“吱嘎——”

隨著一声刺耳的剎车声，王贏那辆二八大槓，带著一股尘土，稳稳地停在了自家院坝里。

他抹了一把额头上细密的汗珠，看著车筐里那堆满噹噹的战利品，嘴角勾起一抹自信的弧度。

曾雪琴正在后院餵鸡，听见动静，把手在围裙上擦了擦，急匆匆地走了出来。

当她看到车筐里那一大堆红红绿绿、甚至有些发黑的草草棍棍，还有那几坨血淋淋的生肉时，脸上的表情瞬间凝固了，紧接著就是一阵肉疼的抽搐。

“哎哟喂，我的小祖宗耶！”

曾雪琴快步走过来，心疼地翻弄著那些塑胶袋，声音都拔高了八度：

“让你买点肉打牙祭，你这是把中药铺子搬回来了？这一堆烂草草，得花好多冤枉钱哦！”

她一边数落，一边在心里默默算帐。这年头，五十块钱可是半个月的盐米钱，就这么让这败家儿子给霍霍了？

王贏却嘿嘿一笑，也不辩解，只是把那几包最关键的香料提在手里，像献宝一样凑到母亲跟前，神秘兮兮地说道：

“妈，你这就不识货了！这可不是烂草草，这叫『回魂草』！咱们家能不能翻身，今天晚上能不能吃顿好的，全靠它们了！”

看著儿子那副胸有成竹、甚至带著点“高深莫测”的模样，曾雪琴虽然满肚子嘀咕，但也不好再说什么。

“行行行，你是未来的大学生，你说啥就是啥！”她嘆了口气，认命地提起那块牛油，“那这肥得流油的板油咋弄？炼油梭子？”

“炼油！但不是吃油梭子，是做底料！”

王贏把袖子一擼，瞬间进入了“大厨”状態，指挥若定：

“妈，其他的你別管，你就负责给我烧火！记住，火要旺，心要静！

“对了，喊老汉儿別在田里磨蹭了，去后头竹林砍根楠竹，劈点签签回来，要细那种，把毛刺刮乾净，別把嘴扎了。”

曾雪琴看著儿子那熟练得不像话的架势，心里直犯嘀咕：

这臭小子，啥时候学会这一手了？

但她还是乖乖地转身喊人去了。

———————

炒料，是门技术活，更是个力气活。

尤其是这第一锅，那是王贏用来“立威”的，容不得半点马虎。

院坝边上，那口过年杀猪才用的大铁锅被架了起来。乾柴烈火，很快就舔舐著黑乎乎的锅底。

王贏没有急著下锅，而是先处理辣椒。

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他选的是二荆条和朝天椒的混合，剪成段，也不洗，直接扔进滚水里煮。煮到辣椒发胀变软，捞出来沥乾，这就成了川渝火锅的灵魂——“糍粑海椒”的原料。

他拿起那根沉甸甸的木棒槌，把煮好的辣椒倒进石臼里，“咚咚咚”地捣了起来。

隨著他的动作，辣椒籽爆裂的声音，伴隨著一股呛人却又让人上癮的辛辣味，瞬间在小院里瀰漫开来。

“咳咳……”

曾雪琴被呛得直咳嗽，眼泪都出来了，却还是忍不住伸长了脖子看。

接著是炼油。

大块的牛板油被切成麻將块，一股脑倒进烧热的铁锅里。

“滋啦——”

隨著温度升高，白色的油脂慢慢变得透明、金黄，最后化成一锅滚烫的液体。那股子独属於动物油脂的霸道荤香，混著柴火味，直往鼻孔里钻，勾得人肚里的馋虫疯狂造反。

“妈，退火！改文火！”

王贏手里拿著把半人长的铁铲，一边在锅里画圈，一边大声指挥。

油温降下来，才是真正的重头戏。

姜葱蒜先下锅，“哗啦”一声，炸得焦黄捞出，只留底香。

然后是郫县豆瓣，红彤彤的一大瓢倒进去，红油瞬间翻滚，醇厚的酱香扑鼻而来。

紧接著，捣碎的糍粑海椒下锅。

这一刻，整个小院的空气仿佛都被点燃了！

一股浓烈、刺激、让人忍不住想打喷嚏却又忍不住深吸一口气的香味，像原子弹爆发一样，瞬间笼罩了方圆几十米。

“豆瓣要炒干水气，海椒要炒出红油。”

王贏一边挥汗如雨地搅动著铁铲，一边念念有词，像个正在炼丹的老道：

“这火候一定要稳，火大了发苦，火小了不香。”

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