第630章 神仙打架！（补2）

这竟然不是鱼肉丸！

而是炸豆腐！

不——

准確的来说，是麻婆豆腐！不同於传统麻婆豆腐的酥是来自小酥肉。

这一个新型的豆腐酿肉丸子，做成了麻婆豆腐的口味。

仔细看去。

金黄的豆腐球像一颗颗饱满的小金球，外层裹著细密的麵包糠。

在经高温炸至酥脆后，泛著油亮的琥珀光泽。

红亮的麻婆酱汁顺著球身流淌，裹著白芝麻与翠绿的葱花碎。

金红交织，那香辣的辣子显然是炸香过的，不仅视觉衝击力极强，闻上去也十分香。

“嗯，这个闻起来確实很不错，这个辣油的香味非常浓郁。”

“闻起来像是————麻婆豆腐的香味。”

向建业夹起丸子吃了一口，在品尝到这个味道的时候，有些意外。

“这个味道——”

“很让人意外的味道。”

整个豆腐球夹起来的时候，表皮就有一层酥脆的脆壳，吃起来的时候，有一点焦香和酥软。

儘管表面上淋上了红油，但是这个红油並没有完全浸透整个豆腐球，没有让豆腐球的表壳变得酥软。

那辛辣香软的豆腐夹起来的时候，看起来表壳酥软，一咬开时，里边的豆腐却嫩又烫。

“呼————”

温润的红油入喉，嗦了口的辣汤。

向建业只觉得一瞬间就被这个霸道又绵长的麻婆香气给包围了。

麻婆豆腐的灵魂风味完美极了，整个辣椒油燜酥香，比油泼辣子还要香上几分。

鲜香麻辣的麻婆辣酱的味道非常惊艷，是恰到好处的鲜辣。

炸香的辣子独有的醇厚香辣，混著白芝麻的焦香与葱花的清爽，层层叠叠，在口腔里缓缓炸开。

这个辣油——

很合格啊。

香气层层叠叠，豆瓣酱的酱香味也非常出色，是恰到好处的味道。

向建业咬开了丸子。

因为知道里层包裹了馅料，所以在咬丸子的时候，越没敢太用力。

外层裹著麵包糠的炸豆腐壳只是被轻轻一咬，就应声裂开。

酥脆的焦香瞬间瀰漫开来。

外壳薄而不硬，带著淡淡的油香，却丝毫不显油腻。

咬开的一瞬间，內里嫩得能掐出水的豆腐就滑进舌尖。

软嫩绵密，像刚凝好的玉髓，温热的触感顺著舌尖蔓延到喉咙。

烫！！

里边的豆腐不仅浸透了味，裹著麻婆的辣油，美味得不可思议，那外壳酥软內里滚烫的豆腐，有著麻婆豆腐的优点，但是却又有著它的独特之处。

很特別！

向建业忍不住夸讚：“如果这个豆腐丸子能在做得小一点，让人一口一个的话，可能会更精致一些。”

一口吞下去一个。

咬开的时候，里边还有肉馅，又有著麻婆豆腐的味道，这绝对是能够热卖的。

许舟吃了一口。

在吃到这个麻婆馅料的时候，倒是愣了一下。

嗯？

这怎么感觉这味道有点熟悉呢？

整个麻婆的香辣味道十分突出，肉馅细腻均匀，不柴不腻，吸饱了麻婆酱汁的鲜香，与软嫩的豆腐完美融合。

一咬开，不仅外边有著红油裹著，连馅料里也有辣油。

那麻辣鲜香的滋味完全里外夹击。

“嗯，这个非常入味。”

“馅料在豆腐里，豆腐製作成丸子的形状的想法其实很有趣，这样的话里边和外边的辣油，能让整个麻婆的味道更出色。”

“麻婆的酥，如果是在麻婆豆腐这道菜里的话，一般是绞肉酥，而你这一次是麻婆豆腐的豆腐本身含有嫩、烫和酥三种特质。”

这个想法的確不错啊。

许舟又仔细品味了一下。

麻辣的滋味顺著肉馅的纹理渗透开来。

鲜、香、麻、辣、嫩、烫、酥、甜、色，九味一体的口感交织在一起。

既有麻婆豆腐的浓郁厚重，又有炸豆腐的酥脆爽口。

肉馅细腻顺滑，还放置了红油入味，让每一口的豆腐咬下去滋味格外浓郁。

每一口都有新的惊喜。

【这道菜好像评价很高啊，付玉这个菜我有点想吃，里边外边都是红油，豆腐表皮还那么酥，里边嫩————这感觉很好吃啊！】

【跟姜明珠一样的问题，丸子大了点，要是跟豆腐块一样，是那种小小的一个，不敢想像会有多好吃。】

【小的很难吧，里边毕竟还有內馅。】

.

大家一边討论，一边好奇许舟会给出什么样的等级。

上边也出现了大家猜测的结果。

【我感觉能进爆灯推荐！这个菜很有意思啊？你们不觉得吗？】

【爆灯推荐不知道，但是推荐应该是稳了。】

大家都很看好。

主持人在看到两人都品尝完了，才笑著出来问：“现在我们的小许老师和向老师都已经品尝完了，那就让我们来看看，小许老师给出的评价和分数吧。”

“嗯，这道菜的难点，其实比看起来要多得多。”

“首先是豆腐的选择和处理，还要提前醃製去豆腥。”

许舟站在一旁，看著这道菜，眼底露出了讚许的笑容，开口说道：“其次是炸制的火候，火小了外壳不脆，火大了內里会老。”

“这个豆腐应该是用的混合法，嫩豆腐里加入了一些土豆淀粉，才能保证粘性。”

他看向付玉，语气里满是真诚的夸讚：“这道菜能看出来是用了心的。”

“麻婆豆腐原本的酥是来自於绞肉，可你这一次的酥却换成了豆腐本身的酥。”

“包括外层的红油，里层馅料的辣油，都让豆腐酥香软嫩，却又麻辣鲜香。”

“这种想法很有意思。”

许舟给与了肯定。

看到许舟肯定了之后。

西京市那边的网友在看到这一幕的时候，十分的好奇。

【付玉这一次做的菜很不像他的风格啊，他之前都是做什么白玉羹啊这种菜式的，这一次猛然间搞个麻婆豆腐，还改成了豆腐丸子————】

【付玉以前在西京市的时候，做的都是传统菜式，从来没有这么有创新的作.

品啊！怎么来了淞南市，就像开了窍一样？】

【我以前关注过付玉，他在西京的比赛，做的虽然好吃，但没什么新意，而且喜欢做那种漂亮菜，今天这道豆腐丸，这简直不像是一个人做的——】

【淞南市果然有毒！我昨天来了淞南市玩，这一次在淞南市发现，好多以前之前吃了不好吃的店，这次味道都很好哎！】

西京市但凡只要是吃过付玉菜的人，看到付玉这道菜，还是很吃惊的。

他以前是什么人？

以前就是那种漂亮昂贵饭拥护者，会有一些高傲的性格。

如今——

都会主动去思考哪些適合摆摊形式的摊位了？

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导播看到直播间不少西京市粉丝的弹幕，立刻用耳麦告诉主持人小艺，让她把这个问题拋给付玉。

“採访一下。”

“这个是重点问题。”

“好。”

小艺拿著话筒，快步走到付玉身边，笑容亲切：“付玉主厨，刚才直播间有很多网友好奇，说你以前在西京市的时候，作品大多是传统菜式，很少有这样的创新。”

“想问一下，是什么让你来到淞南市之后，有了这么大的变化呢？”

付玉迟疑了一下。

眼神看向许舟：“其实，我能有这样的改变，全都是因为小许老师。”

他的话音落下，现场瞬间安静了下来，所有人的目光，都聚焦在许舟和付玉身上。

“因为小许老师的菜给我的震撼太大了。”

付玉想著，反正都已经这样了，乾脆就直白的说了。

“以前在西京，我一直墨守成规，觉得只要把传统菜式做好，就足够了。”

旁边的女主持人问了一句：“是被许舟老师认真的態度给打动了吗？”

“不是。”

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