奶茶初製成功，在小范围试喝中，获得了一致好评，赵二叔都咂摸著嘴说“比酒还上头”，这给了王平安很大的鼓励，但距离量產还需要不少步骤。

已经深夜，王平安睡不著，躺床上枕著双手看屋顶发呆。现在面临一个严峻的问题——成本。

糖霜在这时候算是绝对的奢侈品，一斤糖霜的价格更是得十贯左右。品质一般，价格却不菲。按照奶茶初步定价二十文来算，光是糖这一项，就能吃掉大半利润。

这个时候，南方已广泛种植甘蔗，並有了初步的製糖技术，但精炼的白糖价格昂贵，而粗製的砂糖或原料甘蔗，价格应该会低很多。那如果用砂糖呢？

顏色黄褐、颗粒粗糙的“土砂糖”，一斤的价格六百文，不足糖霜价格的十分之一，如果自己买甘蔗压制，价格更便宜。

试试！

王平安兴奋地爬起来，用剩余的砂糖试做了一锅，主要还是焦糖味，但混合了多种风味，反而更丰富有层次。

要想进一步压成本，就自己熬。第二天清晨，王平安就迫不及待地去早市上订了一百斤甘蔗。

哼著小曲儿晃过来的赵二一推开院门，看到堆满院子的甘蔗，顿时就傻眼了，“平安哥儿这是……”

“二叔，多叫点人，把婶婶也叫来，另外让婶子把家里的所有大木盆全都带上，今天咱有大活儿要干。”

醒来的王芊芊，揉著眼睛走出屋子，看著满院的甘蔗，兴奋地直跳脚。

王平安削了一段甘蔗给她抓著啃，交代道：“芊芊洗漱完之后，跟虎子一起，去街市上让人送三十个羊肉馒头，再送一锅肉羹过来。”

“等贩子过来，再买十斤猪肉和十斤羊下水。今天你就辛苦些，等二叔家嫂嫂过来，你们一起操持中午的午饭，今天都是力气活儿，得吃饱。”

“好嘞。”王芊芊咔嚓啃著甘蔗。

不多久，一行人浩浩荡荡地涌进了院子，倒显得院子有些拥挤。

“诸位长辈，小子王平安，是平安饮子铺的掌柜。大家瞅见那边堆成小山的甘蔗没？”王平安指了指，“那不只是甘蔗，那是躺著的金条！是汴河上漂著的银钱！就等著咱们今儿个，用这浑身的力气把它们变成亮闪闪的砂糖。只要今天能成功，那未来啊，银子就跟汴河水一样流到大家的兜子里啦！”

“今天还请大家尽心尽力，工钱按日结算，酒肉管够！咱卖力气的汉子，什么时候最开心？不就是兜里有钱，嘴里有肉嘛，当然，要是身边还有个小娘子，那就是神仙哩。”

一席话说得大家哄堂大笑。

吃罢早饭，王平安家的小院子，就成了热火朝天的手工作坊。

没有专业的榨汁工具，只能靠土办法。赵二挥舞著粗壮的手臂，带著几个汉子，用厚重的柴刀將甘蔗砍成一截截，然后试图用石臼捣碎。结果汁水四溅，还累得他满头大汗。

“不行不行，这得捣到猴年马月！”赵二叔喘著粗气。

王平安皱著眉，“二叔，咱们能不能做个小一点的碾子，靠转动来挤压？”

几人折腾了半天，用木头和石头勉强做了个手动挤压装置，虽然依旧费力，但比用石臼强多了。

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