第10章 他不再傲慢 1996:从倒闭的农家菜馆开始
餐馆的前厅由陆远重新布置过,他撤掉了2张桌子,扩大了每张桌子的间距。
整体的空间增加了留白,不再那么臃肿,视觉效果更舒適了。
每张方桌上都摆著一排陶瓷小罐子,里面装著辣椒油、香醋、盐等调味料。
每张方桌上还摆著筷笼、牙籤、餐巾纸,与调味料罐高矮错落,看起来很有美感。
刷白的墙面上还多了一些陆远手写的slogan,错落倾斜的贴著,无序又很有艺术感。
《塞北好羊肉,只需一把盐》
《中国羊肉看塞北,塞北羊肉看小陆》
《我出了塞北绝不吃一口羊肉!》
《怕膻味,吃滩羊就对了》
“这家店有点意思。”男人打量著墙上的標语,不时点点头。
作为生意人,他一眼就看出来这些gg语的水平。
女人带著女孩去了一趟卫生间,回来后满脸的享受:“终於不用上旱厕了,能冲水能洗手的感觉太美妙了。”
在菜品还没有端上桌之前,客人就对餐厅產生满意的感觉,这是很难得的事情。
这样以来,客人就会带著期待且愉悦的心情迎接菜品,那么菜品只要在水平之上,在客人那里就算美食。
海底捞就是个典型的例子,再过20年,餐饮商家会为了顾客体验,做出各种匪夷所思的创新。
厨房里,陆远打算先做爆炒羊羔肉。
到了燉煮这个步骤的时候,再取出一块煮好的羊后腿肉切成薄片。
隨后另起一锅,舀出两勺煮肉的原汤。
把肉片下入原汤里,再加入青萝卜、木耳和粉条。
调味只需要简单的盐、胡椒粉,最后撒上蒜苗和香菜,清幽的香味瞬间绽放开来。
这道菜吃的就是羊肉鲜嫩的本味,汤清而不浑,所有的配菜都只为了激发羊肉最极致的鲜味。
第一道菜,陆远亲自端给了曼曼,並且配上一份刚出锅的油饼。
清甜的羊肉香味在蒜苗和香菜的衬托下,显得醇厚柔和,滋味十足。
汤色清澈,温润透亮,一片片羊肉肌理分明,色泽鲜亮。
曼曼拿起勺子,轻轻舀了一小勺,呼呼的吹了两下,小口吸溜著。
“妈妈,这汤好好喝啊!”曼曼抬起头,满眼都是笑意。
女人宠溺地摸了摸曼曼的后脑勺说:“你再尝尝肉肉好吃吗?”
曼曼又舀起一片薄切的羊肉,吸溜著吞进了嘴巴里。
这片羊肉软而不烂,温润不腻,清香味十足,曼曼两口就吞了下去。
在这之前她不是很喜欢吃羊肉,因为肉味很重,小孩子不喜欢那么重的肉味。
但陆远做的这道烩羊肉截然不同,羊肉只有无尽的清香,没有那么浓烈的肉味。
曼曼一口接一口,几分钟就消灭了一小半羊肉。
这几分钟吃的太猛,曼曼有点喘不过气了,额头上、鼻翼上渗出了细密的汗珠,脸色也红润了起来,和之前车上判若两人。
“慢点,没人和你抢!”女人顺手抽出一张纸巾给曼曼擦著额头上的汗。
曼曼又把目光投向了一旁的油饼。
油饼是刚出锅的,热气裹挟著滚烫的面香扑面而来,麦香醇厚浓郁,混著清润的胡麻油香气。
曼曼忍不住咬了一口,瞬间咔嚓作响。
入口先是外皮的微酥焦香,接著是內里软绵的面香。
还伴隨著淡淡的奶香、蜂蜜香,越嚼越香。
男人在一旁看得喉咙不停耸动,女儿的吃香太香了,他从来没见过。
他也是个老吃家了,这份烩羊肉顏色搭配合理,而且捨得给肉,看起来简约,但是並不简单。
烩羊肉和油饼的香味交替袭来,他的肚子不爭气地叫了起来。
还好陆远这时候端著爆炒羊羔肉出来了,同时端出来的还有2碗米饭。
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