可周管事依旧二话不说，默默安顿好了宋家额外人口的炭火、食宿等开销。

这份情分，宋家记在心里，自然更不愿再平添麻烦。

秉承著能少一事便少一事的原则，宋家打算靠自身能力解决，自然要多费许多心思。

这开吃食铺子，首先就是铺子的选址为重中之重。

不同在平阳县，宋家这店在姑苏反倒不能选在繁华正街，而是该往僻静些的街巷去，最好是在寻常百姓聚居之地。

姑苏城里富庶人家虽多，但平日里肯掏银钱买小吃解馋、图个方便快捷的，终究是那些晨起上工、暮归歇脚的市井民眾。

这等地方客流稳固，而且老百姓吃东西不挑拣，只要滋味地道、价格公道，更容易留住客源。

有了主意，宋家自然不会再有半分懈怠。

坐吃空山的滋味不好受，於勤劳的农家人来说更甚。

宋家人这些日子都憋著一股劲，脚不沾地地奔走四方，手抓多事。

这些日子以来，但凡相中一处铺面，他们必先去隔壁的饭肆、杂货铺坐一坐、聊一聊。

一来摸清周遭的人气旺不旺、邻里和睦与否，二来旁敲侧击地打听租金高低、租期长短，不叫打算租凭时吃大亏。

除此之外，在外地开店还有更多需要解决的事。

光选好铺子还不够，他们还有一件要事更要解决。

姑苏与平阳相隔千里，风土人情截然不同，口味自然差著十万八千里。

姑苏物阜民丰，百姓向来偏爱甜口，哪怕是寻常的麵汤，也得兑上些冰糖提提甘醇。

就好比街头巷尾叫卖的桂花糖藕、酒酿圆子、枣泥蒸糕，无不清甜软糯，入口雅致。

而在宋家老家平阳一带，百姓大多偏嗜酸辛，便是不常吃辣的人家也一定吃酸。

两地之间截然不同，这也是一大难处。

宋家有宋溪在，自然心里都跟明镜似的，一下就明白这事。

老家小吃想在异乡站稳脚跟，他们就要改良味道。

不然从前那股子烈辣酸劲，姑苏人怕是消受不起。

同时也不能全然捨弃故土风味。

若是跟本地吃食没了半点区別，没了那份“异乡特色”，谁还特意来尝这口新鲜？店铺怕是开不起来。

他们打的就是特色饮食，自然不能刨根忘本。

一眾人围在一起，奇招各出。

有李厨娘这个本地一厨子在，宋家这事进展很快。

不过这口味改良的方案最终还是宋溪拿定了主意，才有了大致方向。

他虽不通多少厨艺，但博览群书，见识广博，心思也更活络一些。

宋溪主张弱化小吃的酸辣烈劲，减辛存鲜，化为微酸微辣的温润口感，再適当在一些小吃里融入姑苏本地的桂花、莲子、糯米等食材，创出“酸辣含清甜”的新奇吃食。

既融入了当地的口味，又兼顾了老家风味，一举两得。

这方略一定，经李厨娘与半吊子厨子宋虎几番试做，终是成了。

自然，这其中有些实在无法改良的小吃，只能摒弃。

这口味的事一解决，宋家寻铺越发急切。

终於，在宋家眾人齐心协力奔走数月，踏遍姑苏街巷，敲定了地段。

又在看了不知多少个铺子之后，才总算勉强看中一间铺子，打算定下。