第25章 食材之本味

不管哪一种食物。

都是人类记忆味觉史的通用语言，它们有血有肉、情深义重。

极简。

纯粹。

这是寿司的特点。

而在寿司上的造诣，乾日向子已非寻常厨师所能及。

她所有的寿司都非常简单，看似没有多少功夫在上面，却总能让每位食客惊叹！

米粒与金枪鱼。

在她的掌间、指节中流转轻舞。

每一寸力度，每一个手势，甚至是每一个动作都蕴含着深厚内力。

制作寿司，在旁人看来或许只是件特别枯燥的事情，总要日复一日重复着相同的动作。

然而在日向子的生命之中，却是不可或缺。

二十余年如一日不断钻研和练习，让她的双手愈发灵巧，能让手中的饭粒和鱼肉活灵活现，焕发出别样的生机。

……

鸡有鸡味，鸭有鸭味。

我们饮食过程中，经常会提到这句话。

尤其在天朝两广地区，遵循的便是食材原滋原味，就说坤坤，咳咳，是鸡！

肯定是白切鸡、白斩鸡、或者盐焗鸡、盐水鸡……

不管哪一种。

都是需要蘸酱吧？

而原因嘛，便在于这些食物都很淡口。

很多吃不出鸡鸭鱼肉味的人，只能从白斩鸡、白切鸡上沾些豆酱，盐焗鸡、盐水鸡补一手酱油。

“呼！”

“但愿这样的料理。”

“能让二楼包厢的那位食客，稍微感到满意。”

乾日向子完成寿司后长舒了一口气，然后便亲自将这盘南鮪寿司，端至到二楼包厢。

许多人，他们最心心念念的，往往是那些藏匿在深街窄巷里的美食佳肴。

那些混着猛油、镬气，伴着年月变迁、物是人非的味道，无论是爆炒、干逼、湿捞、勾芡……还是上台前的那一刻，都充满着生活烟火气和岁月沉淀。

动植物生灵在火舌的舔舐下，超度涅槃。

经唇、舌、齿、喉，最终落入五脏庙中，仿佛经历了一场奇妙的旅行，超生转世。

嗯！

这种感觉，该如何形容？

可能是秋风起时。

一碗热腾腾的兰州拉面，汤镜者清，肉烂者香，面细者精！

也可能是肚饿难耐时，一份麻辣交加的麻婆豆腐，一口下去只觉很烫，又觉得有足够的鲜味。

当然，更有可能是这份南鮪寿司。

虽精致小巧，但那细腻的口感、丰富的层次，让人回味无穷。

……

“这位客人，这是你上个月提前预购的南鮪寿司。”

将南鮪寿司摆放在兰塔比面前，乾日向子不禁后退一步，继续道：“另外，寿司讲究新鲜，因此还请你务必在5分钟内吃完。”

“看得出来。”

“你并没有偷工减料，用的是大肥。”

瞄着刚端上来的南鮪寿司一眼，兰塔比满意的冲着日向子道了道。

“请你放心。”

日向子，赶紧回道：“本店尽管是采取预约制，但所有食材都是当天采购，当天制作。”

“而且绝对用料十足，绝不以假换真，或是偷换材料。”

兰塔比闻此，点点头。

随后不语。

……

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