这里匯聚顶级厨师，精选上等食材，烹製出色香味俱全的佳肴，迅速成为上流社会的宴饮首选。

隨著时间推移，丰泽园声誉日隆，至三十年代末已跃居京城最具规模的顶级饭庄。

如今许多重要国宴都在此举办，更有高层领导特意邀请丰泽园大厨到府邸掌勺。

可以说，这座酒楼正处於鼎盛时期。

洪鹤年大师精通川菜，在传授儿子厨艺后，又將其送入丰泽园学习鲁菜技艺。

然而眼下饭庄正面临劳资纠纷，厨师与资方因薪资问题爭执不休。

洪金栋常为此分心，甚至一度影响正常营业。

何雨柱清楚记得，这场纠纷將持续到1952年，最终以资方退出、饭庄收归国有告终。

丰泽园成为餐饮业首家公私合营企业，所有厨师重新评定等级，实行固定薪资制。

但现在是1951年，若此时加入难免捲入纷爭。

况且自己鲁菜尚在入门阶段，已將全部经验点加在调味技能上，暂时不宜冒险。

最佳策略是留在自家酒馆继续磨练，待川菜、鲁菜技艺精进后再考虑加入丰泽园。

届时直接评定高级职称，获得优厚待遇，总比从学徒做起强得多。

思虑再三，何雨柱对师父说："听闻丰泽园目前局势不稳，不如暂缓入职，待情况明朗再请师兄引荐？"

洪鹤年頷首赞同："如此甚好。

你现有酒馆正好练手，待时机成熟再议。”

"多谢师父栽培。”何雨柱感激师父的周全考虑。

比起四合院的纷扰，自立门户確实舒心许多。

收拾完店铺，徐慧真沐浴时突然问道："你教我的凉菜配方是家传秘方吗？"

"自然是的，为何突然问起？"何雨柱不解。

徐慧真双颊緋红，耳根发烫，追问道："可我做的总与你调製的味道不同..."

何雨柱急忙解释："我確实倾囊相授！只是你经验尚浅，对火候把控不如我精准，绝非藏私！"

"原来如此..."徐慧真面红更甚，心跳如鼓。

何雨柱误以为她发热，伸手探其额温，恰被沐浴归来的香草撞见。

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"咳咳！"香草故意清嗓，白了何雨柱一眼："臭掌柜的！"说罢扭身回房。

徐慧真也红著脸匆匆离去，留下满腹狐疑的何雨柱。

秋夜渐凉，眾人早早歇息。

次日，何雨柱前往泰丰楼向胡掌柜请辞。

"你要离职？"胡掌柜大惊。

得知何雨柱自立门户后，虽勉强应允，却试图购买其凉菜配方："能否將秘方转让给泰丰楼？"

"恕难从命。”何雨柱断然拒绝，"此乃祖传技艺，绝不外传。”

胡掌柜懊悔不已。

这些时日来，何雨柱的滷味技艺日益精进，已成泰丰楼招牌。

当初未与其签订契约，如今只能眼睁睁看著这位厨艺天才离去。

胡掌柜面露难色："你一走，咱们酒楼的凉菜和滷味味道肯定要大打折扣，这可怎么跟客人交代？"

何雨柱早有盘算。

泰丰楼每日消耗的滷菜就有两三百斤，遇上喜宴旺季用量更大。

他提议道："掌柜的，不如这样，每天上午派人到我那儿进货如何？"

这正是何雨柱打的算盘——辞职后专做滷肉批发生意。

每月四十块的工资，转做批发肯定赚得更多。

胡掌柜眉头紧锁，一时拿不定主意。

眼下泰丰楼面临两个选择：要么另聘厨师接手滷菜，要么直接採购何雨柱的成品。

精明如他很快做出决断——双管齐下。

先维持供货，同时物色新人，至少要保证口味相差不远。

"可以，但价格上你得给些优惠。”

"那是自然，老东家的价钱肯定实惠。”何雨柱爽快应下。

这买卖讲究细水长流，何况做到五五年就不能再做了，现在能赚一分是一分。

两人敲定细节后，何雨柱领了工钱，跟师父道別正要离开，却被张祖胜喝住："何雨柱！不干活去哪？"

"关你什么事？"何雨柱头也不回。

张祖胜气得脸色铁青，冲洪鹤年嚷道："老洪！管管你徒弟！"

"你说柱子啊？"洪鹤年慢悠悠道，"用不著你开除，他已经不干了。”

"什么？"张祖胜愣在原地。

他本打算让族侄拜师学艺，好窃取滷肉配方，没想到何雨柱竟直接走人。

难道自己的心思这么明显？

走出泰丰楼后厨，何雨柱回望这座待了五个多月的地方。

从懵懂新手到顶尖大厨的手艺，都是他勤学苦练的成果。

如今终於到了收穫时节——有了自己的滷肉铺子和帮工，只需把控配料就能坐享其成。

徐慧真刚卖完包子，正擦著桌椅。

见有人影靠近，头也不抬道："不好意思，包子卖完了。”

"辣汤还有吗？"沙哑的嗓音响起。

"有是有，可没包子配了。”徐慧真擦完桌子抬头，正要说可以单卖羊脸肉，却撞见何雨柱嬉皮笑脸的模样。

她顿时涨红了脸："臭柱子！又戏弄我！"抄起鸡毛掸子就追。

何雨柱边躲边笑："昨儿还喊柱子哥呢，今儿就变臭柱子了？"

"站住！让我打两下出气！"徐慧真追到后院，终於逮住人，作势要打屁股。

何雨柱反手夺过掸子，她立刻杏眼圆睁："你敢？"隨即噗嗤一笑，"柱子哥怎么这时候回来了？"

见何雨柱真要挥掸子，她赶紧服软。

也难怪她没认出来——这时间何雨柱本该在酒楼当值。

"昨儿不是说好辞职嘛，今儿就办妥了。”

"这么快？我还以为要再等两天呢。”两人回到前厅，何雨柱说起胡掌柜要来进货的事，徐慧真先是诧异，转念想到他手艺出眾也就释然。

她忽然灵光一闪："柱子哥，咱们搞批发怎么样？"

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