第116章 去县城了

石榴今儿一大早就开始忙，忙活啥呢？

自然是忙著做这青团了。

要去跟人家谈生意，首先得有诚意，又是义父当中间人介绍，石榴可不愿意掉点。

光做一种腊肉野蒜馅怎么像样？她要做就要做齐全。

是以，她定好了，这青团，一共四种馅，两甜口两咸口，充分考虑到甜咸爱好不同的客人。

两咸口便是腊肉野蒜馅和咸蛋黄肉鬆馅，两甜口则是芝麻生馅和红豆沙馅。

其他三种馅好说，腊肉野蒜馅已经做过了的，红豆沙將红豆煮烂捣沙即可，芝麻生炒熟后舂碎拿白猪油搅拌均匀，便即就可以包馅了。

最主要的，是这咸蛋黄和肉鬆，这也是石榴的一大秘方。

前世看过的美食贴，石榴学了一种做咸蛋黄最快速的法子，用鸡蛋也可以做的。

第一步，就是將鸡蛋打入陶盆，打的时候不能把蛋黄打散，然后按照二十个鸡蛋用一斤盐两斤白面的比例，將盐和白面倒入另一个乾净的陶盆中把它充分的混合均匀，紧接著，用一个平坦的木盒子，倒入一多半的盐和白面的混合体，用手轻轻地摇几下，將其摊平开来。

再准备一个鸡蛋竖著在粉上碾出一个个的小圆坑，接著，便从之前打好的鸡蛋盆里，用手取出一颗颗完整的蛋黄，一点蛋清都不要，全要滤乾净，取出来的蛋黄就依次放入碾出的小圆坑里面，注意一定不能把蛋黄弄碎弄散。

等把所有的蛋黄都放入小坑之后，再把剩下的一小半白面盐均匀的撒在蛋黄表面，將其盖严实。

最后，就是用油纸將木盒给一层层包结实，等它醃製了。

这个快速法子醃製时间只需要两天，两天之后，就会得到一个个鼓鼓圆圆像汤圆一样软软弹弹的小白球，再用清水彻底的洗去表面的白面和盐，就是一颗晶莹剔透的咸蛋黄啦！

石榴最先忙活的就是將蛋黄给醃製上，然后才开始炒肉鬆。

自己炒肉鬆的法子也简单，拿一大块猪瘦肉去掉筋膜焯水后煮，煮到肉手一捏就散的状態，然后捞出来沥乾水分，冷却后装进一块乾净的布袋里，用擀麵杖敲打松后撕成条状捏散。

准备调料，酱油，白和盐，配比好，把撕好的肉和调料倒入锅中小火烘炒，放等肉条水分慢慢变干之后加入一点点的油，接著烘炒到肉条开始有了绒绒的感觉，继续不停地翻炒，一直到肉丝越来越干並蓬鬆，顏色金黄，就可以盛出来晾凉了，晾的时候一定要晾肉鬆摊开均匀，不要有堆积，內部有热气会使肉鬆变软不蓬鬆的。

彻底晾凉后，將肉鬆装进乾净的罐子里密封保存。

光是忙这两样，就忙了一天功夫。

去了一趟老宅回去的路上，石榴又特意绕去了陈起財家，让他明儿掐上一背篓的田艾，她五文钱收。

陈起財一听，想著早上石榴还说要想想是自己掐还是钱收呢，现就要收他的了，肯定是今儿他报信吴氏的事做得好唄！

他心想往后他可不跟石榴丫头动小心思了，可得好好巴结石榴丫头，才好挣银钱啊！

当下自是忙不迭的应下，表示明儿一早他就掐去，保证掐最嫩的最好的，將杂草都挑得乾乾净净的送来。

等第二日，石榴就接著做其他的三种馅了。

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