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吴铭重新备一锅水，将焯水去腥后的羊排放入锅中，同椒、香叶、芹菜、香菜等味料一并炖煮。

烹制羊肉不必里胡哨，只要羊肉的品质足够高，烹饪时只需最大程度地保留羊肉的本味和鲜香，滋味便不会差到哪里去。

巧了，有两界门助力，吴铭带来的羊肉都是顶级品质。

做个手抓羊肉，再烤个羊排，足矣。

以狄家之富贵，即便不是顿顿吃羊，也差不离了。孟厨娘和周铛头均是烹制羊肉的行家里手，有他二人协助，效率较以往高出不少。

见吴掌柜将各色珍奇味料不要钱似的恣意抛洒于烤羊排上，孟、周二人几乎惊掉下巴。

耗费的味料倒比羊肉更贵了！

一问席面，不过五贯每桌，吴掌柜这生意做的，只怕底裤都亏没了！

转念一想，无怪人家能得狄大官人青眼，是真舍得下本钱啊！

吴铭打个样，然后将烤羊排的活计交给孟、周二人，能在狄家掌灶的厨师，手艺他信得过。

“当——”

申时的钟声杳杳传来，距离开宴仅剩半个时辰。

各种蒸菜和汤羹的浓香早已溢满灶房，众人皆忙于备菜，无暇品味，唯有候在灶房外的台盘司的差役和一众女使，禁不住深深吸嗅，接连吞咽唾沫。

那差役馋得不行，扒着窗口朝里探看，但见吴掌柜揭开蹄羹的盖子，霎时间，浓郁的脂香随着滚滚热气扑鼻，锅中汤汁竟熬煮得如同乳液一般雪白！

顿时更馋了！

吴铭拿筷子试了试，见蹄炖得相当粑了，便下入芸豆，再添些盐和胡椒粉，继续以小火炖煮。

接着揭开另一口锅的锅盖，热气涌出的瞬间，吴铭听见一声响亮的吞咽声。

扭头看去，但见那差役脖子伸得老长，恨不能翻进窗户里来。

对方尴尬一笑，缩回脖子，称赞道：“吴掌柜好手艺！我承办过的宴席数以百计，见过的羹汤不计其数，这蹄汤当排第一！”

“谢谢啊！”

吴铭应付一句，将八个小冬瓜逐一取出，瓜里的汤汁已熬得鲜浓，且饱含冬瓜的清甜汁水。

另起一锅，将瓜中用以吊汤的食渣滤掉，汤汁倒进锅里。

八宝冬瓜盅，顾名思义，至少要用八种食材，吴铭选的这八种在现代十分平价亲民，但在宋代，档次已不算低。原本就是附赠的菜，这规格已经足够。

吴铭将各色食材倒入汤中小火煨煮，待开宴后，再将汤汁盛入小冬瓜里即可。

眼见着时辰临近，灶房里越发忙碌。

吴铭揭开盖子试了试，见芸豆已软，便捞出白芷和生姜，转大火收汁，随后以小火保温。

转而着手做最后一道菜。

(本章完)