王大厨已经將肉片切好了，店小二端著热乎乎的铜锅， 羊肉片上来了。

凌风夹起一片羊肉的，真可谓是薄如蝉翼，一盆羊肉堆叠的整整齐齐，十分美观，分量看起来应该是足够的，要是不够的话，应该也不会有那么多人在这里吃。

“我还没吃到嘴里，但是一看师傅的这个切肉功夫就知道这味道应该差不到哪里去了！”凌风开口说道，回应眾人。

凌风帮著娄晓娥將这些羊肉下到锅里，羊肉在清汤锅底中轻轻一涮，那股子羊肉本身的鲜香就散发出来。这种鲜香是源自於羊肉的品质，好的羊肉有著独特的动物香气。

不到几秒钟，一片羊肉就熟透了，凌风夹起几片放到娄晓娥的碗中，说道：小心烫。

隨后，凌风夹起羊肉放到自己的碗中，沾了一点已经调配好的酱料，其实羊肉片此时已经冷了一些，可以入口。

脂肪分布在瘦肉之间，在热水的作用下慢慢融化，使得汤汁变得醇厚，而羊肉也因此更加滋润。

吃的时候，能感觉到那丝滑的脂肪与有嚼劲的瘦肉完美结合，每一口都充满了浓郁的肉脂香。

当羊肉涮到恰到好处时，它的口感是嫩滑的，牙齿轻轻一咬，肉就从筷子上脱落到嘴里。

但同时，又不失嚼劲，这种嚼劲不是那种咬不动的硬，而是能让人感受到羊肉纤维的存在，越嚼越香。

凌风將羊肉吞下，感觉仍旧唇齿留香，看了一眼旁边的娄晓娥，吃得也很香，开口说道：“难怪这个羊肉你说是你吃过最香的涮羊肉呢？这味道是真的好吃啊！软嫩鲜香，滑嫩爽口。”

刚刚吃到羊肉的时候，凌风感觉这是真的惊艷到了自己，后世吃过很多次涮羊肉，但是真的没多少能比的起这个的。

毕竟后面吃到的很多都是冻货，而且羊膻味比较重，大部分是使用饲料餵养出来的，而且活动比较少，因此肉质也不能说特別好。

过去正阳楼在永定门附近设有羊圈，养肥壮后再宰杀，按部位“压肉”。先在冰块上覆盖一层席箔，把羊肉码放在上面，在羊肉上盖一层油布，油布上再压一层冰块。

经过一天一夜，羊肉內的血汤和腥膻杂味都被压出，而且肉也硬挺好切。

凌风也不知道这家跟正阳楼是不是一样做的，但是他不会说出来，也不知道这个在这个时代算不算秘密，毕竟这时候跟21世纪不一样，后世菜谱一搜一堆，没人在乎。

但是现在还是极为看重的。

“当然了，你以为我这舌头是跟你开玩笑的吗？这个真的很好吃。”娄晓娥开口说道。

“王师傅，看来你又要多一个回头客了。”一位顾客开口说道。

“这些年来还要感谢大家的照料了，要是没有你们我也撑不到现在。”王师傅从案板上切完肉，擦了擦手，开口说道。

…………

经过了一个小时的盛宴，两人吃得那叫一个畅快。

“明明已经说好了，我请客，你不用给钱的，我给就好了。”娄晓娥嘟著小嘴有些不满地说道。

“不好意思，我一时给忘了，待会你请我看电影好不好。”凌风取出了一包纸巾给娄晓娥擦了擦嘴。