“好好吃。”

“这是什么啊？”

永泽看向拓海道：“咱们也开动吧。”

拓海双手合十，低声念了句：“我开动了。”

他拿起筷子，轻轻拨弄了一下盘中的鱼肉塔塔。透明的鱼肉在灯光下泛著微微的光泽，泡沫边缘还掛著细小的气泡。他犹豫了一下，最终还是夹起一小块，连同一点泡沫与酱汁，一併送入口中。

拓海慢慢地咀嚼著，眉头却越皱越紧。

直到咽下去，他才抬起头，看向盘中的那团鱼肉，低声问道：

“……这真的是我们的鱼吗？”

高桥看著眾人的反应，脸上露出满意的表情。

他这次大价钱请这些人来，就是为了让他们看一下，自己卖出的这些渔获，究竟是被做成了怎么样的料理。

高桥之所以选择从高端市场和个人消费者入手，而非超市等大规模零售商入手，其实从一开始就不是衝著“量”去的。

他要做的，是价值的再定义。

在超市和量贩店，鱼的命运往往早在冷链开始前就被定价：按公斤算钱，按保质期快慢上架。无论多新鲜、哪条海域来的鱼，只要標籤上写著“马头鱼”，消费者眼中它就是那条百来块的“家常货”。

但在“mon chéri mystique”这样的地方，一条鱼的身份会被完整书写——它来自哪里、由谁捕捞、多久內送达、如何处理、被哪位主厨选择，又以怎样的方式被呈现……这些信息，不仅不“多此一举”，反而是一道菜成为“作品”的必要条件。

高桥不想让马头鱼变成冰柜里沉默的商品，他想让它成为“故事”的一部分。

而只有像流山这样肯听、肯试的厨师，只有愿意为一块鱼肉写菜单、写註解、写溯源的主厨，才能把这件事做成。

他要让月之汐会社產的鱼成为可以写进东京美食杂誌的“固有名词”，而不是某种“泛指”。

——这，才是他请大家来的原因。

高桥看著眾人低头吃得正香，没人再抱怨泡沫、没人再谈论煎鱼生吃，反倒一个个像是被某种神秘的仪式悄然说服，重新认识了他们日復一日拉上岸的那种鱼。

他轻轻嘆了口气，喝了一小口香檳，心中暗道：

“这才刚刚开始。”

就在这时，餐厅后厨的帘子再次掀起，流山和几位服务生一同走了出来。

每人手中都托著新一道菜品，步伐稳而有节奏。

第二道菜，上桌了。

流山站定在桌边，身后的服务生们將一只只金边透明餐盘稳稳放下。餐盘中央摆著几片银光熠熠的厚切鱼肉，微微蜷起的边缘透著火候恰好的烟燻痕跡，表面点缀著细若雪屑的白松露刨片。

酱汁已被细致地点缀在盘面上，呈现出几道浓淡相间的褐色弧线，带著微微光泽，仿佛晨曦下的一笔笔墨痕。

流山看著大叔们眼神一齐落在眼前盘中那道奇异的“银鱼”，嘴角轻轻一扬，开口道：

“这一道，是用月之汐会社的鯖鱼熏制而成。”

他轻轻点头示意，继续解释：

“我们將鯖鱼以苹果木轻度熏制，使鱼肉带有自然烟香，但不掩其本身的油脂甘甜。接著，將鱼冷却至理想温度后薄切，表面刨上新鲜白松露片。搭配的，是我们以义大利摩德纳老香醋、焦洋葱和少许鱼露调製的浓缩酱汁，用以引出鯖鱼的厚味层次。”

“请各位品尝。”