苏夏暖也点点头，一边品尝一边记录著张大康介绍的製作要点。

“关键在火候。”张大康坐到苏夏暖的正对面。

“肉要先煮到七成熟，下锅爆炒时火要大要快，这样肉片才会卷边，才有灯盏窝的效果。”

“豆瓣酱一定要川城本地的，炒制时间要控制在一分半到两分钟之间，炒早了没有香味，炒过了就苦了。”

苏夏暖认真地记录著每个细节，时不时追问一些技术要点。

王宇看著她专注的侧脸，忽然想起高中时期，自己坐在后桌，看著前面的苏夏暖认真听课、做笔记的样子。

那时候的她扎著马尾辫，总是坐得笔直，手里的笔从没停过。

现在的她依然认真专注，只是换成了採访本和录音笔。

“张师傅，您在这里坚持了三十年，有没有想过换个更好的环境？”苏夏暖提问。

张大康摇摇头：“我这个人就是认死理，好吃的东西从来不是看环境，是在於用心。这几十年了来我们这吃饭的，有开奔驰的老板，也有蹬火三轮儿的师傅，大家都是图个实在。”

“再说了，我这技术也是在这个灶台练出来的，换了地方，灶台家具不顺手调味品的更换都会影响味道。”

王宇点点头，这话说得没毛病。

很多老字號搬了新地方，换了新门面，味道確实会打折扣。

採访进行了一个多小时，张大康毫无保留地分享著自己的手艺心得。最后，苏夏暖收起录音笔，准备结帐离开。

“等一哈！”张大康忽然开口，“你们是专门跑川城来採访美食的？”

“是的，我们想挖掘一些民间的烹飪高手。”苏夏暖回答。

张大康搓了搓手，压低声音：“那我给你们透露个消息，川城真正的高手不在城里。”

王宇和苏夏暖对视一眼，都来了兴趣。

“在哪儿？”

“龙泉山里有个农家乐，老板姓陈，那手艺才叫绝。”张大康故作神秘，“我原来的时候在那边当过学徒，但人家现在不收了，就在山里安安静静地做菜。”

“很少有人知道那地方，都是熟客介绍熟客去的。”

王宇心里一动，山里的隱世高手？这听起来很有戏。

“能告诉我们具体位置吗？”苏夏暖追问。

张大康犹豫了一下：“陈师傅人很低调，不太喜欢被打扰。不过既然你们是正经媒体，我可以给你们指个路。”

他在苏夏暖的本子上画了个简单的路线图：“从川城出发，走成灌高速到龙泉山出口，然后沿著山路往上走，看到一个叫'山水间'的牌子就到了。”

“去了可以说是张大康介绍的，但人家见不见，我就不保证了。”

苏夏暖道了谢，收起本子，王宇给她和张大康拍了一张合影，隨后两人便出了张记小炒。

晚上，两人入住了市中心的一家酒店，王宇订了两间相邻的房间。

刚洗完澡，手机就响了，是刘宏硕的视频电话。

“喂！老王！”刘宏硕那张贱兮兮的脸占满了整个屏幕“查岗来了！”

“查什么岗？”王宇没好气地说。

“嘿嘿，跟苏家大美女出门第一天，感觉怎么样？”刘宏硕挤眉弄眼。

“正经出差！我们是来找厨师的！”王宇强调。

“找厨师需要住同一家酒店？”

“你家一起出差不住同一家酒店？我们订的是两间房好吗！”

“两间房？那真是太可惜了，浪费资源啊！”刘宏硕摇头嘆息。

王宇翻了个白眼：“你能不能正经点？我跟苏夏暖就是老同学，你又不是不知道。”

“得了吧，你以为我看不出来？”刘宏硕不信，“你对人家没意思，她才转来两个月，这么多年你一眼就能认出来？”

“我要真对苏夏暖有想法，就把我表妹介绍给你！”

“真的？”刘宏硕眼睛一亮。