晨雾如纱，裹著北平城冬日的寒气。何大民揣著吕冰歆塞给他的窝窝头走出院子时，天光还未大亮。筑基后的身体轻盈得不可思议，每一步踏在青石板路上都悄无声息。真元在体內沿经脉流转，不仅滋养四肢百骸，更让他的感知范围扩大到十丈开外——墙头狸花猫舔爪的细微声响，二十丈外早点摊掀开蒸笼的“噗噗”声，都清晰入耳。

这种对自身、对环境的绝对掌控，让何大民嘴角微扬。前世他靠的是千锤百炼的杀人技，今生却踏上道法自然的玄妙之路。

行至胡同口，粗暴的呵斥声打破了晨雾的寧静。两个穿著黄呢军装的日本兵正揪著卖豆腐脑的张大爷。矮个子鬼子抬脚踹翻担子，白花花的豆腐脑混著滷汁泼洒一地，与泥土、碎瓷混作一团。张大爷六十多岁了，花白头髮在晨风中颤抖，跪在地上不住作揖：“太君，饶了我吧……这是全家的口粮啊……”

高个子鬼子狞笑著用蹩脚汉语喝道：“良民证！拿出来检查！”张大爷哆哆嗦嗦掏出用油布小心包好的证件，那鬼子一把夺过，看都不看就撕成两半：“假的！抓起来！”周围几个早起买早点的街坊嚇得脸色煞白，低头匆匆绕道。这年头，日本人在北平当街打死人的事屡见不鲜。

何大民眼神一冷。若是筑基前，他会选择夜里用炼魂幡收割这两个畜生的灵魂。但现在不同了——真元初生，他有更多手段。

心念微动，一缕淡金色真元自丹田分出，顺双脚渗入地面，如水银泻地般蔓延。真元无形无质，在何大民感知中却清晰如掌纹。它如灵蛇缠上矮个子鬼子脚踝，轻轻一扯。

“八嘎！”那鬼子正抬脚要踹张大爷，脚下突然一滑，“扑通”摔了个狗啃泥。门牙磕在青石板上，鲜血混著泥土喷出。

高个子鬼子一愣，恼怒弯腰去扶。何大民再动，一丝灵魂之力如无形细针，精准刺中对方握枪的手腕。“哐当！”三八式步枪落地，枪托不偏不倚砸在他自己脚尖上。“啊——！”悽厉惨叫响彻胡同。

两个鬼子一个捂嘴一个抱脚，在地上疼得打滚，嘴里嘰里呱啦互相咒骂，都以为是对方绊了自己。远处街坊憋著笑，有个年轻人偷偷朝何大民竖大拇指。张大爷愣愣看著，朝天连连作揖：“谢谢老天爷开眼！”

何大民嘴角微扬，悄然转身。真元消耗微乎其微，效果却出奇的好。“小惩大诫，不暴露自己。”他心中盘算，“夜里再算总帐，让炼魂幡加餐。”

丰泽园，北平城里有名的鲁菜馆子。三层青砖灰瓦楼，门脸气派。大清早，后厨已热火朝天——卸货、生火、切配，伙计们忙得脚不沾地。

何大民走进后厨时，掌柜王师傅正指挥学徒搬麵粉。看到何大民，王师傅眼睛一亮：“大民来了？今儿个挺早！”“王师傅早，我想早点来学刀工。”何大民恭敬道。

王师傅五十来岁，胖脸上总带笑，眼睛却毒得很。他拍拍何大民肩膀：“好小子！昨天那萝卜丝切得好，今天试试土豆丝？要细如髮丝，能穿针那种！”后厨眾人纷纷看来，眼神各异——有好奇，有不屑，有等著看笑话。切土豆丝是基本功，但要做到“细如髮丝、能穿针”，整个丰泽园也就王师傅和何大清能做到。一个昨天还在干杂活的半大孩子，怎么可能？

何大民走到案板前，拿起切片刀。刀身轻薄，刀刃锋利。他掂了掂，手感正好。

体內真元微转，顺手臂注入刀刃。这不是法术，只是用真元增强手掌稳定性和对刀具的掌控。在旁人看来，他不过是个握刀姿势標准的少年。

土豆去皮，放案板中央。何大民左手按土豆，右手起刀。“唰唰唰——”刀光如雪，快得只见残影。土豆在左手掌控下飞速旋转，每一刀都精准切下薄如蝉翼的片，片叠片，再切成丝。整个过程行云流水，一气呵成。三息之后，收刀。

案板上，一堆细如牛毛的土豆丝整齐码放，每根粗细均匀，晶莹剔透，无一根断裂，在晨光下泛著光泽。后厨死寂。老学徒凑前，拿几根土豆丝对光看，倒吸凉气：“乖乖……这手艺，绝了！比清哥切得还细！”

王师傅快步走来，仔细观察，又拿起最长一根土豆丝，竟从怀里掏出缝衣针——针眼小如米粒——那土豆丝真穿了过去！“好！好！好！”王师傅连说三个好，“大民，你这手刀工，神了！比你哥还胜一筹！你怎么练的？”

何大民靦腆一笑：“就是多练，晚上在家也琢磨。”心里清楚，这有前世杀手对刀具掌控的底子，更多是真元之功——筑基后对身体掌控入微，切土豆丝手到擒来。

“行了，从今天起，你別干杂活了。”王师傅大手一挥，“跟你哥学谭家菜！咱们丰泽园的谭家菜是北平一绝，你哥得了真传，你好好学，將来准有大出息！”

谭家菜？何大民心中一动。前世他听过这名头——官府菜翘楚，讲究“选料精、下料狠、做工细、火候足”，很多失传宫廷菜式在此传承。

“谢谢王师傅！”他真心道谢。这不仅是个学厨艺的机会，更是明面身份的完美掩护。谭家菜传人的弟弟学厨，天经地义，任谁也挑不出毛病。

中午休息，何大清把何大民叫到后院僻静柴房。这里堆满木柴，平时少有人来。何大清从怀里掏出多层粗布包裹的小布包，小心翼翼打开，露出几本纸张泛黄的手抄本，封面写著古朴的“谭家菜谱”。

“大民，王师傅开口了，哥今天就正式教你谭家菜。”何大清神色郑重，“但有几句话得说在前头——谭家菜有谭家菜的规矩。”何大民肃容：“哥，你说，我听著。”“第一，谭家菜传內不传外，传子不传女。你是我亲弟弟，算『內』，所以能学。外人，就算是徒弟，也不传核心技艺。”

“第二，学艺先学德。厨子这行，手艺再高，德行不好也走不远。特別是现在这乱世，日本人横行，咱们给谁做饭、不给谁做饭，心里得有桿秤，要有民族气节！”

何大民重重点头：“哥，我都明白，记心里了。”何大清满意笑了，翻开手抄本：“谭家菜分三部分：一是基本功——刀工、火候、选料、吊汤；二是经典菜式——黄燜鱼翅、清汤燕窝、扒大乌参这些；三是秘传手法和配方，这是精髓。咱们一步一步来。”

他指著书上图谱：“切配十八种刀法，你昨天露那一手，底子不错，可以加快。今天重点说火候——谭家菜最讲究『文武火』，文火慢燉，武火快炒，什么时候用文火，什么时候用武火，火候大小，时间长短，差一秒味道口感就天差地別……”

何大清讲得细致，从不同燃料特性，到不同食材所需火候，再到各种烹飪技法要求。何大民听得聚精会神。

前世他为偽装身份学过各国料理，但与现代烹飪相比，谭家菜这种百年官府菜在底蕴和精细度上差距不小。更让何大民心动的是，谭家菜的“选料精、下料狠、做工细、火候足”理念，竟与他修炼的道术异曲同工！

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