採摘完毕后，传统的酿酒师还要轻柔挤压葡萄果粒，释放汁液但不压碎种子，这样可以避免苦味物质渗出。

但被酒精刺激到的陈安渐渐失去了耐心，加大了挤压力度，他觉得葡萄会说话，会喘息，而他享受这种感觉。

或许这就是酿酒师天赋的一种。

感觉到位后，葡萄汁与果皮、种子就可以一同放入橡木桶中，这里要注意將发酵温度控制在25-30c，也就是人体的温度。

虽然高温可加深酒液顏色，但会杀死酵母。

红葡萄酒的典型浸皮时间为5-30天，而陈安所处的皇家酒庄要进一步延长，以充分提取色素、单寧及风味物质，在这过程中，葡萄的精力也被消磨殆尽。

为了进一步增强风味复杂度，陈安通过人工踩皮促进汁液与果皮接触。

然后在葡萄酒的模擬酿造结束后，陈安看著床单上洒落的红酒渍突然有些自责。

但刚成熟的葡萄並不这样认为，主动要求起了第二轮酿造。

清晨的巴黎依旧冰冷，雪覆盖著石板屋顶，像是给整个城市披上了一层沉重的尸布。第六声钟响穿过冷空气，砸进窗户，把陈安从浅眠中惊醒。

他睁开眼，望见窗边坐著一个披毯的身影。

金髮披肩，眼神专注地望著外头雪白一片的皇家园。

“你醒啦？”伊莎贝尔没有回头，只是轻声问。

“嗯。”陈安坐起身，揉了揉酸胀的后腰，心想自己果然还不算太老，隨即问：“你弟弟现在在干嘛？”

伊莎贝尔回头，眉头轻轻皱起：“我早就跟你说过，他是鞋匠的学徒，不识多少字。”

陈安点点头，语气淡然：“我想出点钱，给他买个官。”

“买官？”她转过身，眼神中透出一丝不信，“他连帐本都没摸过几次。”

“不是要他管人，而是让他有个身份。”陈安说，“一个基层街区管理官的位置，不大，但足以在街区里站得住脚。”

而这笔钱，是泰维诺给陈安翻译《永乐大典》也就是陈安的初中时理科教材的报酬。

伊莎贝尔愣了几秒，像是消化著这陈安的言语和下身的胀痛。

“可我弟弟……他真的能做这种事？”

陈安望著她，语气放缓下来：“我不指望他去发號施令，我只是想让他成为我的眼睛、我的耳朵，毕竟我是个东方人，对你们而言是外人。”

“我不是让他去压別人，而是去做点真正能让命运变一变的事。”

“而真正的权力，在你手里？”伊莎贝尔盯著他。

陈安不否认，只是点了点头：“他不需要懂政治，只需要守住人心。”

他起身披上大衣，走到书桌前，从抽屉里取出一张羊皮纸，顺手在下面又添了一句。

“我还会给你们的街区捐一批衣和炭火，在这天彻底冷下来之前发出去。”

伊莎贝尔靠在窗边，盯著他看了几秒：“你为什么要做这些？”

陈安没回头，语气平静：“你就当我为了自保吧。”

他顿了顿，转过头，目光穿过晨雾和霜雪，望向灰白的塞纳河。

“在这座城市，不主动握住一点筹码的人，很快就会变成別人手里的牌。”