许大茂想了下：“匀你一点也不是不行，今晚我家准备聚餐，你帮我把菜做了，我匀你一斤肉，你看怎么样？”

何雨柱笑道：“嘿，许大茂，你可真会挑时候使唤人。不过看在这一斤肉的份上，还有咱们这么多年邻居的交情，这事儿我应下了！”

“得嘞，那就辛苦你了。”

两人一边说著，一边走进四合院。何雨柱看著许大茂手中的食材，忍不住点评起来：“你这买的菜还挺新鲜，这水果看著也水灵。行，今晚我就给你们露一手，让你们尝尝我何大厨的手艺。”

进了许大茂家门，许母看到何雨柱跟著进来，有些惊讶：“柱子，你怎么来了？”

许大茂连忙解释：“妈，我刚在门口碰到雨柱，想著今晚家里聚餐，就请他来帮忙做菜，雨柱手艺您又不是不知道，今晚咱们可有口福了。”

许母听了，脸上立刻露出笑容：“哎呀，柱子，那可真是麻烦你了。”

何雨柱赶忙说道：“婶子，您可別这么客气，都是老街坊了，而且大茂还给了一斤肉，今天这顿饭我肯定拿出全部的手艺。” 说著，他就擼起袖子，开始收拾起来。

许母听到何雨柱收了一斤肉，忍不住瞪了许大茂一眼，不过也没说什么，又接著逗弄孩子去了。

何雨柱手脚麻利地將食材归置好，转头问许大茂：“许大茂，有啥特別想吃的不？”

许大茂思索片刻：“雨柱，要不你再做个红烧肉吧，孩子们都爱吃甜口的。”

何雨柱一拍胸脯：“没问题，红烧肉我最拿手了，保管孩子们吃得停不下来。”

说著，何雨柱挑出一块肥瘦相间的五肉，先把它放在火上燎了燎猪毛，然后用温水泡软，拿钢丝球仔细地擦了擦，直到猪皮变得乾乾净净。接著，他把五肉切成大小均匀的方块，冷水下锅，加入葱姜和料酒去腥。

趁著五肉焯水的功夫，何雨柱开始准备其他配料。他切好葱段、薑片、蒜粒，又找出八角、桂皮、香叶等香料。不一会儿，锅里的水烧开了，五肉表面泛起了一层浮沫，何雨柱用勺子小心地撇去浮沫，然后將五肉捞出沥乾水分。

热锅凉油，何雨柱放入几块冰，小火慢慢翻炒。隨著温度升高，冰渐渐融化，顏色也由浅变深，最终变成了诱人的焦色，还泛起了细密的小泡泡。何雨柱眼疾手快，迅速將沥乾水分的五肉块倒入锅中，快速翻炒，让每一块肉都均匀地裹上色。一时间，厨房里瀰漫起香甜的气息。

接著，何雨柱加入切好的葱姜蒜和香料，继续翻炒出香味，隨后倒入適量的酱油，又加了些热水没过肉块。他盖上锅盖，转小火慢燉。

许家有两口锅，趁著燉红烧肉的功夫何雨柱又开始准备其他菜，他把剩下猪肉里比较瘦的部分切成粗细均匀的肉段，放入盆中，加入少许盐、料酒、胡椒粉抓匀，醃製入味。接著，他调了一碗麵糊，在麵粉中加入適量的淀粉、水和一个鸡蛋，搅拌成浓稠適中的麵糊，把醃製好的肉段放入麵糊中，让每段肉都均匀地裹上面糊。

这时，灶上的油也烧热了，何雨柱將裹好麵糊的肉段依次放入锅中，肉段一接触到热油，立刻发出 “滋滋” 的声响，香气瞬间瀰漫开来。他用筷子小心地拨动著肉段，防止它们粘连在一起。等到肉段表面炸至金黄，他將其捞出控油。

让许大茂给柴灶添了一把火，何雨柱把肉段又放进锅里復炸了一下，这次炸的时间没有太长，只需要让肉段变得更加酥脆即可。很快，肉段就炸好了，何雨柱將它们捞出，控油装盘。看著色泽金黄、外酥里嫩的溜肉段，许大茂在一旁忍不住咽了咽口水。