“你这个想法，很好。”李瀟的嘴角勾起一抹讚许的弧度，“非常有道理。就按你说的办！”

张贵简直不敢相信自己的耳朵！

他的方法，被师父採纳了！在国宴的后厨，在这么多省城名厨的面前，被採纳了！

一股巨大的激动和自豪感瞬间涌遍全身，让他几乎想大喊一声。他的手有些颤抖，但眼神却变得无比坚定。

他小心翼翼地放下菜刀，用刀背在每一颗松茸的菌盖上轻轻拍打，然后顺著纹理，將它们一丝一丝地撕开，放入燉盅。

做完这一切，他感觉自己像是完成了一件神圣的使命。

李瀟看了他一眼，点了点头，然后转头对正在另一个灶台前忙活的钱德宝喊道：“老钱，看好了！”

钱德宝一愣，连忙看了过来。

只见李瀟正在炒一道酱爆腰花。他將切好的腰花滑油后捞出，锅里留底油，下入酱料。

就在酱料刚刚冒出香味，顏色变得红亮的瞬间，李瀟猛地將锅端离火口，同时大喊一声：“下料！”

张贵立刻將腰花倒入锅中。

李瀟手腕发力，大勺在锅中飞速翻炒，整个动作行云流水，快得让人看不清。

“看清楚了吗？”李瀟一边炒，一边对钱德宝说，“酱爆菜，关键不在於炒，而在於『爆』！锅要热，料要冷，下锅的瞬间，利用温差把酱汁的香气『炸』进食材里。你刚才那道酱爆肉丁，就是因为锅不够热，变成了『酱煨肉丁』，香气全闷在里面出不来！”

钱德宝看得目瞪口呆，恍然大悟！

原来是这样！他做了十几年的酱爆菜，今天才算真正明白了其中的诀窍！

李瀟三下五除二將腰花出锅，然后把锅铲递给张贵，拍了拍他的肩膀：“这道菜的火候，你看明白了。下一道宫保鸡丁，你来试试。”

“我？我来？”张贵惊得连连摆手，“不行不行，师父，这可使不得！这是国宴……”

“我让你做，你就做。”李瀟的语气不容置疑，“照我刚才教你的火候，去做。我在旁边看著，怕什么？”

张贵的心怦怦狂跳。

他看了一眼李瀟信任的眼神，又看了一眼灶台里熊熊燃烧的火焰，一股前所未有的豪情从心底升起。

他这辈子，在国营饭店的后厨里炒了三十多年的菜，一直以为自己的人生也就这样了。没想到，到了这个年纪，竟然还有机会在省宾馆的国宴上，亲手掌勺！

士为知己者死！

“是！”张贵猛地一咬牙，接过锅铲，眼神变得锐利而专注。

他深吸一口气，热锅、倒油、下料、爆香……每一个动作，都模仿著刚才李瀟的样子，虽然还有些生涩，但已经有了那么几分味道。

李瀟就站在他旁边，偶尔开口指点一句。

“油温再高一点！”

“下鸡丁！快！”

“翻锅，別停！”

在李瀟的指导下，张贵竟然真的顺利地完成了一道色香味俱全的宫保鸡丁。当菜餚出锅的那一刻，他看著盘子里红而不燥、辣而不猛、肉质滑嫩的鸡丁，激动得眼眶都有些湿润。

他知道，从这一刻起，他不再是那个只会循规蹈矩的国营饭店老师傅了。

他的厨艺，他的心境，都在这国宴后厨的烈火中，完成了一次真正的蜕变。