韩易摇摇头，作为中国人，他没有那么娇气的西方胃。而且一生要强的中国人，也不可能承认自己有过敏的食物——吃哈密瓜喉咙肿痛，那是因为“太甜齁著了”；吃鸡蛋犯噁心，那是小时候家里娇生惯养的“挑食”；沾一点酒精就满脸通红，那是酒量不好，“上脸”；吃芒果嘴巴发麻发痒，那是温热型水果吃多了“上火”……

反正，哪个中国人要是敢说自己食物过敏，那就是矫情，是对美食的大不敬。

韩易亦是如此。

喝牛奶拉肚子叫乳不耐受？那算什么不耐受啊！又能吸收营养又能减肥，多好哇！

“i don't have any serious food allergies per se……sorry that i said『per se』，didn't mean to be smart。”

跟韩易不同，麦迪逊来自一个在食物方面可以说是全世界最矫情的国家——美国。这里的人，不仅积极探索自己对哪些食物过敏，还恨不得全天下的人都知道自己过敏。吃生的时候哪怕呛一下，都会让他们惊恐地联想起生过敏之后的一系列严重症状。

但幸好，麦蒂不是那种矫情的人，虽然看到鱼头或者內臟还是会被嚇到敬而远之，但至少那颗勇於探索的心是在的。

“不过呢，我最近在儘量避免食用任何含麩质的食物，但我看……这份菜单上好像没有麩质，所以对我来说很完美。非常感谢！”

“棒极了。”桑德拉双手交叠，欠了欠身，“我还从麦金托什先生那里得知，二位都不饮酒……”

“他是不能喝。”麦迪逊指了指韩易，又指了指自己，“我是『不能』喝。”

同一个“can't”，却精准地表达了两个不同的意思。

“了解。”麦迪逊並没有讲笑话，但桑德拉却异常配合地笑得很是灿烂，“不过，虽然二位今晚都不会享用任何酒精类饮品，但考虑到今天我们的主要目的是为了试菜，为明天的晚宴做准备，所以我们还是从餐厅带来了一位侍酒师。他会在餐前为二位介绍我们明天晚宴会使用到的开胃酒，以及每道菜可以搭配的佐餐酒，让二位能对我们的服务流程有一个完整的体验。”

“说到这里，我想正好可以为二位介绍一下今晚的侍酒师，我们非凡的米歇尔-库夫勒先生。”

“bonsoir，mademoiselle、monsieur。”已经候在一旁的米歇尔-库夫勒躬身致意。这位戴著黑框眼镜的光头佬，从口音到举止都是极其浓郁的法式腔调，非常符合韩易对法国高级餐饮界从业人士的刻板印象，“我的名字是米歇尔-库夫勒，你们可以叫我米歇尔。相信您二位可以听出来，我来自法国，做了一辈子的侍酒师。在巴黎，我曾经为两家米其林三星餐厅工作过，l』arpege和restaurant guy savoy。”

“1993年，我移居纽约，在le bernardin做了十年的首席侍酒师。2009年，我又加入per se，帮凯勒先生开发和管理餐厅的饮品菜单。我们卓越的葡萄酒系列，从2013年开始，每年都会获得《葡萄酒观察家》杂誌颁发的大奖。”

一般来说，米歇尔-库夫勒不会跟普通食客讲述自己的从业经歷。事实上，作为per se餐厅饮品总监的他，平日里也不会需要亲自出马做侍酒服务。但韩易可不是一般客户，2016年，per se餐厅的九道式主厨赏味菜单价格为325美元/人，而韩易，为了能將今晚的试菜和明晚的晚宴定在one57的私宅內，则费了整整7250美元，还没有算服务人员的小费。

托马斯-凯勒之所以会被人奉为“北美第一名厨”，除了精湛的厨艺之外，敏锐的商业嗅觉和强大的人脉开发能力也是他不可或缺的两个优秀技能。他善於捕捉各种机会，特別是与顶级富豪们交好的机会。接到了这笔私人外烩单之后，凯勒亲自指派最有希望成为下一位行政主厨的副厨查德-帕拉吉掌勺，並且要求饮品总监米歇尔-库夫勒直接出马做好侍酒服务。

当然，不需要托马斯-凯勒下达指令，米歇尔-库夫勒大概率也会出现在one57的顶层公寓里——作为服务了达官显贵一辈子的高级侍酒师，他非常清楚哪些人是他必须认真取悦的客户。

而这，也是他选择移居纽约的主要原因之一。

在曼哈顿，每一个结交到的亿万富豪，都蕴含著难以想像的巨大能量。哪怕一时半会用不上这些关係，哪怕只是混了个眼熟，只要能在这个极度闭塞的小圈子里把声名传开，就能为自己攫取到丰厚的利益。

“另外，我个人还持有侍酒大师协会颁发的高级侍酒大师证书……我之所以介绍这些，不是因为我想要装腔作势，刻意炫耀，不是为了听你们说：呜啦啦——这个侍酒师真厉害，让我们多给他10%的小费吧。”

“我希望的，是能在二位都不饮酒，无法从舌尖上获得直接体验的情况下，最大程度地了解我的专业和能力，並信任我能让您明晚的重要嘉宾通过各式美酒，享受到一个精彩绝伦的夜晚。”

“我对此毫不怀疑，米歇尔。”韩易调侃道，“当你说bonsoir的时候，就已经征服我了。”

此言一出，餐桌周围顿时被一阵捧场的笑声所笼罩。

“好吧，那么，敘完閒话，进入正题，让我带您领略一下明晚將会在您宾客面前依次呈现的世界级酒单——第一部分，开胃酒。”

米歇尔將怀中两份厚厚的酒单放在韩易和麦迪逊面前逐一摊开，语调不急不缓，十分优雅地介绍道。

“香檳是开胃酒的首选，非常適合在用餐前开启欢快气氛，为接下来的开胃小菜奠定基调。”

“而在per se，我们一般会为宾客推荐两类香檳。”

“brut，and rosé。”

(本章完)