依旧首选坐墩肉，何雨柱切得薄厚均匀，然后下锅煸炒。

肉片在锅里翻滚，边缘微微捲起，呈现出漂亮的灯盏窝。

接著豆瓣酱下锅，红油炒出来，蒜苗段最后放进去，大火快炒几下就出锅。

整个过程不到五分钟，肉片肥而不腻，瘦而不柴，蒜苗的清香和豆瓣的咸香融在一起，光闻著就让人咽口水。

马华在旁边看著，眼睛都直了：“师父，您这手艺真是越来越厉害了。”

何雨柱没接话，继续做第二道菜。

鱼香肉丝。

木耳丝、笋丝、肉丝，三丝切得均匀细长。

泡椒剁碎，姜蒜切末，调好糖醋汁。

热锅凉油，肉丝滑熟捞出，底油爆香泡椒姜蒜，再把所有材料倒进去翻炒，最后淋入糖醋汁，大火收干。

出锅装盘，色泽红亮，鱼香味扑鼻。

“柱子，你这厨艺提升了不少啊！”

刘嵐刚从李怀德那边回来，一进后厨就被鱼香肉丝给香迷糊了。

也是出於真心，便夸了一句。

“这道菜我都做了上百次了，没什么技术含量，倒是接下来这道菜，我得小心应付。”

何雨柱摆了摆手，接著將一块儿牛肉拿了出来。

第三道菜，何雨柱准备做水煮牛肉，这是今天最费功夫的一道。

牛里脊肉切成薄片，用蛋清和淀粉上浆，抓匀了醃著。

然后锅里烧油，下豆瓣酱炒出红油，加高汤烧开，把白菜和蒜苗烫熟捞出来垫在碗底。

接著把牛肉片一片一片地滑入汤中，烫到变色就捞出来，铺在菜上面。

再然后在牛肉上撒上辣椒麵、花椒麵、蒜末。

最后淋上一勺滚烫的热油。

“刺啦”一声，辣椒和花椒的香味一下子炸开，满屋子都是。

咕嚕……

马华站在旁边，口水都快流下来了。

包括现场其他的人，也著实被何雨柱这一手水煮牛肉给惊艷到了。

他们纷纷对著何雨柱竖起了大拇指：“何师傅厨艺最近大有长进啊！”

“做菜久了，厨艺自然就提升得快。”

何雨柱微微一笑。

接著他便开始做第四道菜，干煸四季豆。

四季豆摘洗乾净，沥乾水分，下油锅煸炒。

这道菜不能急，得小火慢煸，让四季豆表面的水分慢慢蒸发，表皮起皱，变得焦黄。

何雨柱握著锅铲，不急不慢地翻著，四季豆在锅里发出“滋滋”的声响。

这一刻，香味一阵一阵地飘了出来。

煸到火候了，下芽菜、肉末、干辣椒，大火翻炒几下出锅。

四季豆外焦里嫩，咸鲜微辣，吃起来比肉还香。

最后一道汤，酸辣汤。

豆腐丝、木耳丝、鸡蛋花，胡椒粉和醋的比例拿捏到位，酸辣开胃，正好解腻。

四菜一汤，齐了。

何雨柱洗了把手，把菜端上餐盘，让刘嵐送到小包厢里去。

不到五分钟，刘嵐就跑了回来，脸上满是兴奋：“柱子，陈工让你过去一趟。”