石华没吃过这道菜。

也没在现实里见过这道菜。

但他听说过。

虽然菜里选用的食材算不上多高端，但卖价出了名的不便宜。

其根源就在於食材的成本。

精中选精，损耗也多。

再加上处理起来颇为费时费力。

导致这道菜在稍微有名的饭店里的价格都在百元往上。

小馆子根本就不会上这道菜。

卖的贵了，没人买。

卖的便宜了，成本划不来。

而且炒制难度很高，极易翻车。

石华听到吴焱居然想开发这道菜时，顿时觉得满心疑惑。

“三火，听哥一句劝，咱不碰这高端玩意。你哪怕卖蛋炒饭呢，不也比这强吗？”

吴焱有他的苦衷，但系统这种事情无法言说。

只能打个哈哈糊弄过去。

“我是这样想的，如果成功了，趁著这波热度，咱能把这道菜卖给那些来探店的网红们。”

“你看那些网红的拍视频套路，就算是小餐饮店里几百块钱一碗的面，只要有足够的热度，他们也能捨得买上一份拍视频。”

“重要的並不是他们觉得有多好吃，而是为了热度。咱不坑普通人，就坑这些网红。”

“况且……万一我手艺確实不错呢？”

见吴焱有自己的打算，石华便也不再多说。

拿起猪肚和鸭胗，与吴焱一起处理起来。

猪肚剖开，只取里面肚仁部分。

修掉边缘不利索的筋膜以及多余油脂。

修好大型便放在一边。

鸭胗也只取中心最为脆嫩的部分。

坚韧的內外筋皮全被直接捨弃。

修整出大型后，接下来就由吴焱接手。

拿起菜刀画影上下翻飞。

一片刀影中，一个个火红色菊鸭胗在吴焱刀下纷飞而出。

肚仁也被改成渔网刀。

这样处理能在极短的炒制时间里，让食材快速受热之外，儘可能裹上充足料汁。

在保证美观度的同时，还能达到口感与味道的双重极致。

石华看著吴焱的刀功，顿时觉得吴焱的厨艺已然超过了他。

『大锅饭到底是大锅饭，小灶毕竟是小灶，精细程度上確实完全没法比。』

切好备菜与配菜，调好碗汁。

吴焱点火坐锅烧油，按照教程里的炒制顺序製作油爆双脆。

宽油烧热，下食材。

下入双脆，倒碗汁。

二十秒油炸，八秒炒制。

极快的出锅速度，惊呆了一旁的石华。

“来尝尝。”

吴焱拿起筷子给石华。

准备夹菜时，吴焱忽然又一顿。

“等一下，我拍个照。”

吴焱让石华用筷子把菜品造型摆一下。

再用餐纸將碟子上溅出的料汁给抹去。

吴焱回屋拿出单眼相机。

將菜端到餐桌，打开暖黄餐灯照耀。

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