不过陈年也知道，只有在这种程度之下，切薄片，等炒的时候才能让肉卷曲起来，呈现灯窝状，否则如果煮的过了火肉都定型了，而且切的太厚肉就是想卷也卷不动。

而卷。

是陈年最擅长的。

紧接着就是下少许油，下肉。

随着油温起来之后，肉也开始渐渐的变得微微起来，猪皮的边缘开始出现焦黄之色，由于陈年用的是大火，所以需要翻炒的勤快一些，使其均匀受热。

但就在翻炒的途中，肉香的味道也散发了出来。

如果说麻婆豆腐是即将出嫁的少女，红烧肉是丰满客人胸怀宽广的姐姐，那回锅肉就像是成熟且风韵犹存的女子一般，虽然经过了时间的侵蚀，但这会转变成独有的魅力，岁月雕琢出的丰腴，阅历打磨下的醇厚。

这香味源源不断的扑鼻而来，直击灵魂。

陈年把姜蒜片放入其中。

继续翻炒，结合了葱姜，肉香更甚。

紧接着下入川菜的灵魂（大家都知道的那个县）豆瓣酱，当然豆瓣酱是陈年买的上了年份的豆瓣酱，至少也是两年以上，这样的豆瓣酱炒菜会更加的香。

肉的颜色开始以肉眼可见的速度变红，余韵风情之下依然还会脸红的感觉更是让人欲罢不能。

下豆豉翻炒几下之后，加入适量甜面酱、适量酱油，适量生抽上色、少许白提味。

颜色以肉眼可见的开始变得更加好吃了起来。

但是陈年忽然发现爱你这一个问题，就是五肉.虽然在炒的时候也卷，但是好像卷的不够啊！

而且整体看起来软趴趴的，一点也没有回锅肉该有的样子。

但事已至此，而且店里现在只有五肉。

随后陈年先下入蒜苗上梗的部分，过了一会又放入蒜苗，最后简单翻炒两下。

起锅！

装盘！

陈年看着这一盘回锅肉，靠近耸了耸鼻子：“不错。”

端到外面桌子上，给自己盛了一碗米饭。

回过头来，陈年居然看到这一盘菜居然在发光！

挂满油脂的回锅肉在店内灯光之下熠熠生辉！

无论肥肉的部分还是瘦肉的部分，每一寸都好像是在闪烁着名为好吃的光芒，热腾腾的气从其中冒了出来，虽然呈现白色，但陈年觉得这其中已经裹挟了满满的美味分子。

蒜苗在其中以盎然绿意点缀，蒜苗叶的翠绿、梗部的嫩绿，是不是夹杂这一颗调皮的豆豉，但豆豉的出现并不会不合时宜，反而与整盘菜完美的融合在一起。

“咕咚～”

陈年不禁咽了一口口水。

然后又看了看碗里的米饭，还没有吃，陈年就觉得这可能不太够。

“这，起码得三碗吧？”

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感谢书友201706232031起点币打赏。

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问完了，老师说玩手机影响吃饭的消化的肠道蠕动着没有科学依据，至少现在没有任何科学依据，不过陈醋觉得这可能顶多有点心理上的忽视，玩手机太入神可能会导致稍吃太多，看着看着忘记自己吃多少了。

但是吧，这个东西仁者见仁，智者见智，父母就算这么说也不要反驳就是了。

——

还有一件事，就是如果有厨师朋友的话，可以进群来，要是大家看到这里面对于做菜有什么不对的地方，也可以告知一二，比如之前的麻婆豆腐，里面绿色的就应该是蒜苗，不该是葱，感谢专剪金手指提出，回头我把前面的都改一下，后面的也都按照蒜苗来写。

(本章完)