第402章 这大概就是销冠的口碑吧？（月票价加更28/37）

“走嘛，我带你去。”周砚笑道，解了围裙，推著自行车出门。

阿伟跟在后边出门来，扶著周砚上了车。

周砚带他去了纺织厂的厂办医院，工作日，医院人不多，找到骨科，花一毛钱掛上號，周砚带著阿伟进了就诊室。

里边坐著的是个戴眼镜的中年女医生，短髮方圆脸，看著还挺有亲和力的，看到周砚和阿伟进门来，开口道：“啷个了？”

周砚让阿伟坐下，开口道：“医生，我这个朋友昨天骑了车，今天喊脚疼，带他过来看看是不是拉伤了。”

医生扶了一下眼镜，看著阿伟笑道：“骑个车都喊腿疼啊？你这年轻人，还是要多锻炼哦。”

“医生，我也有锻炼的。”阿伟小声说道。

看到医生他就紧张，从小到大都这样。

医生从桌上拿了根小木棍，起身走到阿伟身前，戳了一下大腿道：“酸痛？还是刺痛？”

“嗷呜~”阿伟下意识张嘴，意识到不对又咽了回去，答道：“酸痛。”

“脚麻吗？”医生又问道。

“啊？”

“脚麻吗？”

阿伟抬头看了眼周砚。

“看我爪子，听医生的。”周砚说道。

阿伟攥著拳头，小声喊道：“妈妈。”

“啊？”医生愣了一下。

周砚也愣了一下，然后缓缓转过身去捂住了嘴：“库库库————”

“劳资问你脚杆麻不麻，你喊妈妈爪子？”医生也忍不住笑了。

“啊？”阿伟老脸一红，尷尬的脚趾扣地，摇头：“不麻，脚不麻，就是酸痛。”

医生回到座位上，笑著道：“没得事，那就是运动后乳酸堆积了，回去歇两天就好了，有空的时候泡泡脚，让血液循环起来，散的快些。”

阿伟鬆了口气，红著脸问道：“医生，那要不要开点药？或者拿点膏药贴著？”

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医生摆摆手道：“你这个年纪贴啥子膏药嘛，钱多的烧，回去多喝热水，下回慢点骑车。”

“哦，谢谢医生。”阿伟起身就走，腿脚明显麻利了不少。

他现在只想逃离这个房间，不对，要逃离地球！

“医生，麻烦您了。”周砚说了一句，也跟著出了门。

走到医院门口，周砚才赶上阿伟。

“阿伟，腿好了？”周砚笑著问道。

“不要理我，我想一个人静静。”阿伟目光看向远方，深邃而忧鬱。

“要不要帮你把刚认的妈妈喊来帮你看一下？”周砚笑得可大声了。

“给老子爬！”阿伟咬牙切齿。

“走不走？不走我先走了，还要回去做菜，你自己慢慢走回去。”周砚说道。

“走走走。”阿伟立马上了车，一边警告道：“周师，回去你就当啥子都没发生过啊。”

“求我。”

“周师，求你了，你就当啥子都没发生过。”阿伟立马软了。

“要得。”周砚笑著点头。

或是医生確诊没有拉伤，或是休整了一个上午，酸胀明显缓解，阿伟回到店里，已经能走了，走了几步，颇为满意的点头：“我觉得没得问题，可以切菜了。”

“神医啊，小木棍点两下你就好了，要不回头还是去认个乾妈嘛？”周砚提议道。

“爬！”阿伟的坨子又硬了。

“医生哪个说？骨头那些没得问题吧？”赵嬢嬢关切问道。

“医生说————”

没等周砚开口，阿伟已经抢著说道：“没得事！嬢嬢，医生说一点事都没得，喊我回来多喝水，多泡脚，两三天就好了。”

赵嬢嬢笑著道：“那就好，下回还是慢点骑，骑不过黄鶯就骑不过嘛，女同志本来就能顶半边天，当年那么多男民兵，打枪还不是一样没得我准。”

阿伟：“————”

怎么感觉所有人都知道了。

“我去切菜了。”阿伟说了一声，往厨房走去。

不一会，外面大厅就传来了一阵鬨笑声。

阿伟探头一看。

眾人又没在笑，各自干各自的活。

可他一站到墩子前，又明明听到外面笑声一片，特別是赵嬢嬢，笑得可大声了。

再探头看了一眼，赵嬢嬢正认真煮蹺脚牛肉汤呢。

“曾姐，你有没有听到他们外面在笑啊？”阿伟看著曾安蓉问道。

“没有啊，阿伟，你怎么了？”曾安蓉疑惑的看著他。

“哦，那没事了。”阿伟鬆了口气，“可能是昨晚没睡好，都出现幻听了。”

“阿伟，其他菜我都切好了，这几块二刀肉就交给你了。”曾安蓉说道。

“要得。”阿伟应了一声，开始切肉。

曾安蓉洗了手从厨房出去，凑到大灶前小声问道：“李姐，你们在笑啥子？”

阿伟切著肉，隱约间又听到了曾安蓉的笑声。

把手里的肉一放，他探头看了眼，曾姐正坐在一旁认真看书呢。

真是冤枉她了。

阿伟去医院这事，给周二娃饭店带来了一天的快乐。

今天中午周砚亲自下厨，做了一个干煸冬笋，一个圆子汤，一个火爆双脆。

今天早上他特意让章老三给他弄了一个猪肚来，火爆双脆这道菜他是第一回炒，但之前小周没少给他师父切肚头和鸭脸，刀工没落下，成菜效果还不错。

【一份相当不错的火爆双脆】

第一回做，成菜便达到了【相当不错】的水准。

肚头洁白如玉，鸭胗棕红诱人，呈现出红白相间的视觉效果，配上些许绿叶点缀。

碗底一线油，香气隨著热气扑面而来。

“这火爆双脆看著安逸，不愧是周师啊，第一回做，成菜就有模有样！”阿伟讚嘆道。

“看著跟肖师上回做的那份也没有太大区別，周师確实厉害。”曾安蓉也讚嘆道。

“圆子汤，我爱吃肉圆圆~~”周沫沫上桌，看著圆子汤，开心地哼起了小曲，“锅锅，你做的肉圆圆看著越来越圆了！”

“是吧，这说明你哥我的手艺越来越好了。”周砚笑著说道，给她碗里先舀了两个肉丸子。

圆子汤这道菜其实挺简单的，掌握了和肉馅的手法之后，一掐一个肉丸子，个个饱满圆润，下锅不散，吃起来软嫩弹牙。

调馅的手法很关键，得使点劲搅打，让肉上劲，这样做出来的肉丸子口感更紧实，下锅煮了之后，嫩滑弹牙，十分美味。

他尝了一个肉丸子，口感確实不错，隱隱有种手打牛丸的感觉。

要知道这可是相当难得的，全是手法。

今天的干煸冬笋，成功突破了【相当不错】的水准。

总结了上次冬笋油炸过久导致的乾柴失败经歷，他这回把油的用量减少了一些，小火慢煎，煎到冬笋表面泛起微微黄色，起了些许褶皱，立马出锅先放到边上备用。

接著开始炒芽菜肉末，这是他的拿手绝活，依然保持著完美的水准。

芽菜肉末炒香之后，下入冬笋煸炒，让芽菜肉的香气和油脂充分渗入冬笋之中，水分收干后，立马出锅。

一份相当不错的干煸冬笋就成了！

“嗯！今天这个干煸冬笋好吃，没有炸过头，能吃到冬笋的鲜甜了！”阿伟尝了一口，连连点头。

曾安蓉品尝之后说道：“不过我觉得今天的冬笋炸的有点不到位，水分还有点太足所以芽菜肉末的香味浮於表面，没有渗入冬笋之中，不太够入味。”

阿伟惊讶道：“曾姐確实厉害啊，一下子就能找到问题关键，我就吃出来比上回好了，但仔细品味的话，確实不太入味。”

“我就说说我的感觉，不一定准確，还是得周师自己来判断。”曾安蓉有些不好意思道。

周砚闻言尝了一口冬笋，微微点头道：“嗯，小曾说的这个问题確实是关键，说明我今天还是过于谨慎了，冬笋炸多久，多大的火力，这个火候关键点还要继续调整。”

这就是厨师凑在一起的好处，一道菜的好坏，尝一口就知道了，而且能快速找到改进的方向。

干煸冬笋的核心在於干煸”二字，入味是基本要求。

“来，再尝尝这火爆双脆怎么样。”周砚说道。

“我觉得好吃，跟师叔上回做的吃不太出区別来。”阿伟放下筷子道。

“火候我觉得没问题，鸭胗脆中带点韧劲，肚头爽脆而嫩调味上还有改进的空间，整体接近肖师上次做的那份，但总觉得好像调味差一点意思。”

周砚夹了一块鸭脸和肚头细细尝了，开口道：“鸭脸吃起来有点点的膻味，应该是处理的不太到位，肚头还行，火候是到位了，但正如小曾说的，调味还有上升空间，得做调整。”

鸭脸的处理，周砚是严格按照他师父上回教的方法弄得，他仔细回想了一下，问题应该出在时间上。

醃的时间还不够，以及下回试试多漂洗一道。

做菜嘛，就是一个精益求精的过程。

不断纠错，不断改进，充满挑战，有种登山的感觉。

你还別说，他已经渐渐喜欢上这种感觉了。

“锅锅，这个花花一样的肉肉也好好吃哦。”周沫沫吃著一块犹如盛开的菊花一般的鸭胗，嚼的可欢快了。

“你们讲那么多不好的地方，但我就觉得这个肚头已经很好吃了啊？爽脆又嫩，味道咸鲜，虽然一点都不辣，但是味道巴適得很。”赵嬢嬢说道，又夹了一块肚头餵到嘴里，吃的相当满意。

周砚笑著说道：“好吃，也分好吃、相当好吃、极其好吃，我们要把菜端上桌卖给客人，那就要爭取做到极其好吃。让客人觉得只有来我们家店才能吃到这么好吃的菜，那才叫差不多了。”

阿伟和曾安蓉若有所思的点了点头，原来在周师的心中还有这样一个標准线，难怪菜单上的每一道菜都能让人感到惊艷。

如果是以別的餐厅的標准，这道火爆爽脆已经可以上菜单了，而且应该能够成为一道畅销菜。

周砚看著曾安蓉说道：“小曾，中午火爆盐煎肉上新，点的客人肯定不少，你就按照平时的状態去炒。你在厨房也是老师傅了，儘量做好就行，成菜我会帮你把关，不要有压力。”

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