向锅里加入木炭，陈青小心翼翼地用勺子搅拌起来。

刚烧开的糖水刚开始还是浓浓的黄棕色，可隨著木炭的加入，再搅拌几圈，顏色很快就变得越来越浅。

“少爷，顏色真变浅了！”陈福看著瓷锅，一脸震惊。

他没学过化学，自然不知道木炭可以吸附粗糖上的杂质和色素，看著正在褪色的糖水，不由得瞪大了双眼。

“这只是第三步，还需要过滤才能变成白糖。”

陈青从灶台里掏出两根柴火，简单调整了下火候，然后看向陈福，有种含冤入狱被平反的感觉：“福叔，我可没有失心疯。”

陈福有些尷尬，先前还觉得陈青是因为压力过大而自暴自弃，眼下还真给鼓捣成功了，不免汗顏：“是老奴见识浅薄，跟不上少爷的思路。”

“恭维的话就不用说了，咱爷俩谁跟谁，”陈青把乾净纱布扣在木盆上，招呼陈福下一步，“福叔，你来按住纱布，我一会儿过滤用。”

纱布的过滤效果还是蛮不错的，多过滤几遍的话，应该就可以收集到白糖。

趁著糖水还是热的，陈青直接端起锅过滤了一遍。

將纱布上黑乎乎的糊状杂质扔掉，他又把剩下的部分重新扔回锅里回炉重造，顺便加了些乾净木炭。

如此多次重复，木桶里的糖水也越来越透明，直到看著差不多了，两人才停下。

看著糖水呈现出光亮的色泽，陈青心中顿时大喜。

这顏色，肯定是成了！

他从地上捡起流程图简单看了看，再三確认没有遗漏什么步骤后，便把小锅放回灶台上，重新生火加热，打算靠高温將水分蒸发，让糖水浓缩在一起。

“少爷，这样就可以了？”

陈青盖上锅盖，將先前自己掏出的火柴重新才会灶台里发光发热，跟他解释道：“接下来只要控制住火候，大约再过一刻钟就大功告成了。”

陈福依旧似懂非懂，算了算时间，约莫府里下人应该做好了午饭，便对陈青说道：“少爷先去吃饭，老奴在这里看著就好。”

陈青点点头，忙活了这么久他確实挺饿的，简单嘱咐了些注意事项便回屋吃饭去了。

午饭並无荤腥，只有两个白面馒头、一碟酱萝卜和一盘现炒的夏葵。

没办法，现在毕竟是非常时期，他也只好勒紧裤腰带过日子了。

等自己买完糖挣大钱了，定要顿顿见肉！

吃完饭，陈青又马不停蹄地赶回院子里和陈福换过班，独自坐在凳子上守著白糖冷却结晶。

里面的水已经蒸发得差不多了，接下来只要静心等待便好。

又经过一段时间，约莫糖分冷却的差不多后，陈青终於满心期待地打开锅盖。

和预想中的一样，粗糖结晶后在锅底堆成一团，就连锅壁上已经粘上了一层白白的糖霜。

这就是白糖了！

顏色虽然没有前世工业生產的那么完美，但放在封建王朝绝对算得上精品了，很多店铺里卖的细糖也不过如此，甚至顏色还不如他手里的纯正。

拿出提前准备好的罐子，陈青小心翼翼地用木铲將白糖舀进去，就连锅壁和锅盖上的糖霜也不放过，统统颳了进去。

陈福刚吃完饭回来，就听到自己少爷手里捧著一个罐子，激动不已。

“提取成功了！”

闻言，他连忙加快脚步，好奇地凑过去看。

见状，陈青用筷子蘸著白糖展示给他看：“福叔，看这就是最后的成品。”

因为结晶的时间过於短暂，白糖还没有完全乾透，但並不妨碍看清它的样子。

“真成了？

老人家瞪大眼睛，死死盯著筷子看。

烧火剩下的木炭又煮又炒，然后……就把白糖弄出来了？他活了这么多年还是第一次见。

怪不得少爷能考上状元呢，这脑袋瓜子果然比常人聪明。

阳光下，筷子上的白糖晶莹剔透，闪著透明的色泽，完全看不出刚才黄棕色的粗糙样子。

陈青掂量了一下手中罐子的重量，预估道：“……应该有两斤多重，刚才加了五斤粗糖，看来產率在百分之五十左右，也不算低。”

用秤称了称，白糖总共两斤四两多，四捨五入就是两斤半。

他准备把这些白糖晾乾，下午再去城里的糖铺里问问商家收不收。

“先弄点钱供府里日常开销，之后再买些粗糖回来提纯卖钱。”

“等攒够本钱了，就租下一家店卖糖，也不失为一个正经营生，这样全府人都不用愁吃穿了。”

制定完这几日的计划，陈青伸了个懒腰，忽然嘆了口气，有些感慨：“果然还是少爷好当，老爷要操心的事真是多。”

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