这个时候的河虾都还活著，很是新鲜。

去壳，去虾线，洗乾净。

三分之一剁成泥，三分之二切成粒，再加少许肥膘肉沫。

隨后加入盐、薑末，一点点麻油，少许糖，搅拌均匀。

然后他又忙活著调製麵粉，加入適量的水，调成麵糊状。

用筷子沾上面糊拉扯，能形成自然流动的状態，就调成了最佳状態。

这时，他听到寧安安的声音：“俊生哥，饺子皮我擀好了。”

方俊生这才转头看向寧安安那边。

只见桌面上整整齐齐地叠放著两摞正方形的饺子皮。

他愣了一下，才反应过来。

白十镇的传统饺子皮就是正方形的。

他心里想的水晶虾饺是广式饺子，饺子皮是圆形的。

但他忘记嘱咐寧安安这一点了。

寧安安就按照村里的习惯，做成了正方形的饺子皮。

不过，也不要紧。

只是包出来的饺子形状有差別罢了。

口感不会有什么影响。

何况，这样更显得有他们这里的特色。

於是，他对寧安安说：“你跟我一起把这些饺子包出来。”

他一边把那做好的一大盆鲜虾饺子馅端上桌，一边说：“每一个饺子馅差不多十五克的量。”

说著，他用勺子挖了一团饺子馅出来，让寧安安对十五克饺子馅的体积有个大概的印象。

寧安安点点头，坐到方俊生的身边，两个人麻利地包起饺子来。

总共需要二十四个饺子，寧安安做了二十八个饺子皮。

正好馅料也多了一些，就多包了四个饺子。

包好的饺子都放在竹筛上。

方俊生则又忙活著调製厚蛋烧的配料。

忙活的同时，他不忘对寧安安说：“饺子多了四个，一会儿我让婶婶煮了，你尝尝。”

寧安安连忙摆手：“不用不用，多的那些你们吃就行。”

“饺子都是你亲手做的，哪有自己尝不到的道理？”方俊生坚持。

“俊生说的没错。”婶婶对寧安安露出一个慈爱的笑容，“你来帮忙，总不能让你空手而归。一会儿在我家吃晚饭。”

“我已经吃过晚饭了。”寧安安笑著拒绝。

“那就再吃点。”叔叔也搭腔，“那四个饺子，都是你的。”

眼见寧安安还要再说什么，方俊生露出无奈的表情：“可別再说拒绝的话了，不然以后我可不找你帮忙。”

寧安安一听，立刻笑眯眯地点头：“行，我就在你家多做一会儿。”

她安静地坐在一边，目不转睛地看方俊生忙活。

方俊生把厚蛋烧的配料做好后，和鸡蛋一起放进三轮车里。

他又把买好的五花肉剁碎，加入少量葱花、薑末，倒入酱油、盐、味精和香油，用筷子朝同一方向搅拌。

然后他招呼寧安安帮忙：“我要做藕夹，帮我把馅料包进去。”

寧安安十分积极地应了一声。

她重新洗乾净手，高高兴兴地坐回方俊生身边，麻利地忙活起来。