品菜环节是单独在名为“珍饌之间”的房间进行，顾名思义是餐厅，而且好像是顾曦阳的专属。

“好，那么请杜先生端上来吧！”顾瑾宵饶有兴味地指示道。

杜明贤深吸一口气，將自己的作品呈现出来——烤製得火候正好的鸡肉，均匀涂抹反覆捶打糯米直至无颗粒的胶质，再一颗颗镶嵌上软硬適中的青豆，盘底是折耳根层层叠叠摆出的精致造型，將这道菜命名为【珠鸞还巢】。

“將折耳根做成鸟巢的形状啊，有意思，但这算是用上了吗？请师傅品尝吧！”

顾曦阳頷首，先是转著圈细细观察了【珠鸞还巢】一番，再俯身轻闻：“菜形没有太大瑕疵，香味也不错，將鸡肉特有的清油脂香烤了出来。”

鸡肉的特性：没法和猪肉比肥，和牛肉比嫩，和鱼肉比鲜，却有著和其它肉类相比更低的脂肪和更高蛋白，烹製后的香味扑鼻却不呛人，肉质也不柴不腻，无论男女老少都喜欢吃。

拿著刀叉的顾瑾宵小心地切下一块肉，再递上筷子请顾曦阳品尝，接著还有擦嘴的湿巾和一个小瓷碗——如果是不堪入嘴的食物他会直接吐进去。

还好，这一口是被顾曦阳踏踏实实地咽下去的，抿了嘴茶，对杜明贤评价道：“青豆碗芡就地取材用鸡油勾得不错，米、豆、肉三种食材先蒸后烤的火候都及格；美中不足是糯米的粘性不够，轻轻一拌就失了菜形；另外，若是青豆的软硬再掌控得细致些，每颗都能饱满剔透不塞牙就更好了。”

“明白了，谢谢您的指教。”杜明贤谦逊地低下头，从谈吐听出应该是有水平的真大师。

“最后嘛，规则说是要用上所有食材，但你只將折耳根当做装饰，有些投机取巧。”

“哦。”

“75分。”

基本上算是意料之中的分数，杜明贤没啥可抱怨的。

出去后稍微等了会儿，顾瑾宵便出来宣布了：“根据师傅的指示，这次入围者取分数靠前的三名，他们所做的菜餚將展示出来供观摩和品尝。”

34个人中选前3，估计是没戏了。

“第一名，蔡女士的【改良版菠萝咕咾肉】。”

面色严肃的老太太从人群中走出，她抽到的是土豆、菠萝和胡萝卜，自选里脊肉后稍加改良就完成了。杜明贤尝了，发觉其做饭的功底的確扎实，里脊肉层次分明，外层酸甜酥脆，里层鲜香多汁，与口感绵密的土豆和胡萝卜块非常搭。不过与其说是技高一筹，不如说是运气好，毕竟適合做菜的水果可不多。

“第二名，於小姐的【糖煎蛋卷裹兔肉】。”

这次脱颖而出的是个穿著粉色公主裙的少女，不仅打扮粉嫩，抽到兔肉、牛奶和软糖后自选鸡蛋，做出来的菜也摆成了卡通兔子的形象，要是不说菜名还以为是道点心甜品！

“第三名，杜先生的【珠鸞还巢】。”

“欸！？”

意料之外地入选让杜明贤有些不知所措，喃喃道：“合著75分就是第三啊？”

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“师傅的评判標准一向严格，开宗收徒二十余载，只有一名厨师曾得到过90分。”顾瑾宵悄声解释道。

“是谁？”

“亲传的大弟子，也是我大哥，顾瀚晨。”

“那估计是耳濡目染的影响吧，我也有体会。”

其余候选人都要打道回府了，留下了的3人还要再进行一轮考核。

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