屹蹲下身子，从摊位上拿起两个大小差不多的柠檬，一个放在念念的左手，一个放在她的右手。

“念念，你掂一掂，看看哪个感觉更重一点？”

江屹语气温和地引导著女儿。

念念皱著小眉头，两只小手认真地上下掂量了一下。

“爸爸，右手这个重一点点！”

念念十分肯定地说道。

江屹满意地笑了笑，指著念念右手里的那个柠檬说道：“对。

挑柠檬的时候，不能只看外表好不好看。

要挑这种拿在手里沉甸甸的，而且表皮摸起来比较光滑、毛孔细腻的。”

江屹教著念念生活里的常识：“皮越光滑，说明它的皮越薄；拿起来越重，说明里面的果汁越多。

我们做凉麵需要挤柠檬汁，所以必须挑这种水分足的。”

“我记住啦！皮皮光滑，还要重重的！”

念念开心地把手里那个合格的柠檬放进江屹拿过来的购物袋里，“爸爸，我来帮你挑！”

“好，那挑选柠檬的任务就交给我们的小掌柜了。

今天咱们先买三斤回去试试味道。”

江屹站起身，看著念念像模像样地在柠檬堆里扒拉著，还不时地用小手掂量一下，神情认真。

陈彪站在旁边，乐得合不拢嘴：“咱们念念这选品的架势，以后绝对是个干餐饮的好手！”

江屹一边看著女儿挑柠檬，一边指挥陈彪去旁边的蔬菜摊上，挑了几根顶花带刺的新鲜水黄瓜和两根顏色鲜亮的红萝卜。

这些都是凉麵里必不可少的爽脆配菜。

新菜试水，这些配菜也不需要买太多，保证绝对的新鲜即可。

买齐了这些，江屹看了一眼手里的单子。

“走，去买麵条。”

江屹牵起念念的手，朝著市场的另一头走去。

粮油区里，大大小小的麵食加工店热气腾腾。

江屹走进一家专门做鲜麵条批发的店铺。

店里摆著几十个大笸箩，里面装著宽窄不一、顏色各异的生麵条。

“老板，要碱水面，做凉麵用的那种，压得稍微细一点的。”

江屹一进门，就直接提出了明確的要求。

店老板是个面容和善的中年人，一听江屹的要求，立刻从最里面的架子上端出一个大笸箩。

“兄弟，你看这种行不行？

这碱水面是我今天早上刚压出来的，绝对劲道。”

老板抓起一把麵条展示给江屹看。

麵条呈现出一种极其自然的微黄色。

江屹伸出手，捏起一根生麵条，轻轻拉扯了一下，感受著麵条本身的韧性。

“韧性不错。”

江屹点了点头，然后转头看向陈彪，趁机传授著后厨的经验，“彪子，记住，咱们出摊做凉麵，绝对不能用普通的白麵条。”

陈彪有些疑惑地抓了抓脑袋：“江哥，麵条不都一样吗？”

“完全不一样。”

江屹语气严谨，“普通的白麵条没有筋骨。

我们是在夜市摆摊，麵条需要提前煮好放著。

普通的白麵条一旦放置时间长了，哪怕拌了油，也会全部坨在一起，变成一团面，没有任何口感。”

江屹指著面前笸箩里微黄色的碱水面：“但这种加了食用碱的麵条就不一样了。

碱能极大地增加麵筋的韧性。

这种麵条煮到八成熟捞出来，迅速过一遍冰水，然后摊开吹凉拌上香油。

它能在操作台上放好几个小时都根根分明，绝对不会粘连。”

陈彪听得连连点头：“江哥，这做个凉麵里面的学问也这么深啊。

我算是服了。”

“老板，这种碱水面，先给我称十斤。”

江屹转头对店老板说道。

“好嘞！十斤碱水面，马上给您装好！”

老板爽快地答应著，手脚麻利地开始过秤。

上午十点。

今天试水新菜的食材都採购完毕了。

因为分量都不大，陈彪的小推车上显得空荡荡的，只有几个不大的塑胶袋。

三人走出农贸市场的大棚，外面的阳光已经开始变得有些刺眼，空气渐渐燥热起来。

“呼……今天买得少，推著可真轻鬆。”

陈彪把推车推到五菱麵包车后面，三两下就把几个袋子放进了车厢。

念念站在旁边，两只小手捧著一个刚才在摊位上自己精心挑选的黄柠檬，凑到鼻子跟前用力地吸著气。

“爸爸，这个柠檬的味道好清爽呀，闻著一点都不觉得热了。”

念念仰起小脸，大眼睛里满是期待地看著江屹，“我们现在回家，是不是就可以做凉麵了呀？”

江屹关上车厢门，转过身，用搭在肩膀上的毛巾擦了擦脸上的汗。

他走到女儿面前，微微弯下腰，伸手轻轻捏了捏念念带著婴儿肥的小脸蛋，深邃的眼眸里透著无比的踏实和温和。

“对。我们现在就回家。”

江屹的声音沉稳而有力，“爸爸回去就把厨房收拾出来，做第一碗柠檬鸡丝凉麵，给我们的小掌柜尝尝味道。”

“太好啦！”

念念开心地举著手里的柠檬欢呼起来。

麵包车装载著新鲜的夏日食材，在周末喧闹的街道上平稳地掉了个头，迎著逐渐热烈起来的阳光，朝著梧桐巷的方向驶去。