“在这儿呢！”银铃端过另一个瓷盆，里面是切好的牛肉片，上面铺著一层牛板油，“您说让用牛板油裹著，防止烤的时候太干。”

“没错。”江茉拿起一片牛肉，薄而透光，逆著纹理切的断面清晰可见，“等会儿烤的时候，牛板油化了，油分渗进肉里，才够嫩。”

她又看向旁边的梅肉，已经切成了厚片，用酱油、蜂蜜、五香粉醃著，顏色红亮，闻著就有淡淡的甜香。

醃好肉用竹籤子串起来。

孟舟和彭师傅也过来帮忙，彭师傅把炭放进烧烤炉的炭盒里，用火种引燃，不多时就冒出淡淡的青烟，松木香瀰漫开来。

孟舟则在一旁准备铁签子，把洗乾净的蘑菇切成块，串在签子上，和肉串分开放置。

青柑站在一旁，看著眾人忙碌，忍不住问：“老板，这烧烤到底怎么烤啊？要不要我帮忙递东西？”

“等会儿炭烧红了，你就帮我递串好的肉串。”

她见炉子里的木炭已经烧得通红，表面泛著白灰，便拿起铁网架在炉上，用刷子蘸了点油。

在铁网上刷了一层是为了防止肉粘在网上。

先烤的是羊肉。

江茉拿起一串羊肉，肥瘦相间的肉块串在铁签上，油光鋥亮。

她把肉串架在铁网上，一接触炭火，就听见滋啦一声脆响，油脂瞬间渗出，滴在木炭上，腾起一小股青烟，带著浓郁的肉香瞬间散开。

“好香啊！”青柑忍不住吸了吸鼻子，眼睛都亮了。

鳶尾一句话不说，眼睛直勾勾盯著烤架，围著江茉团团转。

好香好香好香呜呜呜。

什么时候能吃啊。

江茉手腕轻轻转动铁签，让羊肉均匀受热。

不多时羊肉表面就烤得微微焦黄，脂肪渐渐融化，顺著签子往下滴油，落在铁网下的锡纸盘里，发出细碎的声响。

她拿起孜然粉，手腕微扬，细密的粉末均匀撒在羊肉上，又撒了少许辣椒粉。

瞬间辛辣的香气混著肉香，更添几分诱惑。

“差不多了。”江茉把烤好的羊肉串递给青柑，“你先尝尝，看看味道怎么样。”

鳶尾眼巴巴想吃。

可江茉没给她，她只能心急。

青柑接过肉串，烫得指尖直捏著签子转圈圈，吹了好一会儿才敢咬下一块。

羊肉外皮的焦香裹著孜然的气息涌进口中。

牙齿咬破羊肉，鲜嫩的汁水在口腔里蔓延，肥油香润，瘦肉紧实，一口下去满口都是肉香。

“好吃！太好吃了！”

青柑眼睛瞪得溜圆，又咬了一大口，“老板，这羊肉烤得太绝了，比我去年在乡下吃的烤肉香十倍！”

银铃和荔枝也凑过来，江茉又拿了几串羊肉递给她们。

银铃边吃边点头赞道：“这孜然的味道也很特別，配著羊肉一点都不膻，反而更鲜了。”

荔枝偏爱带肥的部分，嚼著外皮的焦脆，满足地眯起眼睛。

“要是再配碗井里镇的酸梅汤，就更美了！”

江茉笑著继续烤串，这次换了牛肉。

牛肉片薄，烤起来要更讲究火候，她把串好的牛肉串架在铁网上，眼睛盯著肉片的顏色。

不过片刻，牛肉的边缘就卷了起来，顏色从鲜红变成淡粉，又渐渐转为深褐。

她迅速撒上盐和黑胡椒，再刷了一层薄薄的蜂蜜，蜂蜜遇热瞬间融化，在肉片表面裹上一层亮闪闪的衣，甜香混著肉香，勾得人舌尖直发痒。

“孟舟，你试试这个牛肉串。”

江茉把烤好的牛肉串递给孟舟。

孟舟起初还很靦腆，如今已经放得开，接过串就咬了一口。

牛肉片入口极嫩，牙齿几乎不用用力就咬开了，黑胡椒的辛辣带著蜂蜜的甜润，在舌尖层层递进，肉质的鲜与调料的香完美融合。

他忍不住感嘆，扭头对彭师傅说：“彭师傅，您闻这香味，比咱们后厨炒的菜还勾人！”

小师傅总有那么多好吃的点子让他无比震撼。

他这才来两个月，若是两年，那就美死他了。

彭师傅站在一旁，手里正帮著串梅肉，闻言笑了笑。

“这烤串的法子確实新奇，火候掌握得好，肉就嫩得很。”

他看江茉烤得熟练，偶尔也会帮著翻动铁签。

不得不说，確实新奇。

以前大伙儿只想著串根树枝架在火堆上烤，哪里想过这么精细的活儿。

烤完肉串，江茉又烤了些素菜。

彭师傅看著江茉將烤得微微发皱的蘑菇串递过来，伸手接过签子。

他平日里在后厨掌勺，经手的山珍海味不少，可这般用炭火直接烤的蘑菇，真的好吃吗？？

蘑菇菌盖边缘泛著淡淡的焦黄色，伞褶里还凝著几滴透亮的汁水，松木香混著菌子特有的鲜气，顺著鼻尖往心里钻。

闻著还行。

他咬了一小口菌盖，透出几分韧劲，再往下嚼，內里的软嫩瞬间碎开，藏在伞褶里的汁水顺著舌尖漫开，满是清鲜。

炭火的焦香裹著菌肉的本味，没有多余调料的遮掩，只靠一点盐提味，却比任何浓油赤酱的做法都更显突出。

“这蘑菇烤得好！”

彭师傅赞了声，又咬下一块菌柄。

菌柄烤得不算软烂，还留著几分脆劲，嚼起来咯吱作响。

“以前蘑菇都是燉汤的，没想到这么一烤，鲜味反倒更突出了，还多了股炭火的香，吃著不腻，配肉串正好解腻。”

妙啊，太妙了！

江茉正忙著给下一串牛板油串翻面。

“蘑菇吸味，烤的时候不用多放调料，靠炭火的温度把鲜味逼出来就够了。还可以试试烤香菇，比这个更肥厚，烤出来汁水更多。”

她也很爱烤蘑菇。

还有其他素菜，若是有青椒，洋葱土豆也不错，搭配吃正美味。