孔琳听着王铮打电话，神情专注。

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于是如实说道：“对，刚才有个首都电视台的记者联系付宇，想要定制一桌我们档口这边的席面，让他去做上门服务。”

提起拆鱼羹，这回连王海威都反应过来了：“那个老爷子来这儿了？那是得让他去店里，这道菜只有徐厨能做，咱们可接不了这一单。”

孔琳在旁边瞧着，顿时有些心气不顺，这要是刚才态度好一些，付宇那边的态度或许也不会那么坚决。

如果是炖汤，其实影响不大，但做拆鱼羹，那可是相当考验厨师的烹饪水平了。

而此时，福成醇档口后厨，才刚到下午四点半，就有顾客到用餐区点菜了。

不过，冒然决定更换订餐饭店的事情，肯定要跟台长那边打声招呼。

等一眼看到坐在餐桌边上的顾客之后，顿时眉头一皱，转身对服务员交待道：“这一单接不了，你去告诉顾客，让他到店里那边用餐吧。”

管副主任看李东序接通了电话，于是直接问道：“老李，刚才是不是有个首都电视台的记者找付宇，想要定制上门服务？”

王铮给鲁占龙打电话时，那神态和表情哪有半点之前联系付宇时的趾高气昂。

其实真论起来，福成醇饭店的名头也很响亮，尤其是老板刘永平，在首都美食圈混得风生水起，各种活动参加了不少。

刘永平在多年烹饪的过程中，慢慢总结出了一整套的拆分鱼刺技巧，但凡他烹饪的拆鱼羹，肯定不会残留一根细小的鱼刺，可以让顾客品尝到丝滑的鱼羹口感。

拆鱼羹这道菜真论起来，还真算不上是福成醇的特色菜，因为做法麻烦，能烹饪这道菜的厨师有限，店里除了一开始为了做宣传时，将这道菜上架销售了一段时间。

杨鸣转头看着李东序：“李厨，要真是袁老爷子，这单可能推不掉啊！”

而这一套拆分的手法，他教给了店里的几位大厨，结果最后练下来，总店那边有两位老师傅都做的不错，而旗舰店这边只有徐宇阳学成了。

这事真是不好办。

结果，没承想，老爷子今天突然过来参加科技展活动了，还直接找到了福成醇设在美食区的档口，点了一桌席面。

孔琳一听这话音儿，很聪明的没多说废话，而是直接开门见山的说道：“管主任，我有件事情想求您帮个忙。我们台长准备宴请贵客用餐，想找福成醇的厨师付宇过来帮着掌勺，可是.我刚才联系他，他说店里那边有规定，不接上门服务的活，我想麻烦你，能不能帮着联系一下他们老板，看看这件事情有没有转圜的余地。”

挂了电话，管副主任拨通了李东序的电话。

“鲁厨，我们电视台这边想要宴请一位贵宾，不过对方身份特殊，无法到公众场合用餐，想请您能来帮忙掌勺，做一桌宴席。我刚才联系了关老板，他说这件事情可以直接跟您谈。”

首都电视台这边也算是常客了。

只不过王铮是今年刚从地方提拔上来的，新官上任三把火，又仗着自己有长辈在首都电视台坐镇，所以才会有些见人下菜碟。

服务员这边已经得了吩咐，去前厅跟顾客交代了。

老爷子说的也在理，人家大老远过来这边吃饭，哪有不接单，把人撵去店里的。

付宇好奇问道：“怎么回事？这位顾客有什么特别的吗？”

他看见来电显示之后，也不知道是什么事儿，赶忙接通电话：“喂，管主任，找我啊？”

李东序点头：“一看就是他，点的拆鱼羹。”

鲁占龙最近非常忙，既要照顾着后厨的工作安排，还要张罗着每天的接单烹饪，除此之外，所有的剩余时间都用在了烹饪技能指南的研发上面。

李东序笑了笑：“吃着特别好，我们这儿天天吃大锅饭，难得改善一下口味，这帮小子们都乐坏了！”

档口这边不能接单？

鲁占龙听说是首都电视台的主任，又是通过自家老板的关系找的自己，爽快应道：“行啊，时间地点定好了吗？我这边需要提前进行备菜，咱们加一下联系方式吧，我把菜谱发过去，你们点完餐我这边就按照席面菜肴准备。”

李东序一听，明白了，敢情是对方直接找到了管副主任。

“他是咱们店的老顾客了，偶尔有时间了，就会过来店里吃顿饭，这道拆鱼羹，那更是从咱们开店至今，每次用餐必点的菜肴。”

一来二去，他自己也知道拆分操作是弱项，慢慢的就不再练习这道菜的烹饪了。

后来这道拆鱼羹从招牌菜到下架，历经了好些年，这位老爷子却一直坚持每次吃饭必点这道菜。

孔琳是首都电视台的金牌记者，上过全国新闻的资深媒体人。

何况福成醇原本就是以江鱼菜烹饪为主，这羊蝎子锅就是临时推出来的菜式，据说等科技展活动结束，就会直接下架了。

他没有推陈出新的本事，也没有汇总烹饪经验的能耐。

不过他可以通过翻看付宇之前给出的资料，进行总结和归纳。

李东序跟管副主任关系好，说话没有那么多弯弯绕绕，直接说道：“不过，我们店向来有规定，不接上门服务的活，所以我让付宇拒绝了。”

江鲫鱼肉质特别鲜嫩，做成鱼羹，那滋味远超顺德拆鱼羹用的鲩鱼。

他也想解决，可问题是这菜也得能做啊！

这道拆鱼羹确实吃起来非常美味，但烹饪时难度很大。

活动中心这边长年筹办各种大宗赛事活动，以后打交道的机会肯定少不了

于是管副主任对孔琳的态度很热情，双方互留了联系方式。

可是店里这边是正常调休的，徐宇阳也不可能每天待命等着烹饪这道菜肴。

这话一出，不光是服务员一脸懵，后厨其他人也都听得一愣。

如果是付宇来做拆分的话，那么或许这道菜能做？

毕竟之前付宇曾露过一手拆分的操作，虽然当时拆的是鲤鱼。

鲤鱼确实比鲫鱼刺要少很多，但具体的操作方法却是差别不大。

既然鲤鱼都能处理的很好，那么鲫鱼应该也没问题吧？