“不会啦，永泽桑。只要握刀姿势正確，控制得当，刀下自然稳当，不用怕切到自己。”

说著，他手法依旧嫻熟，迅速切完几颗茗荷，將细如髮丝的茗荷丝和白萝卜丝整齐地摆放在盘中。

接下来，高桥翻找一番，从中拿出了两根“大黄瓜”，放在海水中洗了一下。

他先是將黄瓜切成片，然后將切片另外放在一个小盘子里，撒了一些盐醃了一下。

这是为了使黄瓜一会更好入味，並且將其中的一部分水分排出。

“高桥桑，你这原来不是要做沙拉啊。怎么用盐来醃黄瓜，然后还把水都挤出来了？”

永泽满脸疑惑，这时已经彻底被高桥那神秘的厨艺震惊了，乾脆把手中的渔网隨意放在一旁，挨著高桥坐下，目不转睛地盯著他操作，想看个究竟。

“社长夫人不是做了冷味增吗？我看这里刚好有一些食材，我想起来当初我在东京的一位同事，他老家有一道美食，叫做“冷汁”，趁著这个机会，我看能不能復刻一下。”

““冷汁”？”永泽一愣，显然，他完全没有听过这么一个做法。

“社长，有没有香料啊？”高桥朝身后的结城义男喊道。

结城义男早已见识过高桥的厨艺，听到这话也不惊讶，正一边拿著鱼竿，一边漫不经心地回应：

“有啊，就在旁边那个小袋子里，自己挑著用吧。”

高桥翻找一番，果然看到了一个小一点袋子，里面放著不少大三岛常见的香料。

高桥从中拿出了几片“香叶”，然后捲起来，切成了环状。

至此，关於冷汁的部分蔬菜食材，已经准备就绪。

接下来，就是鱼类的选择了。

“永泽、社长，你们想吃什么鱼啊。”

除了那些专门供货给东京的大鱼早已被装进保利龙箱里冷藏，其余用於渔协交差的中小型鱼类都暂时堆放在活鱼桶里。

他伸手进去翻了几下，鱼群中有几条还活蹦乱跳地翻著跟头，但並没有发现特別合適的鱼。

他並没有见到什么特別合適的鱼类。

“这边，我刚钓上来一条好东西哈哈。”

闻言，高桥和永泽同时转头望去，只见结城义男手中夹著一条银光闪闪的“银带鱼”。

“还活著吗？”永泽看著那条“银带鱼”在日光下熠熠生辉的鳞片，有些入迷。

“出水就死！活不了的，赶紧吃了它吧。”

“给你，高桥。”

结城义男一把將那条带鱼扔给了高桥，高桥伸手稳稳接住，指腹还能感受到鱼鳞残留的微微温度。

“义男叔，这条真不拿去渔协拍卖了？这个品质的带鱼，应该能卖个好价吧。”高桥略有些不解。

“卖不了。”结城义男头也不抬地摆了摆手，低头整理起钓具。

“当月这艘船没申报这个鱼种，渔协那边不认帐。”

“渔协这么搞，那得浪费多少鱼啊？”高桥有些气恼道。

“没办法，咱们这次出海本来就是衝著鲜鱼箱客户来的，又不是为了给渔协拍卖。要不然的话，我也不会让你来这片海域的，混合鱼类太多了。”

所谓目標鱼类和混合鱼类，是日本渔业里一个比较重要的概念。

渔业的对手是大自然，难免会捕捞到作业许可包含的目標鱼种以外的鱼类。

这些被意外捕捞上岸的这些“混入者”，通常只有三种结局：

第一，被渔民带回家，自己吃掉。

第二，因无法通过正式渠道拍卖，只能由渔协联繫批发商，低价处理，即便是高品质的鱼也不例外。

第三，被当作“渔业废弃物”集中处理，销毁，甚至要渔协倒贴钱请人来处理。

至於为什么会这样——

理由很复杂。

但如果要用一句话来概括，那就是：“制度的惯性，源自时代的局限。”