锅里的汤，仍在沸腾。

一股鲜香，开始从砂锅中升腾而起。

“哎哟，这味儿咋跟刚才不一样了？”

“是啊，没那么油腻，光剩下鲜了！”

街坊们的议论声中，带著掩饰不住的惊奇。

江源面色不变，將剩下的一半肉茸，再次倒入沸腾的汤中。

第二次扫汤！

这一次，那股鲜味仿佛被再次提纯、升华！

如果说第一次的香味还带著人间烟火的荤腥气，那么这一次，就只剩下一种直击灵魂最深处的、霸道而纯粹的鲜！

香气凝而不散，隨著晚风，悠悠地飘进那条寂静巷子。

飘过杂草丛生的院墙，穿过那扇紧闭的窗户。

小院內。

何善正坐在吱呀作响的藤椅上，手里拿著昨天的旧报纸，眼神却根本没在上面。

他的心很乱。

今天被那个叫江源的年轻人，激起压抑已久的愤怒。

事业？手艺？

这些词，对他来说，是刻在骨子里的荣耀，也是深入骨髓的剧毒。

就在他心烦意乱之际。

一股独特的香味，若有若无地，顺著门缝钻了进来。

何善的鼻子下意识地抽动。

作为一名浸淫厨艺几十年的白案宗师，他对味道的敏感，早已超越常人。

这味道是高汤。

而且，不是寻常的吊高汤。

这股味道里，带著肉茸扫过之后，独有的那种醇鲜。

他放下报纸，眉头紧锁。

“扫汤？”

“这种古法，绝对不是附近人能做出来的？”

他心中升起疑虑，但隨即又自嘲摇头。

或许只是哪家饭馆学徒，在瞎猫碰死耗子罢了。

然而。

还没等他重新拿起报纸，第二股香味，紧隨而至。

这一次，香味比刚才更加浓烈纯粹！

那是一种剔除了所有杂质，只剩下鲜这个字的本源味道！

霸道，强势，且不讲道理！

何善拿报纸的手，在半空中微微一顿。

不对！

绝对不对！

这第二次扫汤的火候和时机，把握得分毫不差！

多一分则老，少一分则嫩！这绝不是普通学徒能有的手艺！

他霍然从藤椅上站起身，那颗早已沉寂如死水的心，竟不受控制地剧烈跳动起来。

是那个小子！

肯定是刚才那个叫江源的小子！

他竟然没走！

竟然还在我的门口扫汤？！

这是挑衅！

这是赤裸裸的挑衅！

何善的胸膛剧烈起伏，一股被冒犯的怒火直衝头顶。

猛地转身，几步衝到门边，手已经摸到门栓上。

刚要衝出去，指著那个不知天高地厚的小子，让他立刻滚蛋！

可就在他的手即將拉开门栓的瞬间。

第三股香味，来了。

清澈，纯净，如山巔雪，林间风，化作一只无形的手，轻轻叩开他尘封已久的心门。

汤已至清，鲜已入魂。

这…这是三遍扫汤……”

何善的手，僵在门栓上。

嘴里喃喃自语，眼神里儘是不敢置信。

“清如水，鲜如神……”

“这是开水白菜头汤的最高境界……”

院门外的香气，简直就像给他上酷刑，让何善內心挣扎。

理智告诉他，不能开门。

开了门，就等於承认自己输了，等於向那个不知天高地厚的小子低头。

他何善的傲骨，不允许他这么做。

可他那浸淫了厨艺一生的身体，却在发出最本能的咆哮。

想看。

想亲眼看看，到底是什么人，能將扫汤的技艺，做到如此出神入化的地步！

这种煎熬，比当年被人诬陷时，还要痛苦百倍。

良久。

何善刚鬆开门栓，理智却占据上风。

不行。

不能出去。

他颓然地坐回那张吱呀作响的藤椅，试图用沉默来对抗那无孔不入的香气。

可那股味道，仿佛长了脚，在他的鼻腔脑海里，甚至在心尖上，来回横跳。

最终，何善猛地站起身。

抓起墙角用来装垃圾的破旧竹筐，像是下定了某种决心。

去倒垃圾。

对，他只是出门倒个垃圾而已。

仅此而已。

何善换上旧外褂，拉开门栓。

“吱呀——”

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