晚上19点整，林云准时关店，“哐当”一声地拉下了防盗门。

林云慢腾腾地把最后几个空碗摞进托盘，送到后厨的清洗机里。

“系统系统，开启自动清洁模式。”

肉眼看不见的无数纳米机器人再次开始工作，林云倚在后厨门口看著店里的桌椅、地面以肉眼可见的速度变得乾净如新，再次在心里感慨起来：果然科技改变生活啊！

林云关了大厅的灯走进了后厨，打开冰箱，系统赠送的新食材已经静静躺在冰箱里。

只见里面除了鸡蛋、葱等材料外，还多出了一个藤编的小框。

框里堆放著色泽大小各异的番茄，颗颗饱满鲜亮，在灯光下泛著诱人的光泽，这次系统提供了品种不同的番茄混合使用。

其中一种番茄是椭圆形的，顏色是深宝石红，形状像小纺锤，几乎看不到一丝青涩，果皮带著褶皱，一看就是完全成熟的状態。

林云立刻认了出来，这种番茄叫做圣马尔扎诺番茄，原產於义大利那不勒斯附近的维苏威火山坡。

那里的火山灰富含矿物质，赋予了圣马尔扎诺番茄浓郁的甜鲜和较低的酸度，是製作熬製番茄酱的不二之选，米其林菜单上的意面酱十有八九用的都是这种番茄。

接著，他捏起一颗个头小巧圆滚滚的番茄，表皮是偏浅的鲜红色，捏上去也更硬实一些，其中有几颗的顶部还带著一丝淡淡的青黄色。

这是铁皮西红柿，番茄蛋汤用的就是这个品种的番茄，这种番茄是本地有机品种，酸甜平衡，九成熟的状態下酸度更突出，果皮薄得像纸，咬开就能爆汁，酸度明亮又不冲，刚好能中和浓酱的厚重。

最后，他的目光落在藤框角落里的较小颗的番茄上。

这种番茄只有拇指大小，顏色是一种略带焦糖色的深红色，表面泛著油润的光泽，显然用特殊的烟燻工艺处理过，凑近能闻到淡淡的烟燻香气。

“应该是用苹果木低温烟燻过的。”林云猜想著。

这种处理方式能保留番茄的爆汁口感，还能增添一层焦香，不会像普通烟燻那样发苦，能为整道菜带来不一样的层次感，用来提味再合適不过。

“用糖酸比各不同的三种番茄是为了做出层次感，浓酱的甜鲜、爆口的清爽、烟燻的焦香，混在一起才不会单调。”

林云回忆著脑海中的大师级经验情不自禁地念叨著。

林云想了想，点开了“食材扫描”，大小不一的番茄旁边立刻出现了精准的数据。

【圣马尔扎诺番茄（完熟）：糖度 11.2，酸度 3.8，特性：果肉绵密，適合熬製浓酱】

【铁皮西红柿（九成熟）：糖度 9.5，酸度 6.7，特性：果皮薄脆，爆口多汁】

【烟燻樱桃番茄（完熟）：糖度 14.3，酸度 4.1，特性：带焦香菸熏味，风味浓郁】

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