法比安这次过来是有备而来，后备箱里装的满满的都是啤酒，非要跟萧鹏再次一醉方休。法比安是个很不错的酒友，喝酒不耍赖。

萧鹏去厨房里切了点儿火腿，抓了把自己原来炒好专门用来下酒的花生米再做了个葱拌八带当做下酒菜，两个人一起到了屋顶。

“吆，今天比上次喝酒待遇好啊，还有下酒菜呢！”法比安调侃道。

“爱吃不吃！”萧鹏把下酒菜放在桌子上：“我下面还做着螃蟹，不过提醒你一下，如果肠胃不好的话螃蟹配啤酒容易拉肚子！”

法比安笑了起来：“我是马赛人！还没学会吃奶就先学会吃螃蟹啦！我最爱吃的就是螃蟹，是地中海绿蟳还是大西洋蓝蟳？”

萧鹏道：“后者。现在找绿蟳比蓝蟳难找！早晨我去码头只有蓝蟳，绿蟳都让镇上的餐厅给预定了！”

结果法比安听后笑道：“那就太好了！我喜欢吃蓝蟳！只有那些傻瓜游客才会吃绿蟳。”

“嗯？”萧鹏一愣：“我以为你也会为物种入侵的事情犯愁呢！”

法比安摇头道：“发愁那也是科学家的事情！早知道做螃蟹应该我亲自下手，这个星球上没有比我们马赛人更会吃海鲜的！”

其实不管绿蟳还是蓝蟳都是属于梭子蟹。两者的区别就是贝壳颜色。地中海本地的梭子蟹背壳是绿色，而蓝色的梭子蟹原产地则是美国东海岸。

从2012年开始，这种蓝色梭子蟹跨越大西洋出现在了西班牙沿海，这种螃蟹到了这里后感觉像是到了天堂，而本地的绿蟳则遭到了灭顶之灾。这也成了地中海比较严重的生物入侵事件，如何解决这个问题让很多科学家绞尽脑汁。

但是对老百姓来说这却是个好事。毕竟这种蓝色梭子蟹活性更强，个头更大吃起来更过瘾。

“法比安，你就跟我吹就行了！你们马赛人不是煮就是烤，好东西都浪费了！”萧鹏道：“行了，你在这里等我，我让你知道螃蟹真正应该怎么吃！”

华夏人的历史基本来说就是和饥饿作斗争的历史，都说‘民以食为天’，可是自古以来华夏物资匮乏，为了节约能源人们就想起来最节能的料理方式那就是蒸。而且在所有的烹饪技法里，蒸也是最能保持食材本味的技法。‘蒸’也是华夏最常见的料理螃蟹的方式。

而欧洲这边就不这样，他们最常用的料理方式是烤或者煮，对螃蟹也是如此。比如说法餐里非常著名的起司焗蟹就是先把蟹肉煮熟切成小粒，再把蟹肉和黄油、干葱、酒、牛奶、面粉等缓和起来一起煮，然后放到蟹壳里撒入面包渣和奶酪放到烤箱里面烤。

之所以这样是因为他们更喜欢吃经过调味的食物，螃蟹也是如此。马赛这里最常见的螃蟹做法就是水煮蟹，煮的时候里面要加上迷迭香和藏红花之类的一起。煮熟后浇上柠檬汁吃。在他们眼里这是最能保持原汁原味的吃法。

而萧鹏今天就给他展示一下什么叫做真正的‘原汁原味’，大的螃蟹蒸着吃，小的螃蟹则挂面糊油炸。

这蒸螃蟹也是学问：活螃蟹要用海水清洗，这样可以激活螃蟹的生命力恢复活力，然后不要用冷水蒸蟹而是选择热水。这样不仅可以大大缩短蒸蟹的时间，而且蟹肉会变得紧绷蟹黄蟹膏会迅速凝固，这样螃蟹的鲜味就不会流失。

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